Re: [討論] 上星期發生的趣事

看板PublicIssue作者Tomwalker (黃小羊)時間10年前 (2015/12/03 23:31)推噓9(9推 0噓 8→)

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原文恕刪。現在要滅掉頂新，所以你這樣做，我不會反駁什麼。但要說林鳳營鮮奶「殺菌力百分百」，要不要拿出什麼證據，證明人家的鮮奶有什麼不合法的添加物？不買林鳳營，對我而言，並不是因為林鳳營的品質不佳，單純只是因為頂新魏家買下味全，而林鳳營是味全旗下最知名的產品，容易做為抵制的標的而已。不買林鳳營，只是因為林鳳營的大老闆是魏家，僅此而已。不買林鳳營後，我改買小農鮮乳、光泉或義美，都是品質不錯的。統一瑞穗也在我的「不買」名單上，但主要是幾年前瑞穗鮮乳就被爆出，並不是用台東瑞穗產地的牛乳，而是拿西部酪農的乳來做的，對我而言有被騙的感覺。後來統一爆出的一些食安疑慮更讓我不信任統一的產品。有些人擔心抵制林鳳營，會影響到酪農生計。這倒不必擔心，乳品大廠通常是和酪農簽約，定期收購。若味全不去收購生乳，是味全違約。至於收購的生乳味全賣不完，也可以轉賣其他乳品廠或改作成其他乳製品原料，我們更不必擔心味全要怎麼處理。對我而言，味全畢竟是國內老牌子老字號，只是目前所託非人。抵制的目的，我是希望能讓魏家覺得味全不能為他們帶來獲利而出脫，讓味全脫離頂新掌控。如果真有魏家退出味全的一天，我還是會回去買味全的產品。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.61.42 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/PublicIssue/M.1449156700.A.82C.html

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abcd0

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pooch

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aimify

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實驗是指放久不腐敗嗎？說不要離冷藏半小時，只是保證以國內合格的殺菌法，在30分鐘內的生菌數不會達到致病的程度。鮮奶使用的殺菌法，最常用的是靠高溫來殺菌（據說也有加入特殊藥劑殺菌的方法，但國內未使用），記得分巴斯德的低溫殺菌、高溫殺菌、超高溫瞬間殺菌等方法。殺菌程度和溫度及加熱時間成正比。但相對來講，保留下來的牛乳營養成分多寡，和殺菌溫度及時間成反比。所以這成了生產乳製品時的兩難，必須加以協調。國內好像只有花蓮的吉蒸鮮奶用巴斯德的低溫殺菌法，大部分使用的是高溫加熱數秒的殺菌法。國內所說的保久乳，其實和進口的鮮乳相同，都使用超高溫滅菌加上無菌包裝，基本上這樣處理過的乳品裡面是無菌的，因此可以在未開封的情況下放在室溫保存，保存期限也極長。所以網路上放久不腐敗實驗，其實還要比較製程中使用什麼方法殺菌、使用什麼容器包裝，還有開封後環境中的細菌數（放在無菌室的可能數日不腐敗，但和添加劑無關，只是環境因素），以及開封前的冷藏溫度、解凍溫度等等。如果要以網路上的這種實驗，來說鮮乳可能有添加防腐劑，個人覺得太過武斷。以上是我之前參加鮮乳坊的生乳品飲會時，獸醫師龔建嘉提供的資訊，憑我的記憶寫的。可能細節會有誤，也歡迎版友補充。 ※ 編輯: Tomwalker (111.250.61.42), 12/04/2015 03:14:20 ※ 編輯: Tomwalker (111.250.61.42), 12/04/2015 03:15:31

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wyytwo

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wyytwo

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choco2429

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