[食記] No.42 牛肉麵專賣新開幕

看板Shu-Lin作者 (藐視王法)時間5年前 (2019/01/02 22:57), 5年前編輯推噓22(23推 1噓 37→)
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2019年第一篇： https://goo.gl/tgLdGq -------------------- No.42 牛肉麵專賣 地址：新北市永和區大新街38號 電話：(02)8921-1293 時間：11:30~14:30 17:00~20:00 -------------------- 路經一間剛裝潢好的新店面，看似咖啡廳。 裡頭幾張舒服的沙發，走近一瞧，竟是牛肉麵專賣。 老闆說剛試營運尚未開賣，所以部分菜色從缺。 https://i.imgur.com/OyXsrYi.jpg
https://i.imgur.com/B4f9Abp.jpg
點一碗半雜紅燒，140元送一道任選小菜，價格很有優勢。 湯一入口便凝神，好喝，但不好形容，待我組織一會兒。 確實是紅燒，透著耐喝的深度，些許醬油個性與微酸交織。 一不小心喝掉半碗，硬著頭皮走向櫃台。 "老闆，這湯真好，若喝不夠可以續嗎？" "當然可以阿！" 個人對於湯頭有一定之上的偏執， 簡單來說，我就是一位不折不扣的湯控。 麵或肉普通我可以忍，但污辱湯頭就不行...咦，變洪師傅了。 總而言之，牛腩與牛腱夠柔軟，牛肚滷透而美味。 不知為何，這家不論湯，肉或麵條都讓我感到安心。 "老闆以前做過哪家店嗎？" "沒有耶，從沒做過。" https://i.imgur.com/oIslPGL.jpg
"不過站廚房是我媽，她的確是餐飲出身。" 我聽完恍然，難怪這味道與湯頭。 望著內場年紀不輕的老闆他娘，我莫名感動。 想起2014曾短暫營業過的磨磨咖哩，兩家有異曲同工之妙。 磨磨舊文：https://goo.gl/DtBHzM 幾天後回訪，除改點三寶麵外順便試牛雜飯。 飯類實在不合胃口，食材們各說各話， 以後來這裡還是單純吃麵最好，價格也優。 吃完續湯，熱燙紅燒湯頭入口馬上回神，光想就快活。 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.220.96 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1546441042.A.69E.html ※ 編輯: KUNI0202 (61.70.220.96), 01/02/2019 22:57:28
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可以問庫尼大,中永和目前心中第1名的牛肉麵嗎
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中永和其實之前吃的幾家，包括樂澄或小麵神都沒算合味
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應該說小麵神還不差，但偏貴。
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目前只有北方與No.42是中永和我唯一會回訪的
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推
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抱歉反推小麵神 牛肉麵的肉竟然是滷味切盤而不是鍋中燉
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煮的 上次吃到冷冰冰的切盤肉超怪
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阿，樓上拍謝啦，其實我沒推小麵神，只是被網友推過所以
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特地去吃，但第一印象就是偏貴...其他真的只能說好像沒
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到那種感動的感受吧。
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所以文才沒寫，樂澄跟上品也是類似狀況...
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推
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好久不見食記
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推
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老闆的回覆ww
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推
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推薦阿彰的牛肉麵，在四號海爺旁邊，不過他是茄燉口味
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跟北方的路線不同。 原本最喜歡吃的是北方，但有點油
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推
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哈哈庫尼大抱歉沒看清您的推文 這間質感好高有機會去
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試試的!
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推
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樂澄紅燒不推只推清燉，小麵神吃過一次紅燒完全打槍，囧
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然後北方…以前很喜歡，最近吃覺得湯頭有變淡變味了，傷
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心，就沒這麼吸引了
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推
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有固定在吃的是中和廟口麥當勞巷子進去的30年牛肉麵(無
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店名就寫30年)
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推
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看起來蠻不錯的！
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推
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看的食指大動！
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推
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我覺得這家跟樂澄有點像 湯頭很清澈 味道也不錯~
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推
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我也推薦海爺旁邊的阿彰，牛肉湯是我老婆香港人都覺得好
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喝的湯。
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嗯，北方除了起初幾次外，後來的確變淡了+1
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妙的是我直接跟老闆本人反映，他就說以後我去他會調辣，
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所以後來我去吃味道又恢復成一開始那個樣子。
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他是跟我說解釋有太多客人反應太辣所以不得已將辣油減少
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，而這也是事實，我的確有幾位朋友去曾講過太辣。
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總之建議覺得變淡的板友過去時親自跟老闆講吧，跟外場講
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沒什麼用XD
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推
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謝謝食記！有牛腩的牛肉麵好少（一般用牛腱心，雖好吃但
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我就是想吃牛腩啊啊啊）
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順道推幸福廚房的牛肉麵，那花腱好吃又超豐盛
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jess哈哈哈，沒關係阿，總之所見略同是吧^^
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letitiy，其實這家味道很難形容，說跟樂澄像其實又不像
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，路子完全不同，我文裡那幾個字真是想很久才生出來。
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推
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湯控+1
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推
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推幸福廚房的牛肉麵，如果情侶食量不大兩個人吃剛好
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推
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吃飽後附近小公園有銀杏喔XD
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推
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好生火 湯控+1(握
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推
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樂澄吃過一次覺得很普通不會回訪，還是北方好吃
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噓
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看不下去
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樓上，我已經在food板回你了，我還是堅定跟你重複一次，
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這篇不是業配。
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推
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樂澄好吃也，這家椅子這樣，吃東西不會卡胃嗎。
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其實這家也有一般桌位啦，圖片裡有^^
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樂澄其實不難吃，只是剛好沒那麼對味而已，而且上次服務
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以及互動有點讓人反感...而且...還不能續湯，而且加錢也
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不能續...sigh
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推
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請問永和的聚香園 番茄牛肉麵算好吃嗎？
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推
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湯是麵的靈魂 不好喝的湯確實會影響吃麵心情
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推
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生火 湯控+1
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仁愛公園旁的仁愛牛肉麵呢?生意也還不錯，庫尼大吃過嗎
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仁愛其實更久之前吃過了，可惜沒什麼記憶點，所以也沒發
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文...
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推
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四號公園 也有新開一家牛肉麵 店名:勳牛肉麵 但最近
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不吃牛XDD
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推侮辱湯頭就不行XD
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