[食記] Johnston's Saltbox綠花園中的在地食材
捨不得把毛小孩獨自放在家太久，現在出門吃飯都會特別留意哪邊有舒服的戶外
用餐patio...自從好姐妹帶我來這間在San Carlos使用在地、當季食材的
Johnston's Saltbox，就深深愛上他們家可愛的後花園。木質的桌椅和綠
色藤蔓爬成的牆，自成了一個舒服的戶外用餐空間。這邊的侍者對狗狗也很友
善，不只跑過來和狗狗打招呼、上坐之後也馬上拿了一個狗狗水碗讓牠解渴，
非常貼心。Johnston's Saltbox的早午餐很好吃（目前還沒嚐過晚餐），
菜單上有些蔬果更是從店鋪樓上「屋頂菜圃（Rooftop Garden）」的作物
，新鮮不在話下。注重健康食材和美味料理的饕客們，快來嚐嚐～
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在舊金山中半島（The Peninsula）、陽光充足氣候溫暖的小鎮聖卡洛斯
（San Carlos）上的Laurel街走到底，一棟灰色牆面木質屋頂、小巧精緻
的建築，就是從食材、菜單、美食、室內裝潢到店面建築都講求天然、有機、當
季和在地食材的Johnston's Saltbox，旁邊還有個充滿綠意的戶外用餐區
，更是帶著毛小孩一起來個週末早午餐約會的最佳場所。
經營Johnston’s Saltbox的是一對夫妻：Sean Johnston在北愛爾蘭和
家族一同經營酒吧，把累積多年、對美酒的豐富知識和獨特品味帶進店裡的吧台
。廚房則是交給Jennifer McAteer Johnston，她跟過不少名廚身邊學習
手藝，像是美國知名主廚Jeremiah Tower、Bradley Ogden，在灣區頗
負盛名的主廚Robert Cubberly和英國主廚Pierre Koffmann，將近20
年的料理經驗和對美食的敏感度，除了讓她的手藝更加精湛，更讓她醉心推廣在
地食材。主廚Jennifer McAteer Johnston認為，用心烹調新鮮的在地食
材，是料理美味的不二法門，不只是使用有機食材、更非常支持在地農夫、農場
、漁夫和手工作物。不僅如此，Johnston’s Saltbox的店面樓上，就是一片
「屋頂菜圃（Rooftop Garden）」，菜單上許多美食需要的蔬果、香草，就
是自己種植的，具體的實現了Johnston’s Saltbox「在地食材」的概念，
不僅是「Farm to table」、更是「Garden to table」。夫妻倆對美食
、美酒相同的在地食材理念，讓Johnston’s Saltbox在2014年開幕後沒多
久，就在注重健康食材和美味料理饕客間，成了口耳相傳的熱門餐廳。
Johnston’s Saltbox不僅在食材選擇上相當注重，連店鋪的建築與室內設計
，也都參考了「綠建築」的設計方法，屋頂菜圃的永續發展概念，也讓Johnston’s
Saltbox獲得Green Building Awards Honorable Mention的殊榮。建築外觀
充滿現代感的灰色牆面搭上柔和感的木質屋頂，室內則用了淺色木條細細的點綴了
屋內的天花板，木紋牆面上擺上木質湯杓，簡潔、溫暖更有帶有設計感，大片的
落地玻璃窗讓戶外的陽光自然的灑進室內，讓室內用餐的饕客也能享受戶外溫暖
的氣氛，也讓用餐心情隨著開放空間更舒適、開闊。
帶著毛小孩的饕客們，可以選擇到舒服的戶外空間，邊曬太陽、邊和毛小孩一同
享用美味。戶外的用餐空間也不馬虎，綠色藤蔓自然的長成了一道牆，和頭頂上
木質的花架，形成了天然的遮陽棚，微風吹來，還能聞到一股清新氣息。怕冷的
饕客別擔心，除了頭頂上的暖爐，桌椅上還貼心地放著毯子，讓在戶外用餐區的
饕客和毛小孩也能溫暖、悠哉的享用美食。
著重使用在地、當季食材的Johnston’s Saltbox，菜單會隨著季節食材的不
同每季更換，美食風格屬於「加州美式餐廳」，提供午餐、晚餐和假日早午餐，小
小的菜單裡，從自家烘培的糕點、屋頂現摘的蔬菜沙拉、義大利麵、漢堡、三明
治到海鮮，大多使用簡單的調味來襯托新鮮食材最天然的美味。吧台旁邊的牛皮
紙上會寫著今日特餐的菜單，有興趣的饕客也可以參考看看。酒單飲料提供了啤
酒、白酒、紅酒、果汁、咖啡等等，不論是啤酒或者葡萄酒，全都是來自於加州
的釀酒廠，大力支持在地酒莊。假日的早午餐則多了一些調酒選項，當然少不了
熱門的Mimosa和Bloody Mary，搭配廚房現烤出來的糕點，十分對味。
首先上桌的是Johnston’s Saltbox的根據每天不同食材調整口味招牌糕點
「司康（Scones）」，搭配手工果醬。今天嚐到的口味是櫻桃司康：剛烤出爐
的金黃司康外皮酥脆、內層鬆軟，充滿濃郁奶香的司康配上櫻桃乾天然的酸香，
非常美味。一口咬下司康，還能聽到表皮發出「喀滋」的酥脆聲音。或者沾上一
點Johnston’s Saltbox的手工柑橘果醬，香甜不膩、酸甜適中的柑橘果醬
，配上口感扎實的司康，又是另一種層次的美味。
這道烤鱒魚棍子麵包（smoked trout tartine）也是店內的人氣美食之一。
厚切一塊外酥內軟的棍子麵包，塗上一層有著天然清香的酪梨泥，放上炒的鬆軟
還帶著奶香的炒蛋和煙燻後的甜洋蔥，最後放上香烤鱒魚片，再來點細蔥花點綴。
口感十分扎實的棍子麵包帶有咬勁，酪梨醬和洋蔥天然的香甜搭著奶香炒蛋、烤
鱒魚的油脂加上簡單的調味，讓這道菜成了美味和健康兼具的最佳表現。旁邊的
生菜沙拉也不馬虎，屋頂菜圃摘下來的新鮮綠葉、加上脆口的蕪菁，不需要過多
調味，自然的風味就是最好的滋味。
鐵板培根雜燴（Bacon Hash）看似平凡，滋味卻非常濃厚、多層次：先將厚
切煙燻培根肉用鐵板煎出香味，加入切塊的小洋芋悶煮後，再加入小火慢熬的
香甜洋蔥、球芽甘藍（brussels sprout），最後加入羽衣甘藍（kale）的
葉菜拌炒。炒香後的什錦蔬菜們除了保有原本香脆的口感，還帶有培根的香味
，最上頭兩顆半熟水波蛋和獨家荷蘭醬（hollandaise）讓原本就滋味豐富的
菜餚更升級，非常美味的一道料理。
Johnston’s Saltbox的炸雞三明治（fried chicken sandwich）十分
特別：香鬆的麵包有著黑胡椒的香味，酥軟麵包中夾著一大塊炸的金黃皮薄的雞
胸肉十分鮮嫩多汁，淋上獨家特製蜂蜜甜辣醬，再灑滿沾上優格醬的高麗菜絲、
紅蘿蔔絲、墨西哥辣椒和香菜提味。脆口的蔬菜讓這道炸雞三明治增添天然的鮮甜
口感，墨西哥辣椒和特製的蜂蜜甜辣醬很對雞肉的香味，微辣的口感非常正點。
旁邊附上現炸的薯條，成了朋友一同聊天的時光中可口的涮嘴零食。
Johnston’s Saltbox期許自己是個歡迎大家、希望用美食讓大人、小孩、毛
小孩都能有個美好時光的餐廳，開幕後的好評不斷肯定了他們對在地、有機食材為
出發點的理念。趁著週末的好天氣，若想一起悠哉地和家人般的毛小孩曬曬太陽、
吹著微風，一起來個早午餐約會，Johnston’s Saltbox有著親切的服務、舒
服的用餐環境，是個很棒的選擇。要注意的是，Johnston’s Saltbox不接受
預約，想要在城市中的綠花園中用餐，可要早點到場候位。
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Johnston’s Saltbox
1696 Laurel St
San Carlos, CA 94070
(650) 592-7258
johnstonsaltbox.com
Hours: Tues - Fri 11:30 - 14:00
17:30 - 21:00
Sat 10:00 - 14:00
17:30 - 21:00
Sun 10:00 - 14:00
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愛玩耍又貪吃，愛聽音樂愛下廚。
喜歡美的事情、更喜歡充滿愛的生活。
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