Fw: [食記] 屏東市區堅生魚片美味的超厚切生魚

看板PingTung作者floma (我存在故我愛)時間6年前 (2018/03/21 22:55)推噓17(17推 0噓 15→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Qid7Cie ] 作者: floma (我存在故我愛) 看板: Food 標題: [食記] 屏東市區堅生魚片美味的超厚切生魚時間: Wed Mar 21 22:52:53 2018 餐廳名稱：堅生魚片消費時間：2017年/12月地址：屏東市自由路341號電話：0939160861 營業時間：17:00-22:00 (週二、周三公休) 每人平均價位：500-1000 網誌好讀圖文版:P http://floma.pixnet.net/blog/post/66637962 每次回高雄就是少不了老爸帶著到處吃吃喝喝總是會吃到平常吃不到或是根本不會去吃的類型這家堅也是這樣的產物總是可以吃到好生魚片的老爸對生魚片的要求自然不低這間在他口中讚不絕口必定是有著不俗的實力在這次剛好都聚在一起就來嚐嚐不過由於店家為無菜單料理老爸點餐方式又與一般人不同故這篇的餐點不會出現價格的部分還請見諒店外一景這間堅其實相當好找在千禧公園的對面自由路在屏東市也算大路一條兩旁分別是教會和灑椒麻辣鍋後來則是因緣際會下吃了高雄的灑椒這又是另一篇文的故事了店內一景在門口就能看到擺滿生魚片魚料的冰櫃生魚片專賣的店家選擇性自然是相當高剛好捕捉到老闆專注選魚的神情不確定魚種也能和老闆詢問請他推薦進到店裡還有一個冰櫃海陸食材皆有要吃台式日料或熱炒皆有詢問食材及作法即可價格也順便問吧雖然看起來這家的價格是並不算太貴 (見仁見智) 但也真的是看你選了什麼食材決定就是了用餐環境大量的木質營造了溫暖的小店感實際上店家也不大就是了桌數並不多但並不會有擁擠感蔥油雞前菜來一盤蔥油雞開胃也是很合理的雖然沒有去骨但依舊滑嫩蔥香和油香都有出來不驚艷但表現不錯的一品招牌花捲壽司看起來其貌不揚的花卷壽司一入口就知道為何這個是堅生魚片的招牌之一料的部分有小黃瓜蛋捲蟹肉棒玉米筍和鮪魚最外面則是撒上芝麻海苔香鬆整個捲起來完全沒有任何花卷壽司可能會出現的"乾"問題食材搭配得很好雖然很簡單但味道和諧濕潤順口醋飯的酸甜度和米的品質也是掌握的剛好不自覺就會吃上好幾塊墊胃之餘同時也相當好吃來這邊不點上一份有點可惜了烤軟絲整尾片開厚下去烤只搭配椒鹽食用這種料理就是吃食材食材新鮮味道就有保證軟絲的口感偏軟Q 海味非常濃郁雖然個人並沒有特別喜歡這個口感但食材水準無話可說烤旗魚大塊厚實外層香酥咬下去也是滿滿的鮮味魚肉的部分偏紮實是旗魚的特色調味並不多可以搭配旁邊的椒鹽跟淋上金桔汁食用也是吃食材的一道烤旗魚琵琶骨沒有到很不常見但的確是不會太長吃的部位烤物的配置都差不多只是琵琶骨上桌有用的比較小塊一些近拍烤物的水準都很不錯外層皆烤得焦香裡面卻不會過老沒有汁琵琶骨口感相當豐富肉很軟嫩且富含油脂還有帶軟骨的嚼勁相當好吃的一品有看到可以點上一份來嚐嚐招牌厚切生魚片老爸在來之前就一直強調很厚直到上桌才發現不是開玩笑的一般號稱厚切的這盤面前都顯得薄了如果是平常吃的生魚片那這個一片的厚度大概是一般的4~5倍厚非常驚人旗魚厚切沒有講明部位但用的是黑皮旗魚算是當季的魚種外觀上來看油脂雖沒有很多但十分細緻一口咬下相當驚艷完全不是平常吃到的旗魚口感及味道接觸味蕾的酸味降低許多取代的是油脂的鮮甜而且雖然是超厚切卻不會難咬很輕鬆就能入口的質地這麼好吃的旗魚真的是很少吃到鰤魚肚(青甘)厚切鰤魚可以說是生魚片的經典部位之一豐厚的油脂和白肉魚的清爽並存不管是做握壽司或是生魚片都是極佳的選擇鰤魚肚油脂更加豐富一口咬下是滿滿的油脂鮮甜完全不覺膩口滋味清淡高雅厚切Q中帶脆的口感絕佳無論哪種都是吃了會懷念的水準真的是好吃又過癮一餐下來吃了三千多元光那盤厚切生魚片就要1100元貴不貴就見仁見智了 (感謝老媽有記帳的好習慣) 還有一鍋魚湯沒有拍到同樣是料多豐富整體來說這間堅生魚片的水準相當高食材品質優秀烤工也了得當日點的每樣東西水準都很高推薦烤旗魚琵琶骨花卷壽司厚切生魚片如果有鰤魚跟黑皮旗魚得選的話切上一份不會後悔雖然價格一片大約是一百左右不過超厚切的過癮真的是只有吃了才知道回訪率滿點的一間但這種店非常需要引路人會不會點菜結果會差很多就是:P -- 探索每個城市的迷人，玩食在每個角落 ~~玩食.芙生若夢粉絲團: https://www.facebook.com/flomaxfood 部落格: http://floma.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.104.124 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1521643980.A.B28.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: floma (114.47.104.124), 03/21/2018 22:55:09

推

Dreamer48763

03/21 23:15, 6年前 , 1^F

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esp0122

03/21 23:24, 6年前 , 2^F

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floma

03/21 23:30, 6年前 , 3^F

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