[新聞] 砂土溫度適宜 三峽梨子筍脆甜搶購
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〈台北都會〉砂土溫度適宜 三峽梨子筍脆甜搶購
〔記者張安蕎/新北報導〕五月至九月底是綠竹筍的產季,三峽五寮地區因為地質特殊,
能產出有如水果般脆甜的綠竹筍,因此贏得「梨子筍」的美名,在農會輔導下,當地已有
逾十戶筍農取得有機認證,由於品質佳,不少綠竹林尚未開挖就有人排隊預購,美味深獲
民眾青睞。
五寮筍農黃清泉堅持不噴灑農藥、除草劑,以有機耕種方式生產出的綠竹筍,甜度高達七
.二度,相當於蓮霧的甜度,讓他在一○三年新北市綠竹筍評鑑中奪得「甜筍王」封號;
如今,他的竹園每日產量都被預訂一空,想吃還不一定買得到。
對於要如何挑選好吃的竹筍,他說,要掌握外型「白、彎、肥、短」的訣竅,竹筍底部矮
胖肥大,外觀略彎似牛角、尾端不「出青」為佳。
海拔兩百公尺以上 適合生長
三峽農會總幹事張永巨指出,三峽區有四百公頃以上的竹林,多分布於有木、插角、五寮
地區;其中,五寮海拔多位於兩百多公尺以上,土壤屬砂質壤土、水源不受污染,均溫常
處在廿五至卅度,適合竹筍生長,因此甜度多可在五至七度之間。未來將持續輔導筍農轉
型有機耕作,讓產品更加安全無毒。
綠竹筍清洗後帶殼以冷水煮開約四十分鐘,起鍋放涼後,置入冰箱冷藏,想吃再去殼切塊
,冰冰涼涼非常開胃,無論是單吃、涼拌、紅燒、熱炒、煮湯,都有獨特風味。
(自由時報 106-06-13)
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