[新聞] 7/4 海協會
買來的牛肉疑是豬肉 攤主做DNA鑒定辨真假
【6月29日現代快報】李女士的老公在杭州朝暉農貿市場買了七兩牛肉，李女士懷疑
是豬肉。攤主「老牛」（本姓王，因長年賣牛肉，別人都叫他老牛）堅持自己賣的是
牛肉。雙方僵持不下，都想要一個科學權威的鑒定結果。
26日，李女士和「老牛」，一起把肉絲送到杭州一家基因技術公司做DNA鑒定，
結果大約一兩周後會知道。
懷疑買來的牛肉是豬肉
李女士說，前些天，她從「老牛」攤位買過牛肉，女兒吃了說是豬肉；她吃了，
也覺得像豬肉，就留了心。24日，老公買牛肉回來，她一看就懷疑了，沒炒，端去給
鄰居看，看過的人都說是豬肉，連樓下掃地的大姐也說，肯定是豬肉嘛。於是李女士
就端著肉回去找「老牛」。
雙方在肉攤前爭得不可開交。農貿市場領導十分重視，努力從中協調。
經協商，「老牛」和李女士都同意把這塊已經切成絲的肉封存，交到權威部門鑒
定。
做DNA鑒定辨真假 那麼到哪裡做鑒定呢？
先打電話到下城區動檢辦。工作人員說，可以看一下批發市場的進貨憑據。
於是「老牛」當場拿出進貨單據，可李女士不認可，認為一張單子並不能證明什
麼。
牛肉還是豬肉，肉眼當然可以鑒別得出來──牛肉肌纖維比豬肉粗；牛肉脂肪少
豬肉脂肪多；牛肉顏色比豬肉更紅……杭州市肉類協會一位工作人員也說，分辨豬肉
牛肉，看看摸摸就足夠了，完全不必搞那麼麻煩。
可現在的問題是，這塊肉已經切成了絲，不像一大塊整肉那樣容易分辨了，看過
的人中，有些一口咬定是牛肉，有些則堅決說是豬肉。
其次，李女士和「老牛」現在為這塊肉徹底頂牛了，雙方都說，一切「望聞問切
」的傳統鑒定都不作數，需要權威部門做一個科學鑒定。
「老牛」發狠說，就算花幾萬塊錢，哪怕是做DNA，也要做這個鑒定，這是關系
到他名譽的大問題！
李女士也撂下話，如果鑒定報告說不是豬肉，她願意到菜場當面給「老牛」道歉
！
牛肉的鑒定費是2800元
26日上午，「老牛」主動聯系了杭州一家基因技術公司，咨詢了鑒定相關事宜。
下午兩點，「老牛」和李女士如約在朝暉農貿市場碰面。在市場管理人員和市場
諸多經營戶的眾目睽睽下，從冰箱冷凍室取出兩天前封存的肉絲。
雙方對包裹肉絲的報紙、膠條和上面簽名及電話的完好性均無異議，然後乘坐同
一輛車，在市場管理人員的陪同下，一起去環城東路上的基因技術公司。
路上，記者問「老牛」，牛肉比豬肉的顏色紅，纖維粗，為啥他攤位上的牛肉看
上去顏色淺、很嫩。
「老牛」說，以前賣的是水牛肉，肉粗顏色深，現在水牛肉少了，他大都賣黃牛
肉，顏色淺，肉也更嫩。
基因公司的金總已等在辦公室，金總說他以前是浙大生物學博士。
金博士戴上一次性手套，用手術刀小心割開封條，打開最裡面一層塑料袋，用手
術刀在肉絲中割出一小塊，用鑷子夾出，放入一個小瓶，貼上標簽，寫上「待鑒定樣
品」。
金博士說，為了使鑒定結果更具科學性，他准備做一個詳盡的DNA序列比對，因
此還需要一塊豬肉和一塊牛肉做標準樣本，附近就有個農貿市場，你們現在可以去買
兩塊肉來。
「老牛」和李女士都表示同意。兩人一前一後，步行去了中江農貿市場。
他們找到一個賣豬肉的攤位。「老牛」用一元硬幣買了拇指肚大小的一塊肉。因
為中江農貿市場沒有賣牛肉的，兩人返回了基因公司。
最後，做標準樣本的牛肉是李女士從家裡帶來的，「老牛」也認可。金博士又一
次戴上手套，用手術刀在兩塊肉上割下更小的小塊，夾進兩個小瓶，標簽上分別寫上
「豬肉標樣」和「牛肉標樣」。
鑒定費2800元。在誰出這筆錢的問題上雙方產生了分歧。
李女士不同意自己出錢，她認為證明自己賣的是牛肉的責任在「老牛」。爭到最
後，「老牛」決定自己出鑒定費。他從口袋裡掏出准備好的一沓人民幣，交給金博士
。金博士給他出具了正規發票，用途欄寫「基因鑒定費」。「老牛」接過發票，仔細
疊好，裝進口袋。
●news.xinhuanet.com/tech/2008-06/29/content_8456795.htm
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結果哩，結果哩，結果哩結果哩！
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被懷疑是豬肉店主怒做DNA續：DNA鑒定──是牛肉
【7月3日都市快報】昨天，「老牛」拿到了DNA鑒定報告。報告結論：「待檢測樣品
為牛肉，不含有豬肉成分」。
歷時一周的牛肉、豬肉之爭終於有了結果，「老牛」花了2800元為自己討回了一
個清白。
...（實驗過程太學術了，飛掉）
實驗結論：1.待檢測樣品B為牛肉
2.待檢測樣品B中不含有豬肉成分
小本經營，卻花2800元證明自己的信譽、給顧客一個放心。這樣的頂真，是值得
稱贊的。
鑒於此，快報在這裡給「老牛」做一次形像宣傳，幫他的攤位吆喝一下生意。
「老牛」，真名王群一，43歲，慈溪笵市鎮人；以前在老家賣牛肉，1992年結婚
，老婆是同一個鎮的；1995年和老婆來杭州，在朝暉農貿市場賣牛肉至今，很多顧客
和經營戶稱他「老牛」。
「老牛」現在汽車南站附近租房，每天凌晨3點半起床，去近江農貿市場選貨進
貨，早上6點拉到朝暉農貿市場攤位上；老婆負責賣，老牛負責給外面的飯店和單位
訂戶送貨。
「老牛」有一個女兒，在慈溪讀書，下半年要上初三了；孩子前幾天剛放暑假，
老牛讓老婆今天回家，把女兒接到杭州來玩。盡管離得不遠，因為生意忙，他們一年
回不了幾趟家。
「老牛」的攤位在朝暉農貿市場2樓，29號包廂。
「老牛」說，二樓另外還有個29號攤位，是水泥櫃台的，不是賣牛肉的；他的攤
位是有卷閘門的，所以叫「包廂」，「包廂」沒名字，招牌上只寫著「牛肉專賣店」
。
老牛答記者問
記：2800元大概相當於你賣多少牛肉？
「老牛」：一斤肉嘛，賺一塊多錢，算一下，差不多兩千斤吧。
記：為什麼你一定要做鑒定？如果不做，這件事慢慢也會過去的。
「老牛」：那天我掏錢前，只要她說一句，這塊有可能是牛肉，我也不想做了；
她還一直說是豬肉麼，那我就非做不可了！這不是錢的事情，是我賣肉十幾年的名譽
問題。
記：現在鑒定結果出來了，能否用一句話概括你現在的心情？
「老牛」：當然高興了，因為這一下別人都相信我是清白的了。
記：如果讓你做一個自我評價，你認為自己是一個什麼性格的人？
「老牛」：我這個人有時是要鑽牛角尖的，我認為對的事情，你要說不對，我死
都不承認的。
記：你信奉的一句格言或座右銘是什麼？（這個問題記者問了兩遍，老牛說聽不
大懂，後來改成：你認為做人最重要的原則是什麼？）
「老牛」：誠信最要緊，說話要算數。我看過一句話，從哪裡看的忘記了。說第
一等人，說過就能做到；第二等人，要寫下來才能做到；第三等人，說過寫過都不作
數。
記：對那些經常光顧你攤位的顧客，你有什麼話要說？
「老牛」：登報紙上電視那幾天，來買的老顧客沒比以前少，說明大家還是相信
我的。
記：對那位李女士，你有什麼話想對她說？
「老牛」：道歉的事情，總要給我一個說法了。錢的問題，最好能協商。如果她
一分不出，道理上也講不過去的。
願意道歉費用不出
顧客李女士的說法：
鑒定結果知道了，我是認可的。
道歉我也是願意道歉的，錯了就是錯了，不管是當面道歉，還是在報紙上道歉，
都可以的。
但是做DNA的鑒定費，我覺得我是不應該出的。
作為消費者，我有權利懷疑他賣的不是牛肉。而且又不是我一個人懷疑，很多人
看過都說是豬肉。後來要做DNA，我也在事先說過，結果我認可，但是費用我不出的
。
●zjnews.zjol.com.cn/05zjnews/system/2008/07/03/009692169.shtml
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