[食記] 屏東高樹 銀獅農莊金鑽鳳梨
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從五月進入鳳梨盛產的季節，在收到這箱鳳梨時，家裡已經不知道吃掉多少顆鳳梨，但因為銀獅農莊金鑽鳳梨來自屏東，在五月過後高溫的天氣會讓鳳梨退酸，是最適合品嚐的時間點，當然要搭順風車嚐一下。
銀獅農莊金鑽鳳梨是高樹農民洪華進先生及洪銘聰先生所種植，擁有數十公頃的鳳梨田，在山坡地排水便利的水源保護區，從三月開始採收，隨著產期調節控制可以收成到9月份，將來希望以純熟的技術，讓消費者從年頭到年尾都能吃到好吃的鳳梨，但在種植過程中完全不噴灑生長激素。
一箱鳳梨裝有六至八顆， 不過看重量，會給足19~20台斤，一箱499元。
銀獅農莊的鳳梨是一般宅配都很難做到有「售後服務」，當消費者收到品質有問題的鳳梨時，可向店家反映，重新配送，但我想店家當初在挑選寄送的鳳梨時，就已經相當謹慎，運送的安全防護做得很好，會出現缺失的機率應該不高，店家貼心地做了張切鳳梨的圖示，我想不會切鳳梨的人很多吧！
金鑽鳳梨品種名稱是台農十七號，型狀是圓筒形，葉緣無刺，葉表面略呈紅褐色，果皮薄，網路上查到的資料平均糖度14.1°Brix，但銀獅農莊的金鑽鳳梨高達20°Brix，隨著農業技術進步，這數字只會越來越高。
未切開的鳳梨就已經散發出香味，切開來更是不用說，果肉汁液都浮在表面啦！
削鳳梨一定要用銳利的刀子，才會好削，削得漂亮。
去除果心後擺盤食用，金鑽鳳梨的果肉偏細，一點都不刺舌，纖維部份柔軟、甜度高、酸度比例低，果肉豐軟多汁，是大自然調出的完美風味，更有顧客吃過後大讚此鳳梨可稱為「蜜鳳梨」或是「焦糖鳳梨」，就像浸在糖罐中取出來的鳳梨，但與人工調出的死甜大不同。
正好家中煮了蓮子銀耳湯，給它切塊丟下去，並加了奇異果，便是一道有飽足感的點心，增加了酸甜度的多種層次，整碗都是果香。
另一種做法是將鳳梨與奇異果一起打，怕酸或怕太甜，這兩種水果剛好平衡，再加冰塊一起打就是鳳梨奇異果冰沙啦！還可以加點香蕉增加濃度，想要喝出香甜，加點蜂蜜也不錯。
銀獅農莊金鑽鳳梨這一波產期至六月中，下一波要等到八月，農民的智慧轉變成經濟收入來源，受到外銷業者的注意，但洪華進先生希望將此好貨留在台灣穩定供量，民眾都來吃國產水果，才會有農業技術創新的動力，把品質好的水果留在台灣。
SliverLion銀獅青果生產合作社
聯絡人：洪潘香蘭
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