[新聞] 獅城札記／總舖師講普通話 華人同笑
http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR4/8217629.shtml
【聯合報╱新加坡記者林以君】 2013.10.11
「總舖師」在新加坡上演，憨人師、鬼頭師、蒼蠅師徒子徒孫大車拚，辦桌的古早味中，
聞到人情味比菜香。看新加坡版總舖師，倒不是欠一味，而是多一味，多出因為改成普通
話發音的味道。
看完新加坡試映會當下就決定，我要再看一遍原版發音，要聽林美秀、吳念真說閩南語，
而不是百分之九十五普通話、華語發音的新加坡版。
星、馬版把片名解釋成，「總舖師：移動大廚」，我倒寧願用英文「ZONE PRO SITE」，
至少聽來像是原音重現。
台灣影友、網友對兩個半小時「總舖師」的主要批評，一是笑點低，卻又可笑可不笑，二
是美食評審表情既像漫畫、又像港片「食神」，當詞窮、說不出菜好在哪裡，就只能用漫
畫「中華一番」主角「小當家」的方式表現。
原音「總舖師」給我無限想像，吳念真、柯一正、林美秀的洗練閩南語、用鄉土語言串出
相互關懷的辦桌精神緊實感，這「弦外之音、言外之意」，普通話、華語版難以體會。
「總舖師」在台灣網友眼中的「缺點」，到了新加坡反倒是優點；以方言呈現的特色，因
為新加坡不鼓勵「方言」，轉成普通話後，是我認為的缺憾。
漆黑中，坐我身旁的新加坡朋友笑到抱肚子、仰頭翹腳，他們可能不懂我這篇文章說的「
原汁原味」是什麼。但重要的是，因為有了普通話版，閩、客、潮、粵、瓊五大族群的華
人都能齊聲大笑。
新加坡不鼓勵方言由來已久，除非出現重大轉折，短期來看，我不認為有機會改變，更輪
不到我發言。
不改變，總可以接受、利用它，讓意猶未盡的人「更」想去台灣體會原汁原味的總舖師。
我想像「總舖師」搭配拍戲場景原地重遊，嘗遍戲中古早味辦桌菜，結合航空公司、台灣
民宿、新加坡宗鄉會館等團體，讓新加坡人飛到台灣嘗人情味、聽正統福建方言版總舖師
，不也大快朵頤！
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