加強食安避免再出包 台鐵便當後年起納管
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20171027/1229897
年銷售破千萬份的台鐵便當，先前爆出大腸桿菌超標，引起討論。食品藥物管理署今預告
，規定鐵路運輸業自設或附設廚房，或其委外產製餐盒，應實施「食品安全管制系統（
HACCP）」，增設食品安全管制小組，並符合標準作業流程，預防食物交叉污染，預計後
年元旦起正式上路。
食藥署科長林蘭砡說，鐵路運輸旅客眾多，每日供餐量大且販售地點廣泛，加上從製備到
實際供餐時間不確定，餐盒製備及貯存過程稍有缺失，就可能引發大規模食品中毒事件。
林蘭砡表示，自2014年起就與業者溝通要納入HACCP管理，目前高鐵便當已納管，台鐵也
允諾，故今預告《供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業應符合食品安全管制系統準則規定》草
案，預告期60天，預定2019年1月1日正式實施。
林蘭砡說，鐵路便當製作需符合相關規範，設有3人以上的食品安全管制小組，評估是否
有受污染或其他危害，聘請食品技師、營養師等，並改善作業環境，預防食材或產品交叉
污染等。（江慧珺／台北報導）
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