[分享] 原燒 － 托盤訓練

看板ServiceInfo作者 (BJ單身日記)時間11年前 (2012/10/08 14:39), 編輯推噓7(7推 0噓 18→)
留言25則, 9人參與, 最新討論串1/1
本人在上個禮拜終於到 王品集團 上班了 當然在上班的前一週有去上課 也就是背些餐點介紹給組長聽 只是，背完這些後 組長說要先練看看實際送餐 也就是要拿"托盤"！！ 一開始拿"托盤"時，還沒有覺得什麼難？ 拿第一個餐點上去時，好像也還好 但就在拿第二個餐點上去時 突然開始覺得左手有點酸痛了 而且托盤上的東西都會有感覺在左右搖晃 就算hold住托盤，也會感覺左手的乳酸一直在累積... 然後叫我拿三個時，我拿個五秒過後，整個左手就開始強烈晃了 於是我就趕緊把托盤放回桌上，並跟組長說我不習慣拿托盤 可能要先稍微習慣一下 於是下課後，跑去以前有在同公司做過的朋友借了啞鈴來練左手 但是，就在一個禮拜上班後，一開始放二個餐都是沒什麼太大問題 可能就是稍微小晃一點而以，但都還沒有出槌過啦... 只是有做過拿托盤工作的人 應該都是可以一次左手托盤放上4~6個餐點都沒問題 甚至右手還可以再拿二道餐點，一次共八個餐點送給客人 我自己看到也都是傻眼 人家都能一次拿八個，我卻連拿三個都有問題 雖然大家都說做久一定都會習慣拿一堆的 但我自己覺得我這種進步速度很慢 像上禮拜六、日假日，客人都比較多 內場一直狂出餐，外場也要趕緊拿餐出去 但我又只能一次拿二個，所以感覺一直在拖累大家 做不到半小時，我就去旁邊幫忙撤餐盤，一直到客人都離開才結束 甚至還被叫進內場幫洗碗盤(洗碗阿姨放假，所以沒人幫忙洗) 雖然下班，我有問二、三個資深的，他們都說外場男生本來就會被叫進去洗碗 所以別想太多，不是你做不好才被叫進去 但我自己還是會一直覺得是因為我幫不了大家的忙，才會這樣 我下班也都會自己在那邊拿托盤在那邊練習拿四個餐具看看 但還是沒有辦法習慣 左手拿久，手還是一樣會一直晃且沒力 雖然大家都說，左手就放在托盤的約½處，手張開(有些人會說手指稍微凸起來) 然後內側托盤放在你的手掌到手肘中間那塊肉多的地方 然後手臂靠在你的身體 就是這樣的拿法而以 我還是想要問，有沒有什麼更好的訓練方式可以讓我快一點習慣拿托盤的訣竅 我不想要在大家忙的時候，我還是只能在那邊二個餐慢慢送 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.254.177.71
推
10/08 16:52, , 1F
我當過某飯店的自助餐領班~也是從端盤子做起的
10/08 16:52, 1F
→
10/08 16:53, , 2F
首先你可能要注意自己的手勢對不對
10/08 16:53, 2F
→
10/08 16:57, , 3F
拖住拖盤要用五根手指指腹~還有那個會長繭的地方(拍謝
10/08 16:57, 3F
→
10/08 16:57, , 4F
忘記那叫啥了)以及手掌接手腕那邊最有肉的地方
10/08 16:57, 4F
→
10/08 16:59, , 5F
再來注意重心 左手在拖盤底部中間偏後一點
10/08 16:59, 5F
→
10/08 17:00, , 6F
(因為重的東西要靠近身體~輕得可以擺離身體遠)
10/08 17:00, 6F
→
10/08 17:02, , 7F
右手適時輔助支撐托盤或者轉動拖盤(放東西的重心改變時)
10/08 17:02, 7F
→
10/08 17:03, , 8F
最後就是習慣就好..因為帶PT帶多了前兩周收盤子都是收
10/08 17:03, 8F
→
10/08 17:03, , 9F
兩三盤~兩三盤的就說手沒力..到後面可以疊八九盤沒問題
10/08 17:03, 9F
今天也有叫朋友來我家教我一下，也是說的跟你差不多 我可能就是明天要再稍微熟悉一下 剛剛上班也第一次能拿三個餐了，送了二、三次 但可能還是會怕，稍微拿的抖一點 可能就還是要習慣吧 比我早一週進來的女生，也已經會拿四個餐了 再加上我比較大隻，但實際上很沒力 卻拿三個還會剉，所以我真的壓力很大 ※ 編輯: bjqsdootue 來自: 111.254.177.71 (10/08 23:53)
推
10/09 00:55, , 10F
多練習跟習慣就好了 我之前在王品 左手拿托盤可以放三個
10/09 00:55, 10F
→
10/09 00:56, , 11F
大盤 右手在一個 一次上四個主餐給客人 你也可以的
10/09 00:56, 11F
→
10/09 00:56, , 12F
對了 我之前是完全沒餐飲經驗 完全靠時間跟經驗累積的
10/09 00:56, 12F
我想問一下，你大概是幾週後，才熟練端四個餐的？ 因為，我明天才正式上班第二週 (但工作時數這幾天加起來應該也只有10小時，因為"菜"都會提早下班) 實際送餐次數其實很少 我明天就要第二週了 很希望在第三週前，就學會端四個 而不是要分二批送餐 ※ 編輯: bjqsdootue 來自: 111.254.177.71 (10/09 01:14)
→
10/09 03:59, , 13F
我本身也很沒力，雖然會拿托盤可是力氣很不夠，剛開始
10/09 03:59, 13F
→
10/09 04:00, , 14F
只能送兩碗湯（碗盤瓷器），現在可以一次送七碗。
10/09 04:00, 14F
→
10/09 04:02, , 15F
力氣是可以訓練的不過拿托盤的技巧還是要熟練，別太急
10/09 04:02, 15F
推
10/09 17:43, , 16F
你是哪間店的(好奇
10/09 17:43, 16F
→
10/09 23:28, , 17F
問我在哪間店的意義是！？不來我工作的這間吃嗎....??
10/09 23:28, 17F
※ 編輯: bjqsdootue 來自: 114.47.156.253 (10/09 23:31)
推
10/10 00:33, , 18F
第二週就可以拿四個了吧!加油!記得姿勢要正確!
10/10 00:33, 18F
→
10/10 00:34, , 19F
有教用手臂的力量不要用手腕吧! 一個月後你就可以
10/10 00:34, 19F
→
10/10 00:35, , 20F
端七個了! 然後手臂就很壯 哈哈
10/10 00:35, 20F
→
10/10 02:48, , 21F
男生壯，是沒差啦。希望真的能順利囉
10/10 02:48, 21F
推
10/10 21:39, , 22F
沒有哇 如果是我認識的我會多照顧妳
10/10 21:39, 22F
推
10/11 20:39, , 23F
推辛苦跟認真 :)
10/11 20:39, 23F
稍微補充一下，現在的心得 其實在第三週後的某個禮拜六 我在下午開完會後，大家在等晚餐時 我自己一樣在那邊練 就一樣四個湯碗都裝水在練 結果發現托盤可以拿四個湯了 當然，還沒實際送給客人過 於是，在晚上走餐時，大家都忙到沒人走餐 我又遇到四碗湯，就硬著頭皮送看看了 拿的過程當然還是很慢，慢到大家都忙完走進來了 送到客人那，也是非常緩慢到，客人都有點疑惑，我怎麼不給他們湯 因為，我寧願慢慢來，也不要打翻 很慶幸到今天還是沒有打翻過啦（雖然，我現在都站炭區） 只是，我想會突然拿托盤端四個湯的撇步 一、我一開始手勢可能有錯，就是姆指沒有微翹吧！？ 二、因為這三週，我有被叫去 洗碗(盤重物)、炭區做過(搬炭、夾炭) 　　所以，手的力氣恢復了（因為前半年，我都待在家） 　　一開始拿四個湯，我的左手拿個五秒鐘，就會抖了 　　真的是習慣問題了 三、朋友說我拿托盤時，托盤太高了，根本不是平行的 　　我自己從我的視線看，是平的 　　但朋友從旁邊看我拿托盤，其實手跟身體是有點低於８０度的情形 　　就像湯會從前面滑下來那樣 　　難怪我會這麼吃力 ※ 編輯: bjqsdootue 來自: 111.254.187.188 (11/06 17:05)
→
11/10 03:44, , 24F
外場不可以被叫進洗碗!!哪家店這麼好幫廚房洗!!
11/10 03:44, 24F
推
12/10 22:46, , 25F
手掌往前一點也有幫助，可以到前面數來1/3的地方
12/10 22:46, 25F
‣ 更多 bjqsdootue 的文章
文章代碼(AID): #1GSdKkz_ (ServiceInfo)