[節目] 本週落腳地--山東
◎----------節目播出日期：01月23日 (五) PM 7:00----------◎
主持︰林逸欣
逛大陸系列 ~ 魅力城市 山東(四)東營黃河口
黃河之水天上來，流到東營才入海，東營的黃河口魚肥、蝦美、蛤蜊鮮，還有驢肉也夠味
，淄博石蛤蟆，博山菜一絕，濟南的魯菜，最是傳統味，跟著台灣腳的大口，大啖山東的
山珍和海味。
★黃河氣勢 以詩聞名 以景為最
說到黃河入海口，就讓我想起李白的名詩“將進酒”，詩中寫著：“君不見黃河 之
水天上來，奔流到海不複回”。逸欣我是不知道，李白到底有沒有去過黃河入 海的地方
，不過即使李白去過，他看到的景觀也會和我不一樣，因為目前的黃河 三角洲是在1855
年，黃河奪大清河河道後，注入渤海而形成，而在這之前的黃 河是注入黃海的。
其實到黃河口三角洲最佳的季節是9月和10月時的秋天，這時有很大的機會能 看到成群的
候鳥，以及藍天、白雲、綠樹和紅草灘，秋天的黃河口真是一幅絕妙 的景色呢。
★黃河魚鮮 滋味無窮盡
除了黃河鯽魚及刀魚外，有天下第一鮮之稱的黃河口文蛤，以及黃河嗄魚，也都是當
地人極力推薦的地方特色魚鮮，哇～待會兒這滿滿的魚鮮料理上桌後，光用看的也是件幸
福的事呢！
除了鮮還有香，這香的料理首推黃河口刀魚，刀魚在裹上一層薄薄的麵糊下鍋煎 後，裡
嫩外焦、脆嫩爽口，不僅有麵皮香，也把刀魚的香包裹在裡面，雖然多刺， 但刺柔軟，
所以可以連刺帶肉一起吞下肚，當地人就說，從前只要有一戶農家煎 刀魚的話，就會香
味傳十里，讓人聞香止步，所以在這裡有得吃，也有得玩，黃 河口三角洲真是一塊神奇
的土地呢。
★八腳美食熗 四腿仙味棒
吃這道熗毛蟹可以用百感交集來形容，味道是久久不能散去，雖然我不太能接受 這
味道，但愛吃的人是愛吃的不得了，如果你是勇於嚐試各種味道的話，熗毛蟹 絕對會讓
你永生難忘喔。
黃河口鱉因肉質肥嫩，味道鮮美，具有豐富的營養價值，長久以來一直被視為保 健食療
的聖品，所以賣的價錢非常高，也因此有很多魚目混珠的假黃河口鱉。
★魯菜代表豆腐箱 石蛤蟆好吃元寶水餃
豆腐箱是博山傳統名菜，又名山東豆腐箱，齊國豆腐箱，相傳乾隆皇南巡時經過博山
用膳時，上了豆腐箱這道菜，乾隆吃過後讚不絕口，從此成為博山菜的代表，它的製作是
先把豆腐切塊，入油鍋炸至金黃色後撈出，再挖空豆腐填上調好的餡料，蓋好蓋放入盤內
後，上籠蒸熟後取出，最後淋上勾芡好的醬汁即成，雖然都是些簡單的食材，但只有親口
品嘗才能感受到這道美食的無比妙趣。
逸欣我雖然是來品嚐博山菜的，但這裡的水餃也是淄博人極力推薦的美食，因為石蛤蟆就
是從賣水餃開始起家，後來水餃實在太受歡迎，才把店面發展成今天的規模呢。
★不可小看！ 武大郎炊餅
武大郎炊餅又名陽谷炊餅，正宗的炊餅是外焦內柔，一口咬下鹽的鹹味和胡椒粉味，
交柔一體，吃炊餅可以完成不用加配菜，但加了配菜又是另一番風味。咬下一口，絕對會
令你嘖嘖連連。
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