[新聞] 夜市通／豬頭雄賣烤豬看起來恐怖卻超美味已刪文

看板Shu-Lin作者enpu (Glaswegian)時間13年前 (2012/09/19 10:28)推噓8(8推 0噓 8→)

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（圖真的有點恐怖，有板友吃過嗎？我前兩個禮拜有看到，但沒有買，不知道好不好吃？）夜市通／豬頭雄賣烤豬看起來恐怖卻超美味 2012/9/19|欣傳媒|記者梁峰榮／台北報導 http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=156040&type=0 台北市饒河街夜市中段有攤美食很另類、很特別，遠遠就能看到兩隻大烤豬趴在攤子上，店號就做「豬頭雄」。原來這是一攤專賣烤豬的攤位，美味的脆皮烤豬不用到大餐廳也能吃得到。豬頭雄的老闆名叫張德雄，擅長脆皮烤豬，他在饒河街夜市的攤子開業沒多久，兩隻大豬趴在攤子上模樣頗有吸睛效果，逛街遊客不斷發出驚呼聲。唸小六的王妹妹還被嚇到，她表示，「一整隻豬的樣子好嚇人，我才不敢吃。」儘管夜市攤子上的大豬模樣有些恐怖，事實上，烤豬卻是傳統美食，全球各地都有類似的烤全豬，東南亞國家菲律賓的烤乳豬就相當有名，香港、澳門的廣式烤豬也是祭祀時的重要牲禮。台灣餐桌上的烤全豬能見度並不高，部分廣式餐廳才供應。豬頭雄的烤豬以小盒方式論重量販售，一小盒兩百元，附贈特製沾醬。老闆得先烤好全豬擺在攤上，再切下肉片、豬肉放到烤爐再烤一遍，確保皮脆肉嫩的獨特口感。烤豬通常重達2、30斤，一般爐具無法烤出來，傳統方式是以炭火慢烤，費時三、四個小時，小心翼翼烤到外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，且香氣四溢為止，秘訣在於豬隻挑選、火侯掌控、香料填充、表皮塗抹蜂蜜水等，一不小心就會搞砸。【延伸資訊】攤名：豬頭雄脆皮烤豬地址：台北市饒河街饒河夜市內電話：0935-680 552、0958-680 552 營業時間：17：00~00：30 -- 朋友說我的個性太過直率.. 太過任性..又不懂得掩飾情緒.. 容易就傷了和氣我還是感激他們不斷的給我祝福..不斷的給我鼓勵給我提醒，給我追逐的勇氣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.99.68.3 ※ 編輯: enpu 來自: 175.99.68.3 (09/19 10:28)

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lovelyshu

09/19 14:05, , 1^F

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solitudewing

09/19 14:38, , 2^F

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kuchibu

09/19 14:54, , 3^F

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