[食記] 台中 七面鳥 煮干豚骨
▎店家：七面鳥
▎區域／鄰近地點：外地人看導航
▎用餐時間：7/13上午12:39
▎排隊狀況：無，直入
▎拉麵名稱／價格：煮干豚骨/260
▎配置：糖心蛋&高麗菜，麵五秒，白飯一碗，味道濃
▎延伸：
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本週來到台中工作，剛好來介紹一下我所喜愛的台中拉麵吧
由於一整天有時要一直曬太陽，然後瘋狂喝水、到室內再瘋狂悶爆汗（也不能吹冷氣，怕
到室外又崩潰）在某一天這麼熱又常常身心靈疲憊崩潰邊緣時，忽然很想好好的吃一碗好
拉麵。
稍微查了一下選定了有囍跟七面鳥，但週二有囍公休於是便開車前往七面鳥。
但附近真的不好停車，還好生命中有自帶停車格，停好車三分鐘就走到。
這次運氣很好 進門後還有位子，坐下快速下好離手，原本點了鴨湯蛤蠣醬油。忽然看到
牌子上寫了三個名單上沒有的，難道是傳說中的限定！於是馬上改口點了煮干豚骨，還有
送一碗白飯，真的太讚了。我原本想點二郎，但想到像山一樣高的豆芽菜就算了。
麵端上來，哇這湯頭是水泥色的阿，再濃一點就可以當水泥塗牆了我想。
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湯頭：深深的水泥色鹹度真的沒在跟你客氣的，吃不鹹的朋友不要點，比日本很多都鹹上
很多，我喝幾口湯就要喝個水停一下。但又很想不自覺的一直喝，這就是湯頭魅力阿！滿
滿的魚干香從視覺開始接著出招，聞起來真的很夠味道很香，跟那種化學砲的你一喝就是
知道差異。湯頭除了濃稠夠味之外，還有一種沙沙感，應該就是小魚干熬到變沙沙了，超
讚。
湯頭煮干的感受度有九成、只有一成你連續一直喝時才會感覺到豚味，但分配比例的我覺
得很好，喜歡這種真材實料拳拳到肉的湯頭。
麵條：我是硬麵派的支持者，雖然有時候如果低秒數優點是口感好，麵條感受度強。但某
一方面也代表如果店家選麵不好或是煮不好，麵咬下去會有很嚴重的生麵粉感，這種有時
我們也只能笑笑的吃光它。七面鳥的五秒非常好，有硬度又不會出現生麵粉感，感覺是掌
控的很好，我覺得很棒，高分。
叉燒：兩片厚厚的豬叉燒夠誠意，但有誠意還不夠。叉燒最怕什麼？怕柴怕硬怕老婆（？
！）是怕豬腥味很重啦哈哈（我自己很怕）但這份叉燒上來一夾就分離，入口即化真的夠
軟。重點是我個人覺得腥味控制的很好，（我很怕那種火燒過的，吃起來就是有種膩感）
幾乎就是很享受的吃完這碗麵！
台中強棒名店果然名不虛傳。
我是疲累不堪的入門尋求慰藉者.
而當我出門時又滿帶信心及力量去面對難題了.
一碗好的拉麵，就應該有這樣的能量。
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09/14 12:13,
2年前
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