[資訊] 屏東清蒸肉圓不油膩　滑嫩爽口在地人最愛

看板PingTung作者 (滴塞ㄦ)時間5年前 (2019/01/15 09:43), 編輯推噓59(59推 0噓 20→)
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屏東清蒸肉圓不油膩　滑嫩爽口在地人最愛 台灣中、北部的肉圓多為油炸，屏東的肉圓則是清蒸，屏東民族夜市兩家比鄰的肉圓攤， 一家賣清晨到中午，一家中午到深夜，讓老饕食客隨時去都可以品嚐到滑嫩爽口不油膩的 清蒸肉圓。 民族夜市內的59號攤「正老牌屏東肉圓」從清晨四點多營業到中午，用米漿調入地瓜粉做 成外皮去清蒸，因為沒有由炸過，略薄的外皮還有QQ、滑滑的口感，可以吸附滿滿的鹹醬 汁，口感較清爽不膩，是不喜油炸饕客的最愛，內餡的豬肉塊很有口感，灑上芹菜、香菜 、蒜泥，美味指數飆高。 隔壁57號肉圓攤，從中午2點營業到晚上12點。第三代老闆阿財說，屏東的肉圓以在來米 磨漿蒸煮為主，內餡豬肉是醃過的肉塊，不像中北部以蕃薯粉或太白粉製成粉漿後包絞肉 。 一碗小碗的肉圓只要30元，等於一顆只要10元，搭配一碗20元的豬血湯，50元就有飽足感 ，可說是銅板美食。豬血湯以酸菜和油蔥熬煮而成的湯頭，微酸的味道與油蔥的香氣，讓 湯頭喝來順口，除了豬血湯外，還有魚丸湯可選擇。 阿財說，這幾年經濟雖然有所波動，但是這種小吃受到的影響不大，他們的價格巳經20多 年都沒有漲價，為了老顧客，成本增加還是要撐住。 57號肉圓攤的老顧客宋承恩說，南部的清蒸肉圓吃起來不像中北部那麼油膩，比較清爽， 調味的醬汁也是簡單的清醬油、蒜泥和豬油，不像中北部的調味醬那麼濃稠且偏甜，他的 感覺越往北越偏甜，可能是南部天氣較炎熱，所以做得比較清爽。 https://tw.appledaily.com/new/realtime/20190114/1500556 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.49.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/PingTung/M.1547516587.A.398.html
推
01/15 09:55, 5年前 , 1F
老闆記得加辣椒...
01/15 09:55, 1F
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01/15 10:23, 5年前 , 2F
在地人不吃夜市肉圓…
01/15 10:23, 2F
推
01/15 10:25, 5年前 , 3F
記得加辣，拜託惹....
01/15 10:25, 3F
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01/15 10:45, 5年前 , 4F
我還以為在地人都吃歸來那間
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01/15 10:46, 5年前 , 5F
不過我最常吃的也是夜市這家
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推
01/15 10:47, 5年前 , 6F
廣東林森交叉口那間還可以
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推
01/15 11:42, 5年前 , 7F
加辣椒～我笑了
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01/15 11:49, 5年前 , 8F
都吃大埔的
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推
01/15 11:53, 5年前 , 9F
我在地人吃夜市肉圓啊...青菜蘿蔔各有所好
01/15 11:53, 9F
推
01/15 11:56, 5年前 , 10F
屏東肉圓真的好吃，中北部那種粉粉的絞肉很難吃
01/15 11:56, 10F
推
01/15 12:01, 5年前 , 11F
第一次吃到中部炸肉圓時完全嚇傻
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推
01/15 12:06, 5年前 , 12F
比較推大連路的錦記，朋友吃過也都稱讚
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推
01/15 12:06, 5年前 , 13F
中央市場的好吃
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01/15 12:07, 5年前 , 14F
歸來人沒吃過歸來肉圓…
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01/15 12:13, 5年前 , 15F
歸來的我覺得普普
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推
01/15 12:25, 5年前 , 16F
超愛大連路的錦記，一次都要來個五顆
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推
01/15 12:27, 5年前 , 17F
屏東肉圓超好吃
01/15 12:27, 17F
推
01/15 12:33, 5年前 , 18F
在地人吃夜市的+建華一街（只賣到中午）
01/15 12:33, 18F
推
01/15 12:35, 5年前 , 19F
誰說在地人不吃夜市肉圓的啊......
01/15 12:35, 19F
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01/15 12:41, 5年前 , 20F
不吃夜市肉圓...真心不好吃 死鹹
01/15 12:41, 20F
推
01/15 12:45, 5年前 , 21F
難吃啦...
01/15 12:45, 21F
推
01/15 12:46, 5年前 , 22F
半夜這兩間我都不吃的XD
01/15 12:46, 22F
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01/15 12:46, 5年前 , 23F
歸來主要贏在便宜 皮最好吃是黃家(蘇貞昌推薦) 錦記是
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01/15 12:46, 5年前 , 24F
肉多吧 比較有傳統屏東肉圓的豪邁感
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01/15 12:46, 5年前 , 25F
更正 半夜那間不吃 白天的沒吃過
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01/15 12:48, 5年前 , 26F
不過我都是吃北區市場中華路的某家 主打新鮮
01/15 12:48, 26F
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01/15 12:49, 5年前 , 27F
還有離我家近(重點) 其實口味沒差太多找離家近的就好
01/15 12:49, 27F
推
01/15 13:09, 5年前 , 28F
夜市變難吃了，都吃李家
01/15 13:09, 28F
推
01/15 13:11, 5年前 , 29F
唯一支持北區市場李家
01/15 13:11, 29F
推
01/15 13:15, 5年前 , 30F
李家好吃
01/15 13:15, 30F
推
01/15 13:34, 5年前 , 31F
歸來肉圓和隔壁的福味都好吃.一顆10元.還有免費紅茶
01/15 13:34, 31F
推
01/15 13:37, 5年前 , 32F
歸來肉圓好吃的不是那兩家...
01/15 13:37, 32F
推
01/15 13:53, 5年前 , 33F
樓上覺得是哪一家好吃??
01/15 13:53, 33F
推
01/15 13:54, 5年前 , 34F
李家好吃 而且還會主動問要不要辣椒 不怕家暴問題
01/15 13:54, 34F
推
01/15 14:01, 5年前 , 35F
我最愛黃家的
01/15 14:01, 35F
推
01/15 14:14, 5年前 , 36F
有沒哪間不加味精又好吃的? 上次吃一間 看老闆直接撒一匙
01/15 14:14, 36F
推
01/15 14:14, 5年前 , 37F
李家比歸來好吃，但醬太鹹了
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01/15 14:14, 5年前 , 38F
來不及叫他不要加 因為沒想到 那居然是標配
01/15 14:14, 38F
推
01/15 14:27, 5年前 , 39F
看到這裡，洗腎中心都放心了
01/15 14:27, 39F
推
01/15 14:28, 5年前 , 40F
李家真的好吃～
01/15 14:28, 40F
推
01/15 14:57, 5年前 , 41F
李家雖然漲價但是肉圓可以單點一顆起 態度也很好
01/15 14:57, 41F
推
01/15 15:18, 5年前 , 42F
完全不懂為什麼很多人說蒸肉圓很像水晶餃 明明炸的
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01/15 15:18, 5年前 , 43F
更像…
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01/15 15:26, 5年前 , 44F
水晶餃去吃新富味的根本就完全不一樣...
01/15 15:26, 44F
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01/15 15:43, 5年前 , 45F
價格沒漲，但肉圓變小了啊(
01/15 15:43, 45F
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01/15 15:47, 5年前 , 46F
\屏東肉圓/
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01/15 16:14, 5年前 , 47F
懷念一顆五塊的，肉丸都縮水又漲價。
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01/15 16:16, 5年前 , 48F
我記得漲是直接漲五塊，直接兩倍價…
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01/15 16:31, 5年前 , 49F
從小到大都吃李家 不過這幾年味道是不是有點變了？
01/15 16:31, 49F
推
01/15 16:32, 5年前 , 50F
夜市不就在地人在吃的嗎？不然裡面騎機車的都觀光客喔
01/15 16:32, 50F
推
01/15 16:34, 5年前 , 51F
李家主要是有加豬油...有夠香的
01/15 16:34, 51F
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01/15 17:31, 5年前 , 52F
原來有加豬油啊 我以為只是新鮮xd
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01/15 18:18, 5年前 , 53F
李家、夜市正老牌、大埔松腳下、歸來都很喜歡
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01/15 18:49, 5年前 , 54F
李家+1
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01/15 19:25, 5年前 , 55F
屌打彰化炸肉圓
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01/15 19:55, 5年前 , 56F
只有李家+1
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01/15 21:41, 5年前 , 57F
我媽說過真正的屏東肉丸元祖是李家。
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01/15 21:55, 5年前 , 58F
真正好吃的肉圓是在鹽埔新圍媽祖廟口…肉的醃製及鮮
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01/15 21:55, 5年前 , 59F
嫩,我是經別人介紹,才驚覺竟然有此家比夜市好吃…
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01/15 21:57, 5年前 , 60F
李家也是從夜市分出來的吧 夜市的就是加豬油醬油..
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推
01/15 22:22, 5年前 , 61F
屏東肉圓全台灣最好吃
01/15 22:22, 61F
推
01/15 22:29, 5年前 , 62F
李家真的棒，叫個五顆配豬血湯，早餐就飽死了
01/15 22:29, 62F
推
01/15 23:21, 5年前 , 63F
二樓說在地人不吃夜市肉圓 也太好笑了吧 那都觀光客去買
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01/15 23:21, 5年前 , 64F
的嗎
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01/15 23:25, 5年前 , 65F
有機會來吃看看麟洛的吧，只賣上午，客家味
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推
01/16 00:04, 5年前 , 66F
誰知道阿化什麼時候要開?
01/16 00:04, 66F
推
01/16 00:13, 5年前 , 67F
我比較喜歡仁愛路那間，從小吃到大
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01/16 00:21, 5年前 , 68F
仁愛路爽口
01/16 00:21, 68F
推
01/16 00:54, 5年前 , 69F
只吃大埔松腳下
01/16 00:54, 69F
推
01/16 02:04, 5年前 , 70F
真的吃不慣中北部，嚼起來很像吃橡皮筋
01/16 02:04, 70F
推
01/16 03:02, 5年前 , 71F
對.阿化這家怎麼就不見了.有沒有掛能爆一下
01/16 03:02, 71F
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01/16 05:20, 5年前 , 72F
炸的才像水晶餃+1
01/16 05:20, 72F
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01/16 09:31, 5年前 , 73F
阿化是在北區市場的嗎?
01/16 09:31, 73F
推
01/16 13:09, 5年前 , 74F
推新圍肉圓
01/16 13:09, 74F
推
01/16 14:08, 5年前 , 75F
是的.北區市場的阿化.都不知道去哪了
01/16 14:08, 75F
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01/16 15:46, 5年前 , 76F
阿化就沒賣了阿 沒啥八卦= =
01/16 15:46, 76F
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01/16 19:18, 5年前 , 77F
歸來肉圓推推
01/16 19:18, 77F
推
01/16 23:27, 5年前 , 78F
我吃永樂市場旁那家，只開到中午
01/16 23:27, 78F
推
01/17 23:05, 5年前 , 79F
推李家
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