[討論] 沾麵是冷的還是熱的
關於沾麵跟拉麵的差別
拉麵是把麵煮熟後加入滿滿的湯汁
而沾麵則是將煮熟的麵條過一遍冷水，再沾取另外調製好的熱醬汁搭配
多了一步過冷水的步驟，麵條的口感會比較順滑爽口跟Q彈
麵條本身的味道也是以原汁原味呈現
而且沾麵醬汁也能另外再加入高湯，把沾麵變成拉麵一樣
自己吃過幾家沾麵，才知道不是所有沾麵都一定會過冷水
但以我吃過的經驗及個人愛好來說，還是喜歡過冷水的沾麵
因為不過冷水直接煮熟了撈出來放在碗中
麵條之間會有點黏、不是很爽口的感覺
過冷水的會讓我覺得比較清爽，不會滿口麵粉味XD
最近的偏愛是麵屋一燈，粗麵條滿Ｑ的，再搭配熱沾醬，還有紫蘇雞肉丸
吃到最後也可以跟店員拿柴魚高湯，變成熱湯麵，口味層次遞進
想問大家喜歡哪種沾麵呢？
哪一家的沾麵最合你的口味
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