[新聞] 鴨湯羊肉爐沒騷味甜點解油膩

看板PingTung作者Lokimus (小洛)時間11年前 (2012/11/22 22:54)推噓4(4推 0噓 5→)

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吃火鍋，來看到屏東這間羊肉爐，老闆用烤鴨的鴨骨來熬高湯底，這樣就能壓下羊騷味，另外選用一般都是酸菜白肉鍋在用的炭爐來煮羊肉爐，炭火持續溫熬，讓羊肉爐從頭吃到尾都是燒呼呼的，店家還別自製蛋白豆沙包來當甜點解膩，整套下來真的讓人大大滿足！　　炭火燒得紅通通，放進酸菜白肉鍋的鍋子裡，但今天要吃的是，羊肉爐，老闆把滾得正熱的羊肉塊，放進鍋裡，上桌前再加上一把香菜蒜苗，這一鍋炭火羊肉爐，馬上被客人們一碗接一碗，一掃而空，大家都說好吃，就是因為沒有羊騷味，老闆說這秘密，就在這隻烤鴨身上，剛從烤爐拿出來的烤鴨，還滴著濃郁湯汁，小心的片下香酥鴨肉後，剩下的鴨骨不能丟，全拿去熬高湯。　　工夫還不只如此，趁著大家在喀鍋，店家在廚房忙著趕製甜點，把蛋白快速打發，打到夠黏稠，拿來包裹粒粒甜美的豆沙餡，下鍋油炸，蛋白在低溫油鍋裡慢慢的胖起來，白白圓圓的樣子看了很討喜，一口咬下，豆沙流出來，這道點心就是專門用來解羊肉爐膩味用的，果然每個客人，用完這一頓羊肉爐大餐，個個都露出滿足開心的神情。新聞影片 http://youtu.be/FBi0bByoTUY