[心情]開幕5個月任職4個月的悲哀

看板ServiceInfo作者tg52056 (鍾愛)時間9年前 (2014/12/30 14:16)推噓8(8推 0噓 32→)

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我在一家中山區的拉麵店任職這間店是7月中開幕的到目前為止已經經營5個月我是在9月時進去任職這間店的內場有3個位置 1.烤台2.麵台3.菜口(控) 因為我本身比較壯的原因一開始就被丟到烤台當烤手烤台內的溫度大概有600度以上可想而知雙手在裏頭待上6~7小時的後果這些我都在求職時的認知裡有了覺悟新人一定會被欺負新人一定會被丟去做屁事但是事實上這間店好像沒這麼嚴重原因就在這裡...... 在這先跟各位介紹一下這間店的組成內場2個 1個負責拉麵(A)1位負責烤台和菜口(B)兩位都是老闆兩個人都是這間店的股東外場2個 1個是B老闆的女朋友1位則是他大學畢業到現在的好閨密還有一個幕後黑手叫老大目前在鴻X任職高級位置吧因為他說這裡的薪水不夠她開銷他要等這間店可以跟鴻X那裏媲美後才會到這來上班事實上應該是不能身兼二職吧所以外場等於也有一個股東(老闆女朋友) 另一個也算是自己人了我統稱內場兩個都是老闆外場兩位女人分別是經理(老闆女朋友)店長(老闆女朋友閨蜜) 而這些自己人(4個人)只有拉麵手扛上40歲其他都還處於27~29歲厲害吧! 27~29歲就當上老闆好當我花了2天搞懂這些關係後大概知道為何這裡沒有所謂太嚴重的階級制度因為做事情的都是股東了剩下的都是PT PT還有未滿18歲的最大的也才22歲我進到這家拉麵店滿懷著熱情理想因為就是因為挑中他是新開幕如果幸運被重用又成了老屁股應該會不錯過吧果不其然才做了2星期 B老闆就私下跟我說叫我好好做有些小事就多忍著點我看好你這樣對我來說這是精神上一個很大的支持和動力也覺得老闆說的話很靠譜很信任老闆因為是年紀沒差多少的原因吧我開始每天更努力幹什麼屁事什麼垃圾事連外場的事都包我到這間店2個月後後面只進來了2個內場PT 沒有一個正常的職員近來在我進來前內場一個烤台和一個麵台已經走了一批那時我還不明白剛開幕就走掉一批人力的原因後來我漸漸感受到了.... 當我烤台部分已經掌控得很好的時外場也會得差不多了(從幫忙中學) 漸漸的什麼事情都要我做原本制定好各司其職的規定變的我一下要做份內的事一下要幫麵台洗東西做東西還要衝出去外場幫客人結帳慢慢的店裡只要是他們4個人不想做的事情我都要接手做 PT時薪135 他們捨不得多花錢所以PT一到時間手中事情沒做完就叫他們下班叫我接著做我默默一直接手默默一直做之後有一天讓我爆炸的事發生了我是一個專業的烤台手雖然我也偷學會的麵台部分那天老大來了裡面2位老闆和老大在商量要新增關東煮的事項有客人點拉麵了我就想說內場只剩我一個可以做我就自動跑去幫忙煮拉麵結果外場的好閨蜜就衝進內場質疑我我會煮麵嗎? 這樣煮對嗎? 重點是態度超級差! 我一個內場就算不是專職煮麵也一定比妳外場強你憑什麼去質疑一個內場的出菜? 你是師傅嗎? 你又用什麼態度去質疑這個問題? 我有做錯嗎? 不然要請你外場來煮麵嗎? 當下我忍住了這些幹譙聲沒有脫嘴而出我忍耐忍到晚上時後更誇張了工作分工洗碗的工作由外場來負責結果晚上因為外場看內場沒什麼事就抱著一堆新的碗叫我們內場洗? 外場經理請B老闆(她男友)洗老闆不想洗叫我洗因為老闆心理也很生氣但我就更幹了不想做的都我做現在連外場的工作我也要負責? 當天我忍到10點下班還是無法釋懷就眼看著B老闆暴怒衝進去努吼經理大吵這是我萌生第一次想離開的念頭.... 說了這麼多都沒提到A老闆因為A老闆是最讓我傻眼的他從一開始就是只要是我不想做的事就叫我做他時間調準時走人沒做完的事情我做! 今天他想做了我就輕鬆了他不想做我就做到加班還沒錢拿講難聽點這間拉麵的所謂的做好份內事就好只是個空殼因為你只要是禮投一份子就是要做一堆他們不做的事然後他們漸漸就什麼事都不做了就看著我們做在一旁聊天(除了爆滿客的時候) 他們只會說因為要讓員工學會獨立自主所以你們4個就頂著各種高職位的稱號每個月爽領4W多? 不用做事? 4W多的薪水堆一個職稱是經理還是老闆的人實在是不多但你們也不看看這間店現在需要你們做什麼事情? 你們根本就是沒做是爽領錢阿這樣每個月4W多真的很爽了根本躺著領為什麼躺著領呢? 因為他們把PT時間全部岔開每個時段都有PT上班但是時數超短等於每個時段的PT上班都很緊繃部客人少也崩客人多就不用說了瘋狂熟操到這我已經知道為何開幕不到2個月走1批人的明白了... 我不明白我為何可以做到4個月因為這間店為二的福利就是 1.幫你保勞健保 2.早晚各供一餐而在12月9號的時候又新增了關東煮這個新餐項人手已經不夠還增加我實在無解... 我問了我敬重的B老闆為何要在拉麵品質還不穩定的時候新增關東煮? 為什麼說拉麵品質不穩定呢? 雖然拉麵的湯底真的是每天熬煮很久的湯底也沒有向他們說的一樣是熬煮10幾個小時但每天都會有酸掉的湯底每天的顧客都是新客群完全沒有回流客網上我也爬文沒有一篇文章是好文更沒有人去評論這家拉麵店這樣的結果你們只想著要搶在明年6月開分店 B老闆告訴我一個餐飲業能賺錢不是靠一間店有名而是靠很多間分店而來 B老闆又回答我問的腥增新餐飲問題他說在一間店被定型後再新增新餐項就不會有人願意去消費新品項了我XXX 這是我聽過最蠢的回答所以王X集團一開始就做一堆餐飲就一夕爆紅嗎? 你這樣回答一個員工不就是把你的人力都當成傻子嗎? 到這裡是我二度萌生離開的意念..... 好了現在來說說人力的部分不是沒有人來應徵正職有蠻多人都來應徵在這樣沒有福利的店你想要有多好的人會來? 今天你們股東都自己下來做了你們還挑人? 不是太瘦就是太胖不然就是太漂亮看起來不會做事要不然就是超過30不收你們今天到底事餐飲業還是模特公司啊? 有沒有能力是你看一眼就知道的? 你的人生歷練也才27年一眼就洞察它30年的人生? 這就是為什麼我們店裡沒有第二個正職也沒有一個真正會做餐飲的人在沒福利沒制度又挑人本店經營人家會想來應徵已經很好了然後每天不是抱怨那個PT做事情怎樣就是抱怨這個PT怎麼這樣不會做事? 再來就排那個PT時數超短不然就安排這個PT一星期只來2天然後抱著一個你不爽就走啊我們不會留你的方式在徵才到底有誰會留? 今天你們也不是大企業只是一間還未成名的拉麵店想自以為大? 到這裡我已經沒有任何對這家店的熱情存在也不覺得這樣的店能有多好一心的想開滿分店明年開分店的錢還是借貸的連現在這家店的借貸都還未還清每天就在那邊喊人手不足你們多上了多少班要多領多少錢? 這樣的想法思維是真的要經營一家餐飲業的方式? 還是只是想一夕間開很多家分店然後在一間間倒一間間收回來? 這樣撈一筆呢? 寫到這裡我已離職這樣的方式這樣的氛圍無法再讓我憑著熱情再努力幹下去薪水2W多沒什麼福利自以為大不在乎員工想法工作不分工你找神仙來也走到這裡 12底月內場連我還有一個PT要走了外場也要走PT 人幾乎都要走光了還是不自覺抱怨現在人不好找怎不想想是你們的腦袋不好找? 感謝大家看完這篇文章若有不成熟的地方請給予指教我只是覺得如果你的員工你都無法了解他們真正要走的原因只覺得要走就走這麼不重視人力你開了10間分店還是會收回10間店 1.薪水 2.成就感 3.熱誠當這些都沒有了時候你想挽留一個有才幹的人哭天喊地都留不住了在這想對所有服務業的同仁說聲辛苦了這一年辛苦大家了希望在新的一年大家能有更好的展望有更美的希望相隨 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.184.27.11 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ServiceInfo/M.1419920174.A.81B.html

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