[食記] 老兵曾王記牛肉麵有牛小排的得獎牛肉麵已刪文

看板Shu-Lin作者waitingangel (小仙)時間10年前 (2015/12/15 15:56)推噓4(4推 0噓 4→)

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===================================== 店名：老兵曾王記牛肉麵地址：新北市中和區員山路453號電話：(02)2226-8733 價位：65-300元營業時間：11：00-14：30；17：00-22：00 (例假日下午不休息) ===================================== 圖文好讀版:http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/314194290 ========以下純文字======== 趁著去中和辦事順道去找加了牛小排的牛肉麵嚐嚐老兵曾王記牛肉麵的老闆做過中式、西式餐廳，卻一直苦無找到一個定位有次去大陸旅遊認識了老闆娘，兩人一見鍾情很快就結婚了老闆娘在家鄉是千金，沒做過家事，婚後跟著老闆開牛肉麵也是什麼事都要做聽說老闆夫婦還曾經因為要開在員山路上而爭執過呢！(其實這裡很熱鬧啊) 門口的燈籠有店裡的招牌品項得過北縣我最牛優質牛肉麵獎，有獎盃加持更要來吃吃看了有趣的是，他們還曾經因為味道太香被檢舉，我要親自鑑定有多香從眾多簽名中看到旅行應援團，記得主持人那時罕見的把一整碗都吃光一次錄影要吃那麼多道，會吃光代表好吃程度不在話下喔！等了一段時間才有空桌，生意真的很好(有時還要跟別人併桌用餐) 每桌都有整盒衛生紙，對於我這種只要吃湯麵就會猛流鼻涕的人來說是很貼心的服務麵都有分大小碗，填單後交給老闆(餐後結帳) 小菜可以自行到櫃檯旁的冰箱拿取，老闆會熱情的推薦他們家的必吃小菜佐料也是自行取用在老闆的推薦下拿了整桌小菜苦瓜(30元)我還是跨不過心理障礙吃苦瓜，所以這一整盤都是陳姊解決的海帶芽(30元)鹹中帶甜的海帶芽不管單吃或是放進湯裡增加滋味都挺不錯小黃瓜(30元)醃漬入味的小黃瓜脆口開胃湯青菜(40元)只要到麵店都會習慣點燙青菜大陸妹是很常出現的角色，紅蔥酥簡單拌炒就有味道好吃了三色拼盤(250元)幾乎每桌都會拿其中一種牛肉，我比較貪心所以直接拿拼盤牛肚軟中帶Q，肉質張力越咀嚼越香牛腱不柴飽水已經很讓我滿意，不會卡牙縫的牛腱還有什麼好挑剔的牛肉凍很特別，上層的QQ果凍與下層的細碎肉末衝突口感意外的很搭鹹的果凍也沒有預想的油膩感，清爽帶肉香牛肉乾拌麵(100元/小)攪拌均勻後香氣更足了麵也可以選擇，家常麵的麵芯也有醬香，就算沒有牛肉單吃麵也很滿足不是大塊牛肉，而是將牛肉切成適當厚度將牛肉醃上一整天，吸飽醬汁是口感豐富的主要原因頂級霸王麵(270元/小)兩碗都點小碗，份量足夠大男生吃飽五種牛肉掩蓋住麵條，香氣淡雅舒服，沒有香到讓人困擾的程度麵條選擇請人特製的寬版拉麵，厚實富咬感，很符合這碗的頂級霸氣感牛肚和牛腱在湯頭裡更顯風味牛筋的筋膜不軟爛，吃了會上癮牛肉是使用肋條，同樣不柴不油，油脂拿捏的剛好牛小排帶軟骨，又有彈性又嫩 18個小時熬煮的牛大骨高湯，其實是有加入中藥包熬煮卻沒有任何中藥味，甜而回甘，清爽而不油跟耗時熬煮有關，僅留下精華啊！這裡的湯麵都是清燉非紅燒，想要吃紅燒口味可以加入店裡的辣椒這辣椒可是從國外帶回來的，用牛油翻炒辣椒直到收乾取其中的辣渣別看它體積微小，很多客人都是衝著它來的呢！滿足我期待心情的霸王牛肉麵終於吃到了，很欣賞認真煮麵的老闆夫婦喜歡麵食也喜歡創新的朋友很值得一試喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.143.202 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1450166204.A.67A.html

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