Re: [情報] 深坑麻辣臭豆腐，南台街小南排骨前。
食慾之秋...反正也住台南.
我買了一碗正在吃...
就讓我邊吃邊寫吧.
豆腐的確不夠入味,可以考慮把豆腐使用另外的煮汁處裡.
也許可以考慮跟鴨血一起處裡,鴨血部份也可以考慮使用一些辣椒乾、香料爆香之後.
加進去一起滾,可以增加鴨血的豐富度,二來可以解決豆腐不夠味的問題.
(鴨血我也略嫌不夠味)
用料的豐富度上很棒,菜也很漂亮,成本應該不低.
不過不是每個人都愛吃菜,也許可以考慮把
(麻辣鴨血+臭豆腐)
(麻辣鴨血+雜菜)
分成兩樣商品,可以吸引更多不同的客層.
台南我找很久了都沒有可以跟逢甲前面那家麻辣鴨血批敵的鴨血.
如果做出口碑也許是個不錯的商品.
另外份量有些太多,一大碗50(60)元.
這樣的份量足對於一般的學生來說已經可以有些飽足感了.
如果想要主打消夜點心的話可能會比較吃虧.
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10/07 00:33, , 1F
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