[台北－－大同大學]啤酒釀造技術 workshop
啤酒釀造技術 workshop
課程代碼：00B308
課程主旨：精釀啤酒強調的是營養豐富，完完整整的保留了啤酒的營養，標榜的就是一
個「純」字，在製作過程中完全不添加任何人工或化學原料，並且口感香醇
濃郁，口味多樣，完全不同於市售的啤酒風味，目前精釀啤酒已漸漸的在台
灣打開市場，一般民眾也漸漸的能接受不一樣的啤酒風味。你想要在最短時
間內，瞭解酒類釀造啤酒的種類、原料與應用嗎？本會特辦理啤酒釀造實作
課程，邀請研究啤酒15年的大同大學生物工程系段國仁教授，為國內有興趣
投入釀造事業之個人、組織團體與民間企業提供完整系列課程，使釀酒之技
術與應用，更加科學化，並達到多元化銷售之目的。
修課條件：對酒類釀製有興趣之人員或相關業者
課程大綱：理論課：
1. 啤酒之歷史、種類，及區域特性
2. 啤酒的原料
3. 麥汁的製作
4. 啤酒發酵與熟成之特徵
5. 微型啤酒廠的釀製設備與成本分析
實作課：
1. 認識啤酒的原料
2. 認識自釀啤酒之器具
3. 麥汁之製作：
(1) 從濃縮麥芽精、啤酒花、到麥汁
(2) 從麥芽、啤酒花、到麥汁
4. 啤酒酵母的培養、觀察、活性分析、保存
5. 青啤酒之後熟處理
6. 啤酒之品質評析
課程師資：大同大學生物工程學系 段國仁教授
課程時間：100.8.26(五)、100.8.27(六)；9:00-16:00；共12小時
上課地點：台北市中山北路三段40號(大同大學)
主辦單位：財團法人自強工業科學基金會
客服專線：03-5735521#3232 羅小姐 jtlo@tcfst.org.tw
課程網址http://edu.tcfst.org.tw/query_coursedetail.asp?courseidori=00B308&tcfst=yes
歡迎自行轉載
------------------------------------------------------------------------------
充電會版位址如下：
PTT→分組討論區→生活娛樂館→Life_Plan 人生→Refresh【充電板】─終身學習
------------------------------------------------------------------------------
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.114.38.250