[新聞] 澎湖特產手工干貝海鮮醬 台灣搶購大熱門

看板PH-sea作者 ( =資三連線= kai)時間13年前 (2010/09/28 00:22), 編輯推噓2(208)
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剛在雅虎看到的 有板友聽過嗎? 澎湖特產手工干貝海鮮醬 台灣搶購大熱門 更新日期:2010/09/27 10:05 台灣外島有著不同的人文風情與生活環境,在這情況下所發展出的特色美食,有 著與本島大不相同的滋味。像是馬祖魚麵、金門貢糖以及澎湖干貝醬,都是藉此 所陶冶出來的傳統特產。其中用來調味,用途也最廣的澎湖「胡媽媽干貝醬」 (http://xo.weat.com.tw),在網路團購風潮的帶動之下,讓許多台灣本島的消 費者嚐到後感到驚艷不已,團購訂單絡繹不絕,更成為風靡消費市場的熱門伴手 禮。干貝醬的特色在哪?美味的秘密又是甚麼? 干貝海鮮醬的起源幾乎已是不可考,只知以前的澎湖漁民們,將捕撈到的蝦米與 丁香魚隨意的快炒,再加上鮮辣椒和豆豉提味,這樣簡易的小菜香味撲鼻,更成 為當地居民配飯及下酒的首選。後來慢慢有人加入干貝、魷魚等食材調製販售, 才出現了干貝海鮮醬的名稱。 即使是交通發達的現在,手工干貝海鮮醬的原料依然堅持由澎湖本地採集製作, 干貝是由人工細心挑選,外型太小或不好看就先剔除,盡力保持完整大顆的特色 。在製作過程中,蝦米、魷魚、丁香魚等海鮮食材,要如何在製作過程中去除水 份、避免產生發酵而使產品變質,並讓成品保持著辣度與香味的平衡,這都是當 地居民代代傳承下來的經驗和技術的累積。打開瓶蓋會散發出鮮而不死鹹的香味 ,干貝口感彈牙有咬勁,咀嚼著蝦米等澎湖海味,會在口中迸發出一波波的清甜 鮮味,整體調味辣度適中卻有著神奇的開胃效果。 一罐罐玻璃瓶裝的手工干貝海鮮醬,內容物裡塞著滿滿的海鮮。辣椒與油所佔的 比例相當少,用料可說是真材實料。因為是手工製作,所以在原物料處理與製程 上會相當費時費工。業者表示,寧可做慢一點,少賺一點錢,也不要急著大量製 作,堅持保有美味、健康與實在的品質才是最重要的。 連結:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100927/112/2dtl8.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.57.16

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照片上的干貝也太大顆了吧.而且顏色不像泡在辣油裡的.這篇干
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貝醬文廣告的成分太重了吧....另外,我怎麼聽說海鮮干貝醬的
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由來是幾年前某茶莊老闆的私房菜.更早之前有人這樣吃嗎?
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我也是聽說干貝醬是某茶莊老板先推出的
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這不是雅虎新聞..是雅虎廣告...XD
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而且不是從XO醬參考來的嗎..
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我是買源利軒的干貝醬...
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廣告文....
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早年當地人真的有這樣吃嗎?
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澎湖的干貝醬大家依樣好吃
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