[閒聊] 菲律賓美食攻略食物名稱大翻譯

看板Philippines作者makiyolo (瑪爽爽)時間13年前 (2010/10/21 00:31)推噓5(5推 0噓 2→)

留言7則, 5人參與討論串1/1

資料來源 http://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=328271 菲律賓的菜色算不上頂級美味或是很精致的料理但是每次出國我覺得不見得要吃多好而是要吃些離開那里就吃不到的料理這樣的食物才是我覺得最珍貴的原文載于: 背包客棧自助游論壇 http://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=328271 菲國菜大概就是有這種傾向 Halo Halo更是其中的翹楚我們每一餐飯都會點水果冰沙 shake 大多餐廳都會有我們最愛Green mango shake 青芒果冰沙未成熟的芒果就像芒果青那個味道但少了蜜餞味酸中帶甜的感覺很棒而且台灣沒有 (回台灣後我們嘗試自己做但是削青芒果好累喔好小一顆弄半天也只有一點點果肉) 其他冰沙則有 riped mango shake芒果冰沙 (成熟的) 或是其他哈密瓜西瓜菠蘿等只有有水果就可以點每餐都一定點Garlic rice 香噴噴的蒜飯來配主菜餐後一定吃甜點 Leche flan 焦糖布丁 Halo halo 各來一份原文載于: 背包客棧自助游論壇 http://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=328271 一樣地每一家的Leche flan和Halo halo都沒讓我們失望都好好吃菲律賓菜有很多外來字有很多和台語發音一樣應該是來自福建話 Lumpia就是潤餅和台語的潤餅念起來非常像 Suahe 沙蝦是不是念起來和台語一模一樣呢 Misua 念起來是面線對就是面線 Bihon = 米粉 Siopao = 燒包 Siomai = 燒賣源自西班牙的名菜則有 Lechon 烤乳豬 Longaniza (Longganisa) 香腸 Adobo Tocino..... 甜甜的煎肉因為同樣都被西班牙殖民過所以遠在地球另一端的波多黎各也一樣有Lechon, Adobo, Tocino這些菜另外菲律賓還蠻容易吃到 ?魚肚藍旗魚肚 Tuna belly, Blue marlin belly ?魚和旗魚都是熟了以後比較乾澀的魚所以要吃烤的務必要點魚腹肉 (要點belly 不要點steak) 烤?魚肚真的非常非常好吃烤藍旗魚肚也是這在台灣相對少見在當地則是大塊過?又便宜 ================================================ 下面這些是我自己參考很多網絡上的資料研究了一些餐廳的菜單也有ptt菲律賓板板友的分享整理出的菲律賓食物翻譯照字母排序應該是很有應用價值歡迎大家指正或是補上其他美味的菲式食物吧 Adobo 菲律賓式滷煮有加醋一點點微酸 Beef Kaldereta 西紅柿洋蔥炖牛肉 Baboy 豬肉 Bagoong Rice 蝦醬炒飯 Bagoong 菲律賓的蝦醬， Banana ketchup 香蕉醬像西紅柿醬的東西 baka 牛肉牛的 Bangus 虱目魚 = Milk fish Bangus Belly 虱目魚肚 Bicol express Bicol地區料理豬絞肉炒椰奶和大量的碎紅辣椒青辣椒 binudbod Garlic Adobo Shreds Buko 椰子 Bulaklak 炸到有點像一朵朵小花的豬?髒（Bituka Bulaklak) Bulalo na Baka 牛骨湯 (Bulalo) bulot 鴨仔蛋 Casserole 炖鍋菜（有肉、蔬菜等） chicharon 炸豬皮（記得挑不要帶太多油的，也不要炸太黑的） Crispy Pata 酥炸豬腳 Dalandan 菲律賓橘子 Dinakdakan grilled pig ears/snout/face cut in small slices with spices and mayonnaise 類似泰式大薄片的東西燒烤過 Gabi 芋頭 Gambas 蝦 Gata 椰奶 Gulaman 彩色果凍 Guyabano 菠蘿釋迦 Halo-Halo 這還用說嗎 :p Hipon 蝦 Inasal = grilled Inihaw na Tuna Belly 燒烤?魚肚 kare-kare 牛肚搭配特殊的花生醬下去熬煮的（不是配土司的那種花生醬，是菲律賓特殊的一種醬） Kinilaw = kilaw = kilawin = cook in vinegar 醋腌生魚可以腌各種魚非常好吃醋腌的生魚或花枝去涼拌看起來很好吃也算名菜只是要小心拉肚子一定要試試 Kinunot 椰奶去煮的?魚 Kuhol 蝸牛 Laing 某種煙漬魚 Lapu Lapu 石班魚 Leche flan 菲式焦糖布丁 Lechon Kawali 三層肉像廣式的脆皮燒肉 Liempo 我覺得長得跟Lechon Kawali很像我不會分總之也是肥肥的豬肉 Longganisa 菲式香腸有點酸有點鹹 Lumpia 菲式潤餅 Manok 雞 (烤雞 Lechon manok) maruya 炸香蕉 Nilagang 椰汁 Palabok 菲式燴米粉可能有豆腐豆乾肉醬蒜酥有水煮蛋 Pancit 味道微酸甜的菲式炒面，可以用面條、米粉、雞蛋面、豆面作原料，配以蔬菜、小蝦和臘腸。 pinakbet 蔬菜搭一種怪怪的醬 (由苦瓜、茄子、四季豆及蝦醬炒成) Pinaksiw = paksiw : cooking fish with vinegar Pinapaitan 牛雜湯 Pinaputok 蕉葉包的先炸後蒸的魚 Pinangat 某種煙漬魚 Pla-Pla 大的吳郭魚（吳郭魚: Tilapia） Pochero 牛大骨湯 Pusit 花枝 Puso = rice Puto Bumbong 紫糯米做的, 吃起來像年糕, 上面是椰子絲和糖, 下面也是舖上香蕉葉 Sinigang 酸湯是用羅望子(一種酸酸的豆子長的像一小段的蜜糖波堤)去煮的泰國越南馬來西亞都有用羅望子入菜的習慣 Sinigang na baboy豬肉酸味湯 Sinigang na Hipon 酸味鮮蝦湯 Sisig 豬碎肉 (菲式鐵板炒) 通常會放一顆生蛋在上面要吃的時候必須攪拌一下里面的豬皮很Q 洋蔥很香傳統Sisig以剁碎豬耳、豬面肉、豬肝等炒香放在鐵板上，因上桌時吱吱作響而得名適合下飯，很香 Suahe 沙蝦 Sugba kilaw 醋腌生魚 = Kinilaw = kilaw = kilawin Sugpo = tiger prawn 明蝦 Tadyang ribs 豬小排 or 牛小排 Tangigue 土拖魚 Tapsilog garlic-fried rice ("sinangag"), and fried egg ("itlog") are combined into one meal, 再加一種肉標準菲式早餐 Tilapia 吳郭魚 tinapa 小型的薰魚 Tinomok Bicol地區料理椰奶煮的我吃到的是菜卷包肉 Tocino 甜甜的煎肉很下飯的肉類料理，孩子們的最愛喔！早餐紅色的煎肉很像豬肉乾的味道 Tokwa 豆腐 Tosilog garlic-fried rice ("sinangag"), and fried egg ("itlog")+Tocino 合稱Tosilog 菲律賓常見的早餐形式 Turon 炸香蕉春卷 Ube 芋頭 http://www.wretch.cc/blog/nicoler/6719753 大家一起來接力吧! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.126.114.135

推

zosky

10/21 00:43, , 1^F

10/21 00:43, 1^F

推

jerrylin

10/21 00:48, , 2^F

10/21 00:48, 2^F

推

HAOCHEN

10/22 00:37, , 3^F

10/22 00:37, 3^F