[北區] 烘焙麵包基礎課程
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開平廚藝學院【烘焙麵包基礎班】課程計畫
【課程特色】
烘焙麵包基礎班含烘焙的專業知識及應用，預計在三個月內學會20種基礎麵包
(包含烘焙丙檢7種考試麵包)，是學習麵包烘焙入門必備的技術。
本校最引人矚目的特色便是內容豐富的實習課程。
實習課程約佔總授課時數的80%
【課程簡介】
「烘焙麵包基礎班」教學內容從麵包的基本知識到技術應用等。
我們採取系統化、豐富的教學內容，使用最新機器，並設計了寛敝的作業空間。
學員透過各種實做體驗，掌握到可以真正運用於實踐的技術與方法。
本院實習中所使用的麵粉材料從一般麵粉到有機栽培的小麥粉以及冷凍麵糰等各式各樣
都有，內容相當豐富。
基礎班除了烘焙丙檢的7種麵包，還包含了最基本的甜麵包、土司麵包類到各種
調理麵包、點心麵包，共學習20種麵包，是學習烘焙麵包的重要入門課程。
【報名資格】
對麵包有興趣者皆可，不限年齡。
【授課時間】
每周六8:00~17:00，一堂課共8hr(中午休息1hr)。
102年10月5日~102年12月21日，共12堂課。
【課程規劃】
1.學科:16hr(含烘焙概論、食品安全與衛生、原料與機械)
2.術科:80hr
基礎麵包課程
圓頂奶油吐司、圓頂葡萄乾吐司
橄欖形餐包、紅豆甜麵包
奶酥甜麵包、布丁餡甜麵包
全麥吐司、山形白吐司
菠蘿麵包、墨西哥麵包
肉鬆麵包、起酥奶酥麵包
椰子麵包、培根起司麵包
蔥花麵包、大熱狗麵包
藍莓辮子麵包、紅豆乳酪麵包
洋蔥火腿吐司、起司貝果麵包
學科課程(含烘焙概論、食品安全與衛生、原料與機械)
學科課程(含烘焙概論、食品安全與衛生、原料與機械)
【學費】
會員價 36,000 元
含學費、講師費、場地費、講議、食材，
修業完成會發予研習證書。
【報名專線】
02-2755-6939轉322張小姐
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.130.12.222