[飲食] 墨秋新日式料理
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墨秋新日式料理
地址:台北縣中和市秀朗路三段146號
電話:(02)2942-5668
時間:1130-2000
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一直想去中和市的墨秋新日式料理品嚐看看,
這天晚上總算如願,與友沿著景平路再從秀朗路口進去,
一下子便找著了。
店外裝潢似乎有點老舊,並不是很顯眼,
店內則好些,不過個人仍嫌有點雜亂,
不是很喜歡。
就座後與友一同點了NT.1600的雙人精緻套餐,
裡頭菜色包括:
1.海鮮野菜沙拉
2.牡丹蝦刺身盛合
3.芙蓉海鮮豆腐
4.蒲葉牛肉味噌燒(或法式肝醬羊排)
5.鹽烤海大蝦
6.星鰻一本握壽司
7.蛤蠣汁
8.甜點
另外加點一份蘆筍手捲,NT.40。
墨秋的價位在中永和的日式料理界裡算得上是相當高,
而且還非常偏遠,處在中和的邊陲地帶。
點好餐後不禁開始好奇了起來,
究竟墨秋身兼主廚的年輕老闆是基於什麼樣的技術與自信,
讓他願意開出這等級的價位與菜單。
沒多久後海鮮野菜沙拉首先上桌,相當大的一份,
裡頭有燻鮭,熟蝦,蝦卵與各種鮮蔬水果,
料足新鮮度夠,沾醬調味得宜清爽,比想像中來得好吃許多,
使人更加期待接下來的餐點。
然後是我愛吃的蘆筍手捲,可能是被食堂屋的粗大蘆筍寵慣了,
墨秋的其實並不差,蘆筍口感夠脆又清爽,
不過仍舊與食堂屋的水準有一小段距離。
隨後服務生端來一盆生魚片,
上頭兩隻份量頗大的牡丹蝦,擺盤簡單俐落,
首先試吃三種生魚片:鮭魚鮪魚與紅魽。
溫度控制得剛剛好,魚肉似乎老闆有細心挑過,
尤其是紅魽,油脂豐厚細嫩,絕對是這幾年來吃過的前三名。
牡丹蝦新鮮,沒什麼腥味,SIZE也夠大,
吃起來也很過癮。
此時老闆請我們一道南瓜手捲,
裡頭有炸得酥脆的南瓜絲,口感有點介於餅乾與洋芋片,
多了自然的南瓜甜味,我喜歡。
接下來是芙蓉海鮮豆腐與鹽烤海大蝦(一人一隻),
前者有點像日本的揚出豆腐,只是味道更為精緻與鮮甜。
後者則是烤大明蝦,與前面出過的牡丹蝦一樣,
SIZE都很大,烤過的大明蝦肉質緊實有彈性,
雖然有點過乾少了點肉汁,但還是很好吃。
星鰻握也相當令人驚艷,雖然舍利握功普通,
但魚身肥嫩無比,品質優,且醬汁調配得宜,
實在令人難忘。
法式肝醬羊排與蒲葉牛肉味噌燒這兩道熟食則令人驚異,
前者沒有羊肉常見的死硬,熟度拿捏恰到好處,
油花分布夠,增添了不少肥嫩的口感。
後者鮮嫩的牛肉佈滿在散出微微清香的蒲葉上,
藉著甜甜而又濃郁無比的味噌,將美味提升至升天的程度。
此時熱騰騰的蛤蠣湯登場,我一看不禁瞪大了雙眼:
"好大的蛤蠣呀!"
一碗香噴噴的清湯碗底躺著一個巨大的蛤蠣,
湯頭裡充滿著濃濃的蛤蠣鮮味,
咬著如此少見的厚實蛤蠣肉感覺實在是太爽啦!
最後在甜點上桌前不禁好奇點了一貫鮪魚赤身握,
這一次倒是有點小失望,舍利握的力道算中間偏緊,
但夾起來還是會散掉,當然也有可能是飯煮得不夠黏的關係,
但整體來看還算不錯,絕對有北市裡中價位以上的店家水準。
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