[食記] 鯈樂～不推薦不行的平價無菜單日料已刪文

看板Shu-Lin作者akagi77 (akagi77)時間13年前 (2012/10/31 04:20)推噓8(11推 3噓 24→)

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　　鯈樂地址：台北市松山區長春路498號　　　　　（長春路敦化北路口附近）電話：02-25450758 營業時間：1130~1400，1730~2200 消費方式：午餐提供定食（約$300），亦可請師父配菜，不收服務費　　　　　晚餐以師父配菜為主，沒特別提高預算的話一律$1200，加一成服務費消費時間：2012年10月圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25862097 延伸閱讀：瞞著爹本店～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25688759 瞞著爹二店（爐端燒）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25726958 瞞著爹壽司丼（三店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25780103 一宗壽司～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25619041 鯈樂日本料理是我近來很愛的「心頭好」，雖然不像瞞著爹那樣有氣氛，但C/P值絕對有得拼；根據我這幾次吃下來的經驗，覺得老闆出菜真的只有「大方」兩個字可以形容，生食、熟食的調理手法也都很到位，是我一定要大力推薦的好店。鯈樂位於長春路跟敦化北路口附近（長春路498號），門面比較小，沒注意的話滿容易錯過。店內是L型的吧檯坐位，餐檯的深度夠，座位也不會排的很擠，以用餐環境的舒適度來說是ok的。中午有提供商業午餐，亦可提供預算請師傅配菜（印象中是$1000起），然後中午一律不收服務費。（p.s.看板上寫說鯈念一ㄡˊ，但我用注音輸入法要打ㄔㄡˊ才找的到）晚餐則是無菜單讓師傅配菜，沒有特別聲明預算的話就是起跳價的$1200加10%；不用擔心起跳價會吃不好，連我這大食怪都覺得$1200就能吃爽又吃好。師傅配菜所出的菜會以料理檯上的備料為主是沒錯，但常常看到師傅變出很神奇的東西，所以我後來都是看看就好XD。跟一般日料店吃到的醃蘿蔔比較不同，鯈樂的醃蘿蔔只有微微的醬油味而比較清爽，是我的菜。　　櫻花蝦牛蒡手捲　　之前在別的地方光吃到牛蒡手捲就很好吃了，現在多了櫻花蝦的加持，香味跟酥脆的口感都更昇級。　　日本九州鮪魚赤身　　先不提這鮪魚的鮮度很夠，光是生魚片切的厚度就讓我大悅，但又不會厚到難以入口；店內負責生食的是小秉師傅，刀工相當不錯。　　帝王蜆&小龍蝦　　帝王蜆大概有我手掌的1/4大，口感非常彈牙，海味也足。小龍蝦的肉已事先刮下來，並用上魚子醬提味，是很豪華的美味。　　吻仔魚生魚片　　　　第一次吃到生的吻仔魚，口感相當滑嫩，有趣。　　白魽生魚片　　那油花足以說明一切，然後要再次感謝把生魚片切的很厚的小秉師傅，厚切的肥美白魽吃起來是爽度滿點啊！　　帝王蟹肉拌牛蒡、龍鬚菜　　同時能能品嚐到牛蒡的香，龍鬚菜的脆跟帝王蟹肉的鮮嫩，表現很威猛的一道小菜。　　水煮毛蟹　　上次來的時候也有吃到毛蟹、帝王蟹，付帳的時候以為大概$1500跑不掉，結果還是 $1200，當然這次也是；你說，這樣的店是不是該推？　　烤帝王蟹　　不是只有充場面而已，而是真的有大塊肉可以大口咬，肉質的Q彈也沒話說。　　日本紅魽肚生魚片　　脆中帶嫩，滿意。　　炙尖梭握壽司　　蘿蔔泥的清爽風味，讓炙過的尖梭香氣更顯迷人。　　干貝石版燒　　剛端上桌的時候，還可以看到塗過醬汁的干貝在接觸石板的地方噗茲噗茲的在冒泡。快速將兩面稍微煎過一下，就是外焦內嫩的烤干貝；在壽司店自己烤干貝的感覺頗有趣。　　紅鯸握壽司佐.馬斯卡彭 ( Mascarpone) 起司起司的鹹味跟紅鯸炙過的油香竟然搭配的很不錯，很成功的創意調味。　　午仔魚握壽司　　　　炙馬頭魚握壽司　　馬頭魚的口感Q到我大聲跟師傅連說了三聲好吃，我想我會這麼喜歡吃生魚片，就是因為常常可以像這樣感受到驚喜。　　烤紅魽下巴　　吃到這邊，我差點想叫師傅不要出菜了，深怕師傅賠本‧‧‧‧‧‧但當然只是想想而已，師傅照出，我當然就照吃，餐桌上是不需要良心的XDD。特地問了一下，是美國牛無誤，喔耶～　　牛小排握壽司佐芥末子　　整個就是很西餐的調理方法，偏偏又很好吃，該怎麼說！　　味噌蜆湯　　鹹味恰到好處，作為收尾湯品來說剛剛好。　　餐後水果＆甜點：酪梨混葡萄乾、孔雀餅乾沒想到最後上場的甜點又是個大驚奇，竟然可以在酪梨裡頭混入孔雀餅乾，用一種又熟悉又新奇的滋味來完美結束這一餐。感想：以$1200左右的日料來說，鯈樂的C/P值實在是沒話說了；或許在店面精緻度上小輸同價位的日料，但來這家店吃過一次，就會很高興自己的錢沒有浪費在裝潢而都確實反映在餐點的美味上。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.226.17

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gozira

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10/31 08:11, 1^F

噓

slikebb

10/31 09:43, , 2^F

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akagi77

10/31 09:48, , 3^F

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