[食記][屏東][恆春] 墾丁凱撒大飯店 蓮花泰式餐廳
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墾丁凱撒大飯店 蓮花餐廳 Lotus Thai Cuisine
地址：屏東縣恆春鎮墾丁路6號1樓 (墾丁凱撒大飯店1樓)
電話：(08) 886-1889 轉 5233
營業時間：每天 14:00~16:30、17:30~21:00
墾丁凱撒大飯店的泰式料理餐廳「LOTUS 蓮花餐廳」，
歷經近一年籌畫、斥資百萬重金打造，
並特地邀請法國藍帶廚藝學院第一屆泰國美食班的何亞威主廚合作，
請她設計菜單並教導團隊依照泰式傳統料理做法，
呈現經典正宗泰式料理，
於去年4/5開幕。
4/8(六)那天晚上我們入住墾丁凱撒大飯店，
晚餐就在1樓的「LOTUS 蓮花餐廳」用餐。
餐廳採用綠色為主色調，
布置裝潢很有南洋風格，
又很能呼應墾丁的渡假悠閒氣息，
天花板上掛了幾盞金碧輝煌的水晶吊燈顯得高雅奢華，
側邊還有蓮花池彩繪牆面挺優美。
坐在窗邊還能欣賞綠意盎然的庭院
這家供應的餐點主要有泰式開胃菜、沙拉、咖哩、蔬菜、肉類、海鮮、飯麵類、湯品、甜
點、飲品等，
酒類有泰式調酒、啤酒和國內外紅酒、白酒、氣泡酒等。
(注意：請勿酒駕，未成年請勿飲酒！)
完整菜單可參見我的相簿：https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6333451
在此介紹我們當天享用的餐點
馬荷
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馬荷在泰文原意為「奔馳的馬」，
據說是古時端出應急招待遠來匆忙的客人的一道小點，
以豬肉、蝦、花生米、椰絲、水果及棕櫚糖製作，
底下墊了片鳳梨，
吃起來肉香和水果鮮甜交織挺開胃的。
古法鹽烤魚
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鱸魚腹中塞入香茅等新鮮辛香料，
再以大量粗鹽包覆整隻魚身後，
再送進烤箱烘烤。
上桌後服務人員會將鱸魚表面上的粗鹽刮開，
再把魚肉掀開。
https://www.youtube.com/watch?v=nc4tYkrkVC0
鱸魚肉質細緻鮮嫩，
香料香氣入味，
而且味道不死鹹，
可以沾附上的酸酸甜甜的醬料享用。
泰式鮮蝦炒河粉
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河粉口感軟Q又涮嘴，
醬汁炒得入味味道酸酸甜甜的，
鮮蝦相當Q彈，
搭著花生和豆芽菜，
再淋上檸檬汁，
滋味挺豐富的。
香茅層香淡菜
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淡菜以香茅、九層塔、辣椒等拌炒，
相當飽滿又紮實味道鮮美，
香氣充足。
燉綠咖哩雞
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這家的綠咖哩是選用大蒜、香茅、綠辣椒等新鮮辛香料研磨熬製再加入椰奶，
香醇又微辣味道層次豐富，
雞肉以綠咖哩燉煮，
軟嫩不柴又搭得很棒。
烤雞肉沙嗲
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雞胸肉以黃咖哩、薑黃和椰奶調製的醃醬醃漬再烘烤而成，
肉質軟嫩不乾柴，
帶有咖哩的辛香和椰奶的香醇甘甜，
搭著以花生醬、咖哩泥和椰奶調製而成的沙嗲醬更美味，
香氣層次豐富。
蝦醬空心菜
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馬沙曼咖哩是以丁香、白荳蔻、肉桂等數種辛香料搭配蔬果、椰奶炒製而成，
選用牛肋條肉以馬沙曼咖哩燉煮，
馬沙曼咖哩辛香微辣又帶有香醇椰奶香以及肉桂、花生的甜味和香氣，
牛肉軟嫩多汁，
又吸收滿滿濃厚香醇的辛香料精華很入味，
味道和香氣層次豐富。
此外還加入了澳洲紅皮馬鈴薯，
口感相當鬆綿。
馬沙曼牛肉是很下飯的一道菜色。
紅寶石 (泰式摩摩喳喳)
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紅色的顆粒是荸齊切丁後裹上火龍果調製而成的漿以熱水煮成，
口感如珍珠般，
搭配紅毛丹、波羅蜜和碎冰，
再淋上椰奶，
冰涼香甜又清爽。
墾丁凱撒大飯店「LOTUS 蓮花餐廳」的各道泰式料理餐點口味道地又精緻美味，
來到墾丁渡假，
在這間充滿南洋風格又裝潢優美的餐廳享用泰式料理，
心情舒暢又愜意自在！
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