[問題] 是否該離職了?
我以前是作別行的，現在想自己開餐飲店，所以轉行
問題是我三十多歲了，毫無速食餐飲服務的經驗，而且也不會煮中西餐、烘培
所以一開始，我先去職訓局報名烘培麵包
(結果名額30個 跑來一百多個人..沒錄取) Orz....
沒關係，我就跑去麵包店應徵學徒(結果人家嫌我太老，不要我) Orz X2
當然，天無絕人之路，廚房不是餐廳的一切，還有外場
所以我就隨便找個連鎖餐飲業來應徵PT，想說先學外場 還有開店的經驗
就這樣，抱著學習心態進去，所以也就不計較薪水、工時
雖然店裡面的經理很情緒化，而我也笨手笨腳老被罵
(沒辦法，活了三十多年第一次幹餐飲業)
也就這樣忍下來，也因此被更上層的幹部 拉去當正職(薪水還是一樣只有基本薪資)
但是做了兩、三個月下來，覺得雖然不是很熟練，但是大概有個基本的概念了
考慮到之後職訓局的開班時間，外加提前一個月告知的預留時間，
大概這兩三個月內，也應該要提出離職的申請了
[問題]
我的問題是.....在我走之前，我還有哪些事情應該要多觀察、多學習呢?
如何應付客人、促銷計畫的擬定、開店準備、打烊清潔、供應商資訊
營業紀錄、每天結帳
還有什麼是我應該要注意，但是我的工作經驗太短，所以沒有意識到
請大家給點意見 感謝
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我再把思緒釐清一下吧
目前我有兩個分叉路要選擇
分叉1:辭職，然後去職訓局上課(如果有錄取的話)，上課期間沒有收入
等到受訓結束之後，去別人的麵包廠工作，累積 "烘培經驗" ，薪水也高一點點
然後累積經驗，準備開店
分叉2:繼續在原單位工作，用打工的薪水(只有基本薪資) 去民間私人的單位學習
(乙級烘培學費大約三萬 丙級一萬)
大概熬個一兩年會升店長(薪水只有兩萬多)，累積 "管理經驗"
但是速食連鎖店的店員，沒有多少烘培的經驗可以學習
然後累積經驗，準備開店
當然不論我有沒有去職訓局，我都還得換好幾個地方打工，累積各種經驗與資金
問題是，我在這邊到底要待多久，才是最合適 不浪費時間?
畢竟現在打工的薪水只有前工作的一半，這種日子能少熬一天算一天
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