[食記] 新竹 嵐沺拉麵
這間距離上次用餐已經有一段時間，店家的特色是提供新竹少有的
味增拉麵，位置同樣也是在接近市中心的巷弄內，停車同樣不太容
易，但排隊的情況相較新竹其他熱門的店家算是好些
用餐當天是點了味增拉麵基本款，如果是選味增湯頭，麵體直接是粗捲
麵，捲麵Q又有嚼勁但我私心還是喜歡細麵多些，味噌湯頭很濃鹹，是我
少數吃到後來需要喝水來減輕鹹味的拉麵，但因為我吃味增拉麵的經驗
不是很多，不太分辨出他的鹹究竟是味增本身的鹹味還是其他調理的方
式造成，但真的是很有記憶點的一碗拉麵，不喜歡重口味的人，建議湯
頭點淡味就好，雖然也是有網友反應湯頭偏淡，店家的回覆是味噌拉麵
是與札幌一間小店所學習，並從北海道進口當地的味噌，口味確實有為
台灣人調整不過比較大的調整是「油量」，鹽分只稍作調整。因為北海
道屬於比較寒冷位置，需要更多油脂跟鹽分來讓身體暖和。台灣地理位
置不相同，如果用同樣標準，或許會覺得過多的油量跟鹽分無法負荷。
另外店家還有提供特殊的哆啦A夢糖心蛋，味增拉麵本身有海苔、細蔥、
叉燒及半顆糖心蛋
味增拉麵:
https://imgur.com/GxUCGhz
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推
11/29 16:48,
2年前
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11/29 16:48, 1F
這間評價比較兩極，我也不確定是出餐品質不穩定還是顧客喜好差異
但就我用餐經驗覺得是有記憶點的味增拉麵，喜愛上就一般
※ 編輯: jb679123 (111.243.107.187 臺灣), 11/29/2021 17:47:15
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11/30 01:33,
2年前
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