[轉錄][轉錄][轉錄][轉錄]鋤燒，美國安格斯牛肉吃到飽
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2006.12.05 中國時報
鋤燒，美國安格斯牛肉吃到飽
王瑞瑤/台北報導
「美國安格斯牛肉吃到飽？」電話那端傳來微微顫抖的聲音，似乎掩不住內心狂喜與
幾乎窒息的激動，通報這個美食訊息的是美國肉類出口協會處長吳秋衡。沒想到身為牛肉
達人的他，面對安格斯牛肉吃到飽的好康，也險些「凍未條」。
吳秋衡不但是個牛肉達人，還是個標準的牛肉狂人，因為他「嗜肉如狂」，只要聽到
哪裡有好吃的牛肉，不管是大城小鄉，或是上山下海，他一定前去探路，默默品嘗，一旦
驚為天人時，便在第一時間向媒體通報，所謂媒體當然包括愛吃的我，所以吳處長好像是
我的「美食線人」，而且相當可靠，屢試不爽。
當然他的推薦名單裡只限美國牛肉，所以之前他總是帶我去牛排館、涮涮鍋、鐵板燒
等高價位的餐廳大啖美國牛肉，美國牛肉的貴似乎也變得理所當然。
可是這一次不一樣，吳秋衡的聲音與眼神都不一樣，是一種「卯死了」（台語，賺到
了的意思）的樣子，顯得異常興奮。「我一個人吃一塊安格斯牛排也要1300元，現在是我
們全家四口吃安格斯牛肉吃到飽，只要1300元。」吳處長算給我聽
來到杭州南路與潮州街口，矗立在十字路口的壽喜燒專賣店「鋤燒鍋物料理」果然很
搶眼，台中人到台北來開餐廳還是這麼大手筆，一家店就是整棟樓，一至三樓總共上百個
座位，一入座就上鍋，服務生的動作快得很，而且不是常見的圓形鍋，而是鋤形鍋。
「壽喜燒是日本很傳統的一種鍋物，日文發音就是鋤頭燒，所以我們故意把鍋子做成
鋤頭的樣子。」店長江佩蓉表示，吃壽喜燒，台北人比較有概念，把牛肉片放進少許的甜
醬油汁裡慢慢涮、慢慢吃，台中人則急著把肉片蔬菜全都堆進鍋裡煮。
我關心的不是台北人比台中人會吃，而是安格斯牛肉經過甜醬油浸煮後，表面又沾滿
蛋汁降溫增滑，吃進嘴裡豈不如同烏龜吃大麥？平白浪費了這種比choice還要貴兩成的美
國精選牛肉？
一盤盤安格斯牛肉上桌，每一盤都是油花分佈漂亮，而且厚度頗佳的牛小排部位，照
著日本人的傳統吃法，果然如我所預期：就是一片甜滑軟的牛肉，是不是安格斯似乎沒有
那麼重要。抬頭望著處長，心思被洞悉，此時處長開口了：安格斯的平均甜度與平均油花
都比choice要高，妳可以試著涮出5分熟，不必沾蛋汁，就可以品嘗安格斯牛肉的真滋味
了！
一肉兩吃，果然厲害，安格斯牛肉的豐腴與肉香讓吃到飽壽喜燒變得完全不一樣，吃
肉特別帶勁，向江店長打聽每人平均食用盤數，男性是5五盤，女性是2盤，但都比不過正
在發育中的小孩子，一人可幹掉10盤。
平日午餐每人298元，晚餐與例假日每人398元，除了安格斯等級的牛小排，以及近30
樣的蔬菜菇蕈無限量供應，另有3選1的開胃菜、4選1的飲料，以及2選1的甜點，還有90分
鐘的時間限制。
周日下午跑去大潤發買菜，瞧見美國安格斯牛小排每100公克售價近55元，一盒賣價
超過200元，我放回牛肉，也放回其他的火鍋料，我決定：還是再去鋤燒吃好了！
■相關資訊：
鋤燒鍋物料理／台北市杭州南路2段74號／02-23955597／11:00﹣22:00／捷運古亭站
6號出口
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