[食記] 台北。De Mouras 迎風不染塵 (創意料理)已刪文
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: freedolphin (土司) 看板: Food
標題: [食記] 台北。De Mouras 迎風不染塵 (創意料理)
時間: Thu Mar 19 17:45:09 2009
餐廳名稱：De Mouras 迎風不染塵
地址：台北市松山區富錦街91號
(敦化北路往松山機場方向，到富錦街右轉)
電話：(02)2719-8885
價位範圍(每人)：午餐$680 晚餐$1280
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：有
推薦菜色：創意料理‧懷石料理
官網：www.demouras.com.tw
有圖有文有真相的網誌版：http://www.wretch.cc/blog/transitory/10615825
會來這家餐廳
全是我家李先生精心策劃的
起初一直不肯透露要吃什麼樣的美食
在什麼樣的地方
價格多少
想要給我的驚喜就跟走進這家餐廳到吃飽出來一樣
每每驚喜不斷，驚叫聲連連
一進門，整體紅色調配上草寫的中文
讓人誤以為到了上海餐廳還是台灣味濃厚的台式餐廳
紅色的桌巾配上西餐的刀叉
才又讓幻覺醒了過來
一開始，服務生會親切的倒上熱麥茶
那厚重的茶杯也很貼心的加上蓋子
以免這麼寒冷的天氣，麥茶瞬間冷卻
在溫暖手心跟喉嚨後
第一道菜上來嚕！！
麥麩餐包 配上 牛番茄油醋醬(左) / 香草醬(右) ↓ ↓ ↓
麥麩麵包的扎實，從照片就可以看出來
麵包外酥內軟，還帶著微微的小麥香和淡淡鹹味
不沾醬就很好吃了
而沾上牛番茄油醋醬，口感較為濕潤順口，還帶一點酸甜
香草醬則是比較重口味，會把麵包的香氣給蓋過，一開始會有點不習慣，但越吃越好吃耶
！！
緊接著，前菜上場 ↓ ↓ ↓
漫波魚凍(左) / 牛肚搭上百葉豆腐(中) / 玉子燒(右)
玉子燒上面灑上烏魚子，一口咬下，烏魚子的鹹跟玉子燒的綿密融合在一起，很順口
牛肚方面則很有咬勁，QQ的，腥味不重，感覺廚師有用心處理過
而我跟李先生最喜歡這個漫波魚凍的口感，一進入嘴裡冰冰涼涼，外帶一點Q勁，還有一
股清甜衝出嘴巴
味覺的刺激相當豐富
湯上來囉！
清燉牛筋清湯 ↓ ↓ ↓
湯頭很清淡，完全是牛筋燉煮出來的香氣
而牛筋方面，口感清爽，富有膠質，讓我的嘴巴邊緣都黏黏的 我很喜歡
而且跟一般牛肉麵的牛筋比起來，這裡的牛筋除了筋的部分相當有咬勁(但又不會咬到嘴
巴痛)
旁邊還圍繞一圈膠質，吃起來綿綿軟軟卻又要稍微咬嚼，好有趣
生魚片部分 ↓ ↓ ↓
除了一般的 鮭魚、鮪魚、鰭魚外，最令我們驚訝的是他的干貝
通常外面的干貝吃起來都很硬，不然就是相當不入味
可是這裡的干貝輕輕咬下去，肉馬上分為兩半，香味直接衝進嘴巴
有著海鮮的甜味，配上一點點烤過的味道，好令人驚訝
還有還有這個花枝裹黃金魚卵
繼蝦卵之後，黃金魚卵已經成為我心目中卵類的第一名了
他有著比蝦卵更Q更脆的口感，還有一點點鮭魚卵的鹹，哈哈我好愛這個
都捨不得吃掉耶~~~~~
上著上著，已經是第五道菜了 ↓ ↓ ↓
客家仙草雞湯
其實一看到這湯裡面又是茍己又是紅棗的
早就沒有食慾，加上這時候我也差不多飽了 ="= ( 我很不愛喝墩中藥的湯頭 )
不過還是逼著喝了一口，喔天啊！?什麼湯頭這麼甜
雞肉也是煮到一咬就斷，超級軟的
所以雖然我的肚子已經在響警報，但還是喝光光了！！嘻.......
中途上了個廁所出來，桌上又多了一個大盤子
裡面放著一點點的米飯 ( 上海菜飯 ) ↓ ↓ ↓
用青江菜和煙炙豬肉炒出來的炒飯，相當濕潤有香氣
外帶著一點點鍋巴，卻又不會乾到噎住
讓喝過湯湯水水的我們換了一個口感
也開了另外一個胃
可以繼續吃下去......哈.......>"<
手工cheese條 / 馥盆莓+薄荷葉 / 桂花釀梅子醋 ↓ ↓ ↓
這一道菜是為了接下來的主菜去去口味用
cheese條是餐廳自己手工作的，有著淡淡的cheese味，卻不是那麼突出
而馥盆莓冰凍過，冰涼酸甜，加上梅子醋的酸
真的把之前吃的一大堆口感都去光光了
主菜 ↓ ↓ ↓
我的是 熱帶水果鴨胸
自從在夏慕尼吃過好吃的紅酒蘋果鴨胸後
對鴨胸特殊的處理方式感到喜愛與好奇
這次的鴨胸配上的卻是橘子柳橙味道的沾醬
酸甜的水果味搭上鴨胸外皮的酥脆和胸肉的咬勁
剛好可以中和掉鴨胸給人過乾的口感
還可以讓我一口接一口，吃光光！！！
李先生的是 巴黎醬烤菲力
而牛排方面，上菜的同時，服務生會當場片幾片松露上去
真是大手筆
不過我不常吃牛肉所以無從比較
可是李先生認為五分熟的菲力
他處理的很好
血水不會過於滲出，也不會有很濃的血水味
加上醬料處理的好還有松露搭配，可以吃到單純菲力的肉味
而不會像一些牛排店，是利用大量的蘑菇醬、黑胡椒醬來刺激味覺
順道一提，主菜右方一塊像豆腐的東西
竟然是煎到酥脆軟嫩的蘿蔔糕
好驚訝好好吃！！
呼~~~吃到這，總算是告一段落
上了熱咖啡跟紫蘇梅茶
就接著是我期待的甜點
通常這時候我既期待又怕受傷害
因為前面太過好吃，往往餐廳最後的甜點都會來個打馬呼眼
也就是不好吃的佔多數
但是這個甜點，喔喔喔喔喔好吃到我想要外帶 ↓ ↓ ↓
外面那一層是店家手工搗出來的麻署
很有Q勁，很綿密卻又不會噎到喉嚨
配上內餡是提拉米蘇和OREO餅乾
最愛的都在這，我怎麼能不動心
捨不得吃是我今天一直上演的戲碼
還有一直鬼打牆的喊 " 我的媽呀！！ "
搞的很詞窮
最後附上寒冷13度照片一張
+++++++++++++++++ 題 外 話 +++++++++++++++++++++++++++++++
這家店服務態度相當好，感覺自己是VIP的樣子
一坐下來還會送上熱毛巾擦手
也會詢問我們是否有吃生魚片，牛肉等等
另外，還會貼心的記住每一位客戶
下一次來，會很用心的準備跟上一次不同的料理
讓客戶可以嘗到更多不同的菜色
還有，小妹我因為在一起兩週年
而決定寫下這一篇食記來紀錄一下
有不好的地方還請多包含耶！！！ ^^
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03/19 17:53, , 1F
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