[食記] 大江戶壽司：與橋壽司系出同門卻青出於藍已刪文

看板Shu-Lin作者KUNI0202 (藐視王法)時間10年前 (2016/02/11 20:14)推噓10(11推 1噓 15→)

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雙和板猴年行大運春節首篇 http://kuni.pixnet.net/blog/post/444072383 -------------------------------------- 大江戶壽司地址：新北市永和區得和路109號電話：(02)2920-8802 時間：11:00~14:30 17:00~22:00 -------------------------------------- 臨時去永和得和路上的大江戶壽司吃午膳，一段時間沒來，價位依舊，海鮮丼還是NT.360，另外附一碗味噌海鮮湯。吧檯前師傅仍然低調地處理食材，外場悄悄端來湯品，大碗，魚塊多而不雜，豆腐細切，一顆大蝦頭，簡單俐落的膠質與適當味噌。大江戶雖與橋壽司系出同源，但這一兩年間卻在品質上逐漸有了分野，今天魚生切工與擺盤細心與穩重，溫度與鮮度中上。拌醋淡了些，與初訪印象一致，看來是師傅刻意維持的風格。這淡雅扮醋以海鮮丼來說還不錯，但與握壽司可能就不大合了，加點的宜蘭胭脂蝦果然印證了推測。最後單點的牡丹蝦據說產自日本，除握壽司外，一旁蝦頭微烤，沒如時下流行地塞飯而是改埋龍蝦沙拉倒是挺令人意外。付帳時發現這裡是有開發票的，師傅話雖不多，但魚料起碼細心處理，不若兩天後的橋壽司二店近乎隨意的切工與品質，當場丟掉一位多年來的忠實顧客。相關延伸閱讀大江戶壽司首訪 http://kuni.pixnet.net/blog/post/426704399 櫻壽司 http://kuni.pixnet.net/blog/post/395109848 橋壽司二店新開幕 http://kuni.pixnet.net/blog/post/380146205 揚日式料理二訪：C/P直愈來愈高的海鮮丼 http://kuni.pixnet.net/blog/post/435871574 二男小家料理(新址) http://kuni.pixnet.net/blog/post/427411712 錵鑶日本料理N訪：大選之夜的晚餐 http://kuni.pixnet.net/blog/post/443411630 錦小鹿：中永和高價位日式料理 http://kuni.pixnet.net/blog/post/443049275 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：https://goo.gl/TQbjev -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.174.132 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1455192866.A.641.html

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