[新聞] 就是這一味!潮州40年老店「滷肉圓」 蔡英文也被它征服
就是這一味!潮州40年老店「滷肉圓」 蔡英文也被它征服
2016/05/21 22:19:00
記者張晃旼、陳嘉筠/屏東報導
總統蔡英文很愛台灣小吃,最愛就是肉圓,她吃遍各地肉圓,其中屏東潮州這家肉圓讓蔡英文好驚豔,因為這裡肉圓不是蒸的,不是炸的,而是用滷的,而且全台只有這一味,其他地方吃不到。70多歲美珠婆婆每天親自製作肉圓,她也沒想到小英總統喜歡她的滷肉圓,去年小英出版的新書中還將她開心吃肉圓的照片放上去。
滷到油亮、香氣四溢的肉圓上桌前加上芹菜、香菜、蒜泥和些許滷汁,就是這一味擄獲了小英總統的心!肉圓店老闆美珠婆婆:「真的很高興,她那天說吃了好幾攤,又來我這裡吃。」
新書中這張笑得燦爛的照片,說明了去年小英總統到訪吃到美珠婆婆的滷肉圓時的滿足心情。肉圓店老闆美珠婆婆:「她坐在這裡,坐下就說要吃肉圓、貢丸湯還有阿婆粿。」
當天美珠婆婆也開心地和小英合照,她也沒想到當天是先有六、七個人來店裡問有沒有座位,接著小英主席就走進她的小店。肉圓店老闆美珠婆婆:「不知道是小英總統來,看到好開心。」
開店快40年了,其實這滷肉圓是美珠婆婆從媽媽那裡傳承下來的手藝,光是肉餡做法也跟人家不一樣。肉圓店老闆美珠婆婆:「我們的豬肉是用切的,不是絞肉(會一塊一塊的)對。」
豬肉塊只有醬油、油蔥酥調味,再來米漿將肉餡包起來,肉圓先蒸過後再放進這個特製瓷鍋中,小火慢慢燉煮就成了全台唯一的滷肉圓。
肉圓店老闆美珠婆婆:「用滷湯去燉煮,氣味比較不會跑掉。」顧客:「皮帶有醬油的香,還不錯。」一碗滷肉圓再搭配貢丸湯,儘管只是小吃卻給顧客大大滿足,美珠婆婆也高齡70多歲,但她每天親手備料包肉圓,就是讓大家都吃到媽媽傳承下來的好滋味!(整理:實習編輯李芷萱)
http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=148719
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