[MC. ] MasterChef US S05E18-19
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首先由50州主廚代表評審,要三名參賽者推出拿手料理接受評鑑,
不過...一個人沒法準備出那麼多盤,所以每人可以獲派兩個小助手
這六個回來幫忙的包括:Ahran、Daniel、Christian、Jaimee、Big Willie、Victoria
可是....不是自己選的唷,而是用抽幸運餅來決定
所以,Courtney 抽到Daniel+BW
Leslie 抽到Ahran、Christian
Elizabeth則是Jaimee+Victoria
廚房烹調的過程,L廚房跟E廚房都很平順地照進度進行備料、烹煮跟擺盤
但是C廚房還是有溝通問題,結果就整個影響到了進度
當剩下10分鐘該要擺盤時,當L、E都開始擺,
C廚房只有一堆空盤跟三個在料理區手忙腳亂的主廚與助手
上菜部分:
Elizabeth:鍋煎大西洋笛鯛(帶皮)搭配三味花菜泥
這道菜幾乎一致獲得在場每個主廚的認可,確實可以端上餐廳來賣也不為過
Courtney: 鍋煎大比目魚排配甜菜根高湯米粉
缺了點醬汁搭配,但魚的調味及煎煮火候也獲好評
Leslie: 菲力牛排配香草麵疙瘩
G在廚房去察看時就認為這樣的搭配有點小冒險,況且牛排搭配各色野菇
算是很常見的搭配。
此外,麵疙瘩的部分真的很多見解是有點冒險,但...有點不成功,但是牛排
很到位
所以Elizabeth首先挺進冠軍賽,
壓力測試,三道美國代表甜點
老實說,Courtney應該游刃有餘,不過Elizabeth認為....
C這一路上都是靠自言自語自我催眠過關的,不斷的說服自己說東西很好、很完美....
Leslie很少碰甜點,所以對他來說很困難,況且只有90分鐘
而且Leslie有點像是無頭蒼蠅一直嗡嗡嗡嗡地打轉,最後連Joe都出面了解狀況順便安撫
Leslie的情緒,並且...確實預言出了起士蛋糕可能會不到火侯的問題
因為Leslie真的有點慌了
紐約的紐約起士蛋糕(需搭配草莓淋醬)
C:端出來的根本就是完美紐約起士蛋糕的典範,內餡剛好,
底下的餅乾酥脆。
L:因為端進烤箱的時間真的晚很多,所以內餡明顯的就比較生
而下面的餅乾底則有點過火焦了些
所以當然是C的完美經典做成功。
佛州的礁島萊姆派(要有蛋白霜妝點)、
C:最重要的凝凍太甜,根本沒有甚麼萊姆味。
L:風味十足,凝凍味道很棒,明顯勝出許多
L獲勝,兩人平手
麻州波士頓派(巧克力甘納許淋醬)
C:其實裡面的奶油處理得不好,整個都化了,無法把上下層給黏合
基本上就是沒做好。
L:端出的作品從外面看來非常不錯,奶油餡的部分也沒甚麼問題
本來沒甚麼大問題,那麼獲勝的應該就是壓力測試之王,但是...
但是壓力測試之王終於在海綿蛋糕(波士頓派)上踢到鐵板,因為放錯原料啊,
這個其實有經驗者也容易犯的小敗筆,就這樣讓Leslie只能走出賽場大門
敗給Courtney,以第三名飲恨
不過卻被捧成老人之光 (誤
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終於出現了久違的參賽者個人小介,拍攝了一些日常生活種種,不過...顯得很對比
一個生活一帆風順,最大心願是要出本屬於自己的食譜的 Elizabeth
另一個則是經濟拮据,並且還迫於現實所以得要在夜店工作的Courtney,希望能得勝
改變生活,所以顯得格外特別的野心十足
同時也有解說,Elizabeth參賽經過非常順遂,從來沒有接觸到落敗、壓力測試的考驗
Courtney則在其間有起有伏,但總能逆轉頹勢等等
不過從前菜就開始慢慢看得出來有被壓力測試過的,碰到這種決賽場面比較穩
【前菜】
Courtney-香脆豬耳搭配浦公英與優茴香沙拉加鵪鶉太陽蛋
重點在選用的食材豬耳的烹調手法是否能顯出豬耳的脆度口感,卻不會太韌
而Joe對於這夠不夠格成為一道出色前菜有疑慮
這邊會問問另一方對對手所端出菜色的小評,E表示感覺就是沒靈魂感覺
不過選用平常在西菜中被忽視的部位,看得出賭很大的企圖心,調味搭配也不錯
Elizabeth-烤章魚配鷹嘴豆與西班牙臘腸沙拉
最令人擔心的是章魚的處理,Elizabeth也用上了壓力鍋
(否則根本不可能入味煮軟),等起鍋之後再用烤盤稍微烤過
就擺盤上來說,因為要顧慮章魚的熟度,所以Elizabeth硬是賭一把到最後關頭才開始
但嘗起來比外觀好很多,可惜章魚有點煮過頭了。用辣味搭配則出色
從選用的食材上能顯示出勇氣與自信,不過風味上稍顯不足
不過決賽並不是一道道來比拚,而是最後要考量整體性及在廚房的情況來綜合評分。
【主菜】
Courtney選用禽肉,端出 鹽膚木鴨胸配春季蔬菜與粗麥粒(二倍體小麥)
(醬汁好像是用上了羊肚菌等等)
三名評審分別給出:內外兼具,外表美嘗起來好吃,非常出色;對比鮮明,
讓食材亮眼出色;非常美味,料理手段出色,執行很不錯。
整體而言執行完美,看得出料理者的企圖與野心。
Elizabeth選用畜肉,端出 辣味羊排配紅藜麥與胡蘿蔔泥
C給了第一眼的小評:說E火侯不對,太生了。
但似乎三名評審所拿到的熟不不一,J的太生了,應該還不到三分熟,
所以色調非常血紅;R的則是恰好,認為表現平均OK;至於G則表示他認為
這是值得回味的餐點,日後有機會了話會想要再來一份。
【甜點】
Courtney 準備的是 櫻桃蛋白霜脆餅配鹽味巧克力與香辛杏仁
這邊繼續讓C來強調她對本賽多有野心,所以大小姐她不搞安全求勝牌
只會奮力一搏。不過為了試蛋白脆餅的火候,又忘記多預備,所以試吃掉了
其中一份,差點讓她以為慘了,不過最後用排盤搞定
只是...她的擺盤有點亂,不是很出色
另外,除了巧克力外,Courtney想要給櫻桃的部分提味,也放了鹽
感覺像是踩到Joe的地雷了,不過最後整體嚐下來,認為那樣有帶出風味
而蛋白霜脆餅其實有差那麼一點點的小瑕疵,但整體看來,還是有提升品質,
手法大膽但出色,執行完美且協調
Elizabeth 端上來的是葡萄柚粗粒小麥粉橄欖油蛋糕配水煮李與辣味開心果碎
蛋糕的部分火侯有點不足,但是Elizabeth用分切的方式,把沒熟的部分切掉
維持了蛋糕整體的濕潤度與口感,是很聰明的方法
用辣味的開心果碎正好可以平衡蛋糕的甜味,讓這道經典點心非常出色
但是在料理的過程,Elizabeth被認為在時間的調控有點慌亂,整體的水準
稍微沒有今天抱著我就是要贏!!的Courtney好
或許也是因為Elizabeth從來沒有壓力測試的考驗,加上今天外面圍滿了
一堆其他參賽者、眾家親朋好友等等,讓她感受到壓力所以稍微掉了點水平
不過...到最後昏倒的不是Elizabeth本人,而是在外面替她加油的丈夫
但也差點把Elizabeth嚇到心臟病發
還是平常最常被氣到半死的R有經驗啊! 立刻就跟醫療人員去處理
總之呢,Courtney就是以些微之差勝出,拿到能改善生活的獎金、書約還有獎盃
如果說...昨天美國小姐勝出者在舞台上挺誇張的,那麼今天在MC裡面的Courtney
也絕對沒輸啦!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.182.205.109
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這結果,真的很美國夢啊
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