[食記] Suppenküche，吃肉配酒的德國美食小館
這間在舊金山市區Hayes Valley的Suppenküche，有著傳統的德國料理
和選擇眾多的德國啤酒，除了停車位難尋之外，這家餐聽不論是餐點、酒單、
氣氛、價格，都是值得再訪的理由。
週末聚餐，來點剛烤好的德國香腸配上玻璃靴子裝的德國啤酒、分享酒杯裡
的幸運，再來些金黃酥脆的德國馬鈴薯煎餅和炸豬排，和朋友一起開懷大笑
讓聚會更加分！
有圖無音樂好讀網誌版 →
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週間為了身材吃遍低卡少鹽的健康料理，週末只想一手大口吃肉、一手大口
喝酒好好放鬆一下累積五天的緊繃情緒？快別錯過位在舊金山Hayes Valley
的德國餐館Suppenküche，最為饕客們推崇的莫過於種類眾多的德國啤酒和
傳統的德國美食，充滿期待的推開Suppenküche的木質大門，迎面而來的除
了美食的陣陣飄香，還有滿室歡樂的用餐氣氛。
Suppenküche的主人Fabrizio Wiest 從德國慕尼黑遠道而來，在巴伐利
亞森林區長大的他，從小就沈浸在祖父的啤酒廠香氣中，十分享受和農夫們一
起在鄉間小酒館喝著啤酒、大口咬著肉、一起談天說笑的時光，崇尚人與人之
間單純的情感。餐館名稱Suppenküche的意思是Soup Kitchen，為的就
是想將傳統德國餐館裡那股香醇的美食、溫暖的情感和純正的德國啤酒，分享給
舊金山。
Suppenküche 堅信，簡單的原味就是最棒的味道，除了傳統的德國美食和
多樣化的酒單種類，他們也認為餐廳熱鬧歡愉的環境和饕客們開心的談天氛圍
，能讓食物變得更美味。對Suppenküche來說，美食就像魔法一般，可以讓
不開心的人丟掉壞情緒，變得愉快起來。同時也希望每個來到Suppenküche
的饕客們，都能在他們用心營造的用餐環境中，放鬆心情享受美食，享受和朋
友相聚的時刻。
為了符合德國日耳曼民族喜歡「大塊吃肉、大口喝酒」的飲食習慣，Suppenküche
的菜單上少不了肉類主食，尤其是德國人最愛的豬肉料理，更是有快炸、燉煮、
細烤、煙燻醃製等等不同的烹調方式任饕客挑選。除了肉類主食外，也提供熱湯
、沙拉、前菜讓饕客來點不一樣的選擇。
令人眼花撩亂的飲品菜單，有著來自德國的紅、白酒、雞尾酒、啤酒基底調酒等等
，最令人期待的就是來自德國各地、不同酒廠的啤酒了，各種濃度的黑、白啤酒等
著饕客們一一品嚐。若是和眾多朋友一起來Suppenküche歡聚，非常建議和大夥
兒們用玻璃靴子杯一同享用象徵幸運的「Beer Boot靴子啤酒」，一人一口把高
達5公升的大分量啤酒喝完，也代表著和朋友一起共享幸運。不勝酒力的饕客們也
可以選擇德國產製的有機蘇打汽水（Bionade Organic Soda），口味特別值
得一試。
口感細緻的腰內肉沾上薄薄的麵粉，就是這道現點現炸、金黃酥脆的德式炸豬排
（Wiener Schnitzel vom Schwein mit Bratkartoffeln und Grünem
Salat）。薄而脆的金黃外皮，讓嫩而無筋的腰內肉增添口感，輕鬆的一刀切下
，香甜的肉汁緩緩的隨著切口流下，讓人嚐出樸實卻又簡單的美味。香烤過後的小
馬鈴薯，外皮香酥、內層鬆軟，十分可口。
搭配冰涼涼的德國啤酒，來點剛烤好的德國香腸（Gegrillte Nürnberger
Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffelbrei）準沒錯。將香料調味
過後的豬腿絞肉灌入腸衣，端上桌的德國白香腸帶有炙火烤出的紋路，看了更令人口
水直流。有著脆脆口感的腸衣和鹹香鹹香的豬絞肉，加上Suppenküche的獨門醬汁
，好吃到想獨吞整盤美味。喜歡口味重一點的饕客，沾上有點嗆辣的蜂蜜芥末醬就更
下酒了。入口即化的綿密馬鈴薯泥，可以單吃或著沾上麵包，美味十足。這道佳餚的
另一個亮點就是一旁香甜脆口的德國酸菜，夾著香腸，那股鹹中帶酸的口味令人難以
忘懷。
香濃滑順、奶香十足的蘑菇奶油醬帶有洋蔥的甜味，撒上巴西里末和薄切的蘑菇片一
起大氣的淋在嫩煎豬里肌肉（Jägerschnitzel in Champignonsoße mit
Spätzle und grünem Salat）上，美味極了。濃郁的蘑菇奶油醬一定要配上
一旁 Q彈的德國麵疙瘩（Spätzle），嚐嚐來自德國南部另一個傳統的麵點。
Suppenküche的肉餡餅（Falscher Hase mit Zwiebelsoße und
Kartoffelbrei）是傳統德國調味，細碎的肉餡不有著獨特的風味，最外邊加上了
味道濃郁的培根，更在肉餡餅的最上層更打了一顆蛋，讓整份肉餡餅的口味變得更加
豐富。肉餡餅的肉質細嫩，大口咬下，培根、肉餡和蛋汁和在一起的鮮甜肉汁非常可
口，洋蔥醬汁自然的甜味和肉汁的鹹味搭配的天衣無縫，讓人欲罷不能。
德式馬鈴薯煎餅（Reibekuchen mit hausgemachtem Apfelmus）是在德國
市集上很常見的小吃點心。將刨成細絲的馬鈴薯餅，用小火慢煎至兩面金黃酥脆，最
後淋上香滑可口的蘋果泥。趁熱吃上一口馬鈴薯煎餅，脆脆的口感和馬鈴薯的香氣立
刻佈滿口中，沾上酸甜的蘋果泥，風味一絕。
一到用餐時間，Suppenküche擁有許多享用美酒和美食的饕客：歡樂輕鬆的用餐空
間，充滿著饕客們開心談天的笑聲。若是能呼朋引伴吆喝到6人以上的饕客們，可以
打電話到Suppenküche預定桌子，就不用聞著肉香痴痴等候座位。想嚐嚐看啤酒靴
子裡的金黃色啤酒和濃濃麥香的饕客們，快找朋友一起「大塊吃肉、大口喝酒」，
分享酒杯裡的幸運，更和好友們一起分享歡樂時光。
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Suppenküche
525 Laguna St
San Francisco, CA 94102
(415) 252-9289
Hours:
Dinner: Mon-Sat 17:00-22:00
Sun 17:00-23:00
Brunch: Sun 10:00-14:30
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愛玩耍又貪吃，愛聽音樂愛下廚。
喜歡美的事情、更喜歡充滿愛的生活。
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