[廣告] 磨刀　屏東市西北區附近

看板PingTung作者 (奇奇怪界)時間5年前 (2019/01/09 15:01), 5年前編輯推噓8(8推 0噓 23→)
留言31則, 4人參與, 5年前最新討論串1/1
　　前陣子學做菜時，覺得菜刀不夠利， 開始找磨刀的店家，版上推薦的民生路那三家，磨的都很不錯， 但是有點遠、附近的則是磨得不太滿意， 所以決定自己來． 目前能做到的是把這樣的刀 https://i.imgur.com/WrC0y9D.jpg
整理成這樣的刀 https://i.imgur.com/Copgs2t.jpg
放大看細部 https://i.imgur.com/dczeFRH.jpg
https://i.imgur.com/5HvxeGy.jpg
磨刀過程全靠雙手跟磨刀石，刀子不會像砂輪機磨那樣磨損過多，或是變色退火． 這不知道拿給哪一家磨的，看起來有點隨興． https://i.imgur.com/it3UuDQ.jpg
修復主刃面後 https://i.imgur.com/Qzh5JbF.jpg
磨刀價位： 　　　　　一般磨利　　　　：＄５０～１００，磨最下面白色的刃線，看長度計價． 　　　　　主刃打薄＆磨利　：＄２００～，磨鏡面部分的斜面，面積越大價錢越高． 能磨的刀：主要以廚刀為主，剪刀、柴刀也磨過，但是經驗沒廚刀多． 　　　　　 　　　　　（廚刀目前磨過近百把，剪刀柴刀個位數．） 　　　　 　　　　　另外陶瓷刀太硬磨不了，內彎的香蕉刀技術不足磨不利>"< 服務範圍：廣興、潭乾、崇蘭、勝利、空翔、永城里附近， 　　　　　建議約在大同國中、崇蘭國小附近的7-11或全家． 　　　　　 　　　　　刀子用報紙+橡皮筋包好，比較安全． 　　　　　 聯絡方式： 　　　　　ＬＩＮＥ：davidkingdx 　　　　　手機：0922 664 662 　　　　　 　　　　　 第一次發廣告文，有任何不妥或是違反板規之處， 麻煩大家提醒指教． -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.200.76 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/PingTung/M.1547017284.A.D5D.html
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香蕉刀、鐮刀那個要用邊角磨損的刀石，你用正常刀石會
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吃角，很傷^_^
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我剛好曾經在那三家的其中一家當過學徒
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為了做菜結果磨刀石越買越多
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那把是生魚片刀吧…一把貴貴的，當學徒時這種刀師父都
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不讓我碰…
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磨刀也是一種樂趣
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哇！每一把都閃閃發光欸！好刀！
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話說某次市場送來一籃刀來打磨，磨著磨著，師父從後面
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走來大聲說』「哩勒匆三小！」，我說：我在磨刀眉啊！
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師父怒斥：「那是剁刀啦！你磨刀眉是要害死誰！剁刀用
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輪機轉轉就好啦！」
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@afiend0927 ：我是用邊角圓圓的地方磨，結果一把利一把怎麼磨都不利， 　　　　　　　毛邊死活去不掉，用木頭用皮革都沒法，沒看過這麼軟的鐵ＸＤ @ting0522　　：我也是下廚時要切蠻多東西，才開始磨的， 　　　　　　　容易生鏽的高碳鋼略難磨，常常主刃磨好要磨次刃時就鏽了www ※ 編輯: shisa (118.232.200.76), 01/09/2019 21:17:56
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嗯啊！要用圓圓的磨沒錯，如果你要磨各種刀具，大概要
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具備最少三組刀石，平、凹、凸，凹是用來磨刀剪類的、
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凸就是內刃類的鐮刀、香蕉刀之類的。我是因為在刀具行
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，所以師父有一堆客人用剩的丟在水缸裡面。刀剪、內刃
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、外刃、薄、厚、斬、剁、骨，還有其他特殊刀具柴刀、
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開山刀、生魚片刀、絞刀、廟會用的各類器具，這些送來
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磨都會有不同的處理方法，價格也都不同，像我上面提到
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的剁刀跟骨刀都是30元，因為都只是清潔跟整理刀口平整
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不需要磨利。
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01/10 01:27, 5年前 , 25F
屏東原來也有磨刀高手 有機會跟你們請益嗎？
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推
01/10 10:51, 5年前 , 26F
沒這麼嚴肅，都是討論討論而已，刀的學問很深…當初我
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01/10 10:51, 5年前 , 27F
師父只有國中畢業，但是為了瞭解刀的製作，還去念材料
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01/10 10:51, 5年前 , 28F
跟力學，聽他講幾個月，越覺得刀這門學問深不見底。當
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01/10 10:51, 5年前 , 29F
初當學徒出師的條件是打一把屬於自己的好刀，可惜沒有
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01/10 10:51, 5年前 , 30F
學完就離開了。
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當初學做菜想買廚具時，只有刀子是在屏東買的， 碳鋼鍋、tanita電子秤...等等跑遍全屏東都沒有． 但是想要的任何廚刀在民生路上都買的到，磨刀石也是． 是少數不用跑高雄買的廚具，在屏東買就很齊全． 推薦的東西也很實在...怎麼有種幫他打廣告的錯覺XDDD ※ 編輯: shisa (118.232.200.76), 01/10/2019 12:06:28 ※ 編輯: shisa (118.232.200.76), 01/10/2019 12:06:49
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01/19 13:08, 5年前 , 31F
初四~初六(2/8~2/10)不在屏東．
01/19 13:08, 31F
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