[食記] [中和]美食-鐵腕製麵讚岐烏龍麵已刪文

看板Shu-Lin作者ghosthell (小豪)時間10年前 (2015/07/31 22:11)推噓14(15推 1噓 15→)

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無音樂好讀版 http://babydiablo.pixnet.net/blog/post/429622085 --------------------以下為純文字區-------------------------------------- 最近對烏龍麵滑溜的口感相當著迷啊，剛好好友信安哥住在中和，就順便來中和用餐，順便試試這間新開的鐵腕製麵啦！先來說說店家資訊吧！檢視較大的地圖地址：新北市中和區宜安路14號電話：(02)8668-8515 營業時間：星期二～星期日11:30～14:00 17:30～21:00，星期一公休離最近的捷運站為永安市場，不過景安站也沒有差很遠就是了！店門外的木系打造風格，便可以發現是蠻注重裝潢的店呢！店內座位不多，所以要來建議還是先打個電話預約哦！我蠻喜歡這個出餐口的，尤其上面還有打一盞小燈，如果整體登能再暗點一定會更有fu。我們很剛好的坐在出餐口前，所以我們一直在觀察這個出餐口，最後再提！先來說說菜單吧！這張照片是湯麵部分，菜單只有一張兩面，因為太大張了所以分幾個部分拍。菜非常的快就上來了。第一個來的是豚骨叉燒烏龍麵。麵的部分跟後面的涼麵一起說，這裡先說湯頭！湯頭是以魚干、昆布及不同蔬菜下去熬煮，相當清甜爽口。相當自然健康的口感阿！再來是麵條部分，配上清爽的湯頭，Q彈的麵條在飽含湯汁後，更是美味。細節部分最後與涼麵一起說。再來是叉燒的部分，鐵腕製麵的叉燒是偏薄的，可能是為了搭配其清甜的湯頭。使肉片能與湯頭能有較好搭配，因此採用較薄的叉燒！再來是日式炸豆腐。瞧瞧這賣相啊.....相當驚人的黃澄澄外皮。一口咬下，外酥內嫩的口感相當不賴，建議還是搭配蔥花一起食用。除非，你不吃蔥這豆腐的醬汁是比較少偏乾的，所以這豆腐不存在於所謂某些炸豆腐會有點水之可能。再來是我覺得本是最推，泡菜牛肉。相看用料吧！如此驚人的滿鍋啊.... 的確點這道泡菜牛肉的老兄差點吃不完！份量上相當令人滿意的一道菜！肉的部分，採用薄肉片，在小辣湯底裡微涮，配上泡菜相當美味呢！重點還是肉很多！！這泡菜牛肉除了量很大以外，最推薦的還是這泡菜。相當有味，不管是提味還是單吃都很棒！再來是唐揚炸雞。與炸豆腐不同的是，炸雞的外皮似乎較為厚實，但仍然炸得相當酥脆。從外皮上看來在炸的過程中似乎還有放入醬油，所以外皮比較偏深沉顏色。可想而知，這道唐揚炸雞的味道一定帶有些許甜味的，因為通常炸雞放的是五香粉，而" 唐揚"是不放五香粉，而是以糖來提味的。所以這炸雞有了些許的甜味。搭上內部軟嫩的雞肉，這種炸雞幾乎成了麵食搭配的首選啦！再來是綜合天婦羅(涼麵) 右上大的是沾麵用的，左上的是沾天婦羅炸物群用的。先來張麵的特寫吧！這麵再搭配湯的時候，可能會被湯的味道所影響而不能完美感受的麵的Q勁。但是在這裡只有純粹的麵的時候，就能顯示它的厲害了。首先是：非常難夾為什麼呢？因為長度很長，通常手打麵的特色就是長度很長，因此重量較重會很難夾。除了長度，再來就是寬度。可以仔細觀看每條麵條的寬度(方正度)是否差不多，這就可以看出師傅的功力了！相當Q彈有嚼勁呢！綜合天婦羅部分！有炸天婦羅、炸茄子等等。麵衣相當酥脆，香而不膩食記部分結束，接下來是題外話時間。吃完的時候，外面突然下起了大雨。很開心店家也沒趕我們走讓我們賴在裡面躲雨，我們便開始觀察這個出餐口... 我們都覺得左上方的小燈斜打在出熱餐的輕煙上很美。可是最後還是無法拍下這一刻..... 好拉扯遠了，本篇食記結束！全文完！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.170.114 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1438351891.A.923.html

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zardbz

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loezone

07/31 23:21, , 2^F

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oijkue

07/31 23:39, , 3^F

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