Fw: [料理] 幸平餐館秘密菜單之八 變身雞蛋拌飯 感想
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作者: bosskiss00 (bosskiss00) 看板: C_Chat
標題: [料理] 幸平餐館秘密菜單之八 變身雞蛋拌飯 感想
時間: Tue Jun 10 16:00:31 2014
補一點隨手拍
http://images.plurk.com/94UafA4mA.jpg
原則上是參照單行本第一集的食譜去作
以下是一點心得
1:凝固後的肉凍非常柔軟 想要切成跟漫畫一樣立方體8角刺人不大可能
2.肉凍真的會融化!! 而且融超快的!!
跟蛋拌在一起就已經開始融了,加到飯上大概已經融掉3分之1....
3.肉凍融化之後高湯的香醇味會源源不絕冒出來,跟在肉凍狀態差距非常大
4.猜測台灣老一輩的長輩可能不喜歡吃...因為肉凍一定要冷卻製成
所以伴入飯後 整體吃起來有點溫溫涼涼的(雖然我覺得很好吃)
5.大約吃到一半 肉凍就已經全融了 變成雞湯拌蛋飯 XDD
家裡老弟評價:很香 湯很棒 80分
湯的部分 湯底我是使用柴魚昆布先打
之後丟了4隻完整雞翅進去熬了2小時
水會被收掉 接著放入冰箱冷藏冷卻
如果凝固不起來可以嘗試再把一點水分煮掉
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吃之前就爆衣了(淦
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不加洋菜的原因是 因為加了之後 凝固就融不回去了...洋菜的特性
所以幸平沒加我就沒加了XD
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※ 轉錄者: MayBeSoft (59.127.247.218), 06/10/2014 16:30:39
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