[食記] 中和許家莊vs土城陳家莊

看板Shu-Lin作者KUNI0202 (藐視王法)時間7年前 (2017/07/07 21:23)推噓10(10推 0噓 1→)

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圖文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/459627178 ---------------------------- 中和許家莊魯肉飯地址：新北市中和區莒光路117號電話：(02)32349363 時間：06:00~21:00 Wed~Mon ---------------------------- 這一個兩個月不停試許多地緣性相近的滷肉飯。除少數外，大部分是之前吃過但沒機會寫的。複習吃過的店家是為了確認及探究細節上的差異。影響味覺的變因太多，或許無法做到完全排除，但能力範圍下我還是盡可能嘗試，也算一種浪漫吧。變因其一就是人為與人事或多或少會隨著時間而改變，所以盡量挑時間相近一起吃最好。好比這次想試的中和許家莊與土城陳家莊，兩家本是一家。應該說土城那家原名為許家莊，是中和許家莊的女婿開的，後來為了冠夫姓才改名為陳家莊。這兩家多年前都吃過，印象中土城的滷肉飯較合胃口，如今為了做確認所以重新再吃一次。首日吃土城店，用餐內容如下： ---------------------------- 排骨酥湯(NT.40) 焢肉小份(NT.50) 乾蚵仔(NT.80) 桂竹筍(NT.50) 白菜魯(NT.40) 魯肉飯小份(NT.30) ---------------------------- 排骨酥湯向來極愛，看到就是必點。陳家莊的湯頭尚可，缺乏個性與記憶點，不過排骨肉量異常多，這樣一大碗40台幣，值得。白菜滷不算燉至軟爛，放進大量炸豬皮，耐吃。桂竹筍微酸開胃，乾蚵仔中等尺寸，可惜碎殼沒挑乾淨。焢肉我偏好肥點，但今天明顯過膩了。主角是滷肉飯，陳家莊的滷汁夠香，膠質夠，與當年印象如出一轍。整體來說陳家莊滿合我胃口，唯一缺點是坐外頭蒼蠅多。吃到一半實在受不了，央請店員換室內桌位。店內沒蒼蠅，還有冷氣可吹，舒服多了。隔日試中和的許家莊本店，用餐內容： ---------------------------- 排骨酥湯(NT.40) 爌肉(NT.60) 魯桂竹筍(NT.50) 魯白菜(NT.40) 嘴邊肉(NT.60) 魯鴨蛋(NT.15) 魯肉飯小份(NT.35) ---------------------------- 本店排骨酥湯頭調味較為單純，但肉量遠遜於土城店。嘴邊肉缺乏膠質與嚼勁，不算挺愛。焢肉好吃，肥瘦比例優質。滷蛋價位偏高，但滷製不夠入味。這東西常吃，以鴨蛋居多。一定滷至全熟或過熟，滷汁若不對或沒滷透，蛋黃就顯乾澀，蛋白如同嚼蠟。忽然想到永和金仙保平分店的滷鴨蛋，一顆才十元，滷得真好。 http://i.imgur.com/ny0jRSP.jpg

http://i.imgur.com/BgsIqLC.jpg

中和許家莊的滷肉飯一如以往印象，較不合胃口。今日此行總算恍然，原來是肉燥偏柴缺了膠質阿。向來不愛偏瘦的肉燥，最知名好比麗水街大來小館，曾拿過兩屆滷肉飯冠軍，但個人就是吃不慣。 http://i.imgur.com/P9Sfkpk.jpg

我喜愛肥嫩肥嫩又不會過膩的肉燥。淋在剛悶好又粒粒分明的白飯上，滷香藉著蒸氣昇華，入口一瞬間是滷汁與白米相互不停的激盪，完美無缺。 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.69.116 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1499433813.A.C45.html ※ 編輯: KUNI0202 (180.204.69.116), 07/07/2017 21:33:59

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peterlee97

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z72117211

07/07 23:46, , 2^F

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jasonkuo1027

07/08 01:30, , 3^F

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