[飲食] 越南小吃大冒險：中和景新街

看板Shu-Lin作者janjanhow (茳茳是也)時間14年前 (2010/07/14 22:10)推噓3(3推 0噓 8→)

留言11則, 4人參與討論串1/1

介紹：不知名小吃攤，推薦度***（滿分也只有三顆星，我的腦太小，不適合太複雜）地點：中和景新街423巷35弄23號 http://ppt.cc/2bf- 營業：每天早上八點到下午三點、無放假（這是官方說法，根據觀察9點到12點是安全時區，因為有次12點半到，老闆就在收攤了，＝＝；，我是最後一個客人，店家偶爾隨性無預警放假。）項目：海鮮米線（BUN RIEU）、海鮮河粉（HU TIEU NAM VANG）、牛肉河粉(PHO BO) 紅燒牛肉河粉（PHO BO KHO）←最愛，但老闆怕天熱賣不完，停售。淚。）生春捲（GOI CUON）←好像不太穩定，有紫蘇、魚腥草，黑色沾醬。煉乳冰黑咖啡（CA PHE SUA DA）←隱藏菜單，用越南滴滴壺做的唷！不是咖啡包。至於小吃攤（白底紅字）的其他菜單，參考就好，不知道是太忙沒賣，還是怕賣不完，所以都沒有販售，從我發現這個好料小吃攤時，就只有上面那幾種，連咖啡、春捲都是後來才吃到。真相：海鮮米線（這攤是說米粉啦！但我比較喜歡說米線～）上桌： http://mianhuatang.pixnet.net/album/photo/120163813 魚腥草、鴨仔蛋生菜（Rau Ram），有時候是配：紫蘇、薄荷、九層塔、刺芫荽等，香料菜的組合似乎不太一定。台灣人大概會被魚腥草嚇跑，個人覺得味道最奇妙。xD 看要跟老闆說不要加，或上桌時挑掉就可以了。掀開生菜（遮蔽物？）： http://mianhuatang.pixnet.net/album/photo/120164050#pictop 目前常駐配料如下：蝦仁4～6尾，看蝦仁大小的樣子；雞蛋蟹肉丸子1~2個不等，猜也是視大小處理，有時也有可能有時候已經散到湯裡，消失哩；扎肉（精肉團，越南火腿，像我們的貢丸）1/4分約0.5公分上下，兩片；蝦醬（一定要拌開吃，否則好可怕啊）、醋辣椒醬、檸檬汁、米線、綠豆芽（超好吃！我都要米線少一點豆芽多一點）、空心菜絲一大丸（這是BIN RIEU的精華之一啊！）、其他未知調味料。海鮮米線心得：這種是屬於比較重口味的小吃，對於還沒吃過的人來說，這家的海鮮米線調味不容易在第一口就叼到，可是吃了會上癮（好吧！也有可能是我自己對越南小吃的偏好使然xD），也是我目前吃過最接近我拿到的越南菜食譜配方以及網路上能找到的越南當地小吃圖片。以這樣豐富的配料、用心的高湯，揪竟要多少新台幣呢？（這道菜配料太多，煮起來麻煩所以到現在我都是知而未煮。：P 這道菜一般要用蝦子（越南當地還有加螃蟹）、蕃茄、雞蛋蟹肉丸子等熬湯底……有的店家還會加油豆腐等一起燉。）至於雞蛋蟹肉丸子，這家不清楚是用什麼肉，屬於比較鬆散的蛋花丸子口味。（歹勢，我只會吃，遠目。）米線，就是很普通的米線，這種麵體（？）比較沒有河粉那麼多千奇百怪的變化，是細細滑滑的那款，不是跟米苔目比粗的米線（這種是煮某種以豬腳為主的小吃）。海鮮河粉心得：沒有真相，因為我吃了好幾個月，一週吃二到五次，到現在才想到要拍照。（掩面，吃到他們越南小姐們和客人都會說：啊！你又來啦！XD。）這家的河粉屬於比較硬、窄、方體的河粉，很對個人的口味，海鮮湯底是帶肉大骨加上文蛤的清湯（至於還有沒有其他配料我就不清楚了，因為我只會吃，會知道有這些東西是因為太常去，看過老闆把這些湯底撈出來……），配料有豬肉片、精肉團片、蝦仁（忘記數了，至少兩枚）、細韭菜等，這個比較清爽，會加生辣椒片、檸檬汁。牛肉河粉心得：牛肉片給得不小氣，但是因為會先燙過（大概是配合有些人不敢吃「涮」成粉色的牛肉吧），所以沒有像有些地方是放在河粉上，用煮開的高湯淋下去就上桌那般鮮嫩，因此有些地方才會翻譯成「生牛肉河粉」，感覺很嚇人的樣子，但也跟我們吃涮涮鍋差不多，（至少目前在台灣吃過的少數經驗中沒見過，但住美國的朋友說當地的牛肉河粉，甚至是把肉片像涮涮鍋一樣放旁邊給消費者自己處理，真猛。^^"）。至於牛肉河粉真的就沒那麼華麗，很單純就河粉、牛肉片、刺芫荽、豆芽、九層塔、 Rau Ram、洋蔥薄絲等，卻是讓越南小吃登上經濟學教材的指標物呢！紅燒牛肉河粉：屬於口味比較濃厚的河粉料理，用的是牛筋肉（這是某次遇到的台灣食客跟我說的，否則，我也頂多吃得出是牛肉而已，汗，印象中都有四到六塊，看大小）加上紅蘿蔔、多種謎樣香料等熬製而成。這樣講好虛，可是已經是暫時停售的菜單，就不要講太多，免得多講多傷心。丟個網路上找到的拼圖塊，讓大家猜真相吧！ http://http.cdnlayer.com/smoola/00/00/61/04d7f534ff48298d_m.jpg

類似這樣子，目前找到最接近的圖片，不過，還是有差別啦。沒法子，老闆不賣我也沒得拍。（遠目）煉乳冰黑咖啡：用越南滴滴壺製成的唷！不是用G7啥隨身咖啡包充數（雖然說也蠻好喝的）。黑咖啡加上煉乳（還有很多糖）、冰塊，口感比較苦甘苦甘、滑稠，而且上層跟下層味道還不太一樣，可以移動吸管享受不同的層次，如果不喜歡味道太淡，像我都會趁冰塊還沒全化掉前快快喝完，聽說在越南當地，這種冰咖啡就是要它在談天說地時慢慢融化、慢慢喝，但我喜歡它濃濃滑滑甜甜苦苦的味道，所以每次喝完都倒掉半杯以上的冰塊。 PS 要減肥的人，偶爾喝喝吧！我今天才發現：靠夭！原來煉乳外還有加很多糖。0rz 可以點熱、冷變化當然也可以跟老闆一樣都喝黑咖啡。（喔！這樣對我來講就不好喝了。遠目。只是單純覺得這個很對我味，所以精通咖啡的達人請不要鞭我。>"<，因為只要不苦對我來講都好，而且這個又甜，掩面。>//////<） http://ppt.cc/YU8X 類似這樣子，分上下兩層，不過不玻璃杯，是用塑膠杯。^^" http://blog.yam.com/fumi/article/22087754 A人家的網誌來充數，他買這個壺是比較貴，大概因為是不鏽鋼的關係，網拍上要360，據我所知：普通當地進口來的一兩百大洋就有。這個就是越南滴滴壺。生春捲心得：包紫蘇等，味道頗強烈，吃過一次，就沒點了，所以沒啥心得。比起其他家的生春捲，非常有個人特色，飲食尺度夠大的可以試試看。其他事項：這個小吃攤有很多越南新娘會帶小孩來，所以現場小孩有點多，有時候，會異常熱鬧。還有老闆會直接加辣、加檸檬汁，所以要先跟老闆講說不要放，再自己斟酌，可以等吃到一半時，加一點變換口味，享受不同層次變化，還有胡椒是類似黑胡椒那種大顆粒，因此味道頗強，不敢吃也可以先說，膽子夠大，就完全交給老闆，日後在自己決定怎麼調也不錯（我都是這樣到處大冒險），講了那麼多廢話，最重要的價錢沒講到，現在就說：湯麵類通通只要……70台票！（光海鮮米線就值回票價了！）生春捲三條連黑色沾醬……50台票、煉乳冰黑咖啡……35就有！又吃牛肉河粉必備的越南辣椒醬、海鮮醬（號稱海鮮裡面沒海鮮，像我們的甜麵醬），老闆都會直接加一些在河粉裡面，所以不夠可以跟老闆要小碟子，裝一些食用。可以外帶，會很貼心的把河粉、米線、湯底分開裝。以上，先到這邊了，聽說免得長文爆掉大家的眼球。暫記：還有 1. 中和光華街、水源路75號交叉口來爾富（？）旁邊的好吃有料店 2. 中和員山路150號那一排公寓一樓兩家 3. 興南夜市底信義路99號 4. 永和得和路秀朗國小斜對面 5. 樂華夜市的越南麵包 6. 中和新生路某池上（？）便當前 7. 暫時沒想到...有些吃過一次就不想去、有些太遠、要不然就是已經收掉了，像中和忠孝街中和國中對面……。至於永和國光路、安樂路、竹林路國父紀念館旁板子上有的店家目前還沒去過，其他如木柵、新店、景美、土城公館、金華國中附近、永康街等地，以後會PO去別的專板吧（？）如果我還記得又有空可以寫的話。其他：基本上我吃店家都會吃上好一陣子（通常是好幾個月的觀察期）才決定要不要帶朋友或推薦朋友去。因為我發現越南小吃攤、店（扣掉那種吃名氣、做台灣人生意為主的大店面），常常易手換老闆，像興南夜市裡面那家，就我所知牆上的圖片僅供參考，因為是前任老闆留下的照片，現在點出來跟圖片，落差很大。XD 或是生意比較好就開始變調偷工減料或是「創意」，像忠孝街那家就是因為這樣子客人跑光光，否則剛開店時，真的是好料又便宜，80元的海鮮米線，雖然比本文的多10塊，可是料卻多不止10塊的價，蠻可惜的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.81.153.49 ※ 編輯: janjanhow 來自: 219.81.153.49 (07/14 22:46)

推

teadog

07/14 23:03, , 1^F

07/14 23:03, 1^F

→

janjanhow

07/14 23:13, , 2^F

07/14 23:13, 2^F

推

yellow0410

07/15 02:53, , 3^F

07/15 02:53, 3^F