[新聞] 老飯店拚「便當」　北車設櫃PK老滋味

看板Railway作者hoyumi (常出現型男幻覺的宅男)時間12年前 (2011/11/08 09:48)推噓5(5推 0噓 3→)

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市場競爭激烈，新飯店一家接著一家開，在台北經營40年的老飯店求生存，不改裝潢設備，而用「味道」吸引客人，把餐廳菜色，變身為百元便當，飯店主廚親手料理，5款便當，走精緻路線，一個賣100元，儘管單價不算平價，但單日最好，曾經賣過1000個便當，不只業績拉抬1成，也打響名號，現在還準備到台北火車站設櫃，和鐵路便當打對台。咖哩塊拌炒米粉，小火悶出Q度，香噴噴起鍋，立刻裝進便當盒，搭配油雞、杏包菇一共6 樣配菜，飯店主廚親手料理，精緻便當一個賣100元，是40年老飯店，拓展業績的秘密。飯店行銷協理吳蕙名：「每天都有幾百份，幾百份的訂量，最高幾乎一天有1000份以上的便當。」把飯店美味帶著走，從92年開始賣便當，星洲炒米粉、照燒雞腿、港式叉燒、棒棒腿和綜合壽司，一共5種菜色，飯店業績至少拉抬1成，連帶吸引顧客餐飲、住宿回流，生意好到獨立設櫃，要競爭激烈的台北火車站賣便當。工作人員：「這樣反而是可以往上推。」雖然還在裝潢，但3坪大的櫃位，預計帶來單月180萬的營業額，平均一天至少要賣600個便當，甚至和鐵路便當櫃位距離不到20公尺，直接打對台。比一比，同樣都是百元便當，飯店走的是精緻路線，米粉、油雞還有6道配菜，台鐵的排骨便當，除了排骨、滷蛋，只有2樣配菜，但懷舊滋味，攻佔不少旅客的胃，飯店便當對上老字號的鐵路排骨，老飯店不怕競爭，要用百元便當殺出血路。 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=betty0045520111107191631 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.2.229

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cassine

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phlie0915

11/08 10:05, , 2^F

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xxxx217312

11/08 12:23, , 3^F

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