[分享] 魯夫海賊王卡通肉塊佐香吉士奶油鮮梨稀米醬
無音樂網誌版
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「這是一道讓人充滿熱血、希望與愛的料理！」 --香吉士 One Piece專業廚師
「就算你全部送我吃，我也不會高興的啦！(扭)」--多尼多尼．喬巴 千陽號船醫
卡通肉如其名，如卡通人物般大口嚼著充滿肉汁的帶骨肉塊。其中包含著台灣產梨山水梨
、精米、洋蔥等多種蔬果，夢幻般的美味更帶著均衡的營養，吃完後讓人股起勇氣大步前
進，重拾兒時的夢想對抗大環境的不景氣。
材料 (八人份)
Luffy海賊王卡通肉塊
米 60 g
牛絞肉 1.5 kg
豬絞肉 1 kg
牛或豬大骨 1 kg (需挑選形狀完整)
紅酒 500 ml
雞高湯 600 ml
洋蔥 2 顆
大蒜 6 瓣
胡椒 2 tsp
百里香 1 tsp
月桂葉 4片
鹽 3 tsp
砂糖 1.5 tsp
萵苣 1顆
橄欖油 2 tsp
Sanji奶油鮮梨稀米醬
米 80 g
水梨 4 顆
葡萄柚 1顆
奶油 150 g
紅酒 350 ml
雞高湯 800 ml
大蒜 4 瓣
迷迭香 1 tsp
鹽 1.5 tsp
※計量單位如下
1 湯匙(tbsp) 15 c.c.
1 茶匙(tsp) 5 c.c.
1/2 茶匙(tsp) 2.5 c.c.
1/4 茶匙(tsp) 1.25 c.c.
Sanji奶油鮮梨醬
1.葡萄柚對切，用叉子插入中心旋轉，充份的擠出果汁
2.水梨切小塊與葡萄柚汁一同倒入果汁機中打成泥。
3.小火將奶油熱鍋融化，大蒜切細末與迷迭香一同放入。
4.蒜香出來後倒入(2)與紅酒。
5.蓋上鍋蓋以小火熬煮，直到收乾至原本的1/5量為止(約需3小時左右)。
6.米洗淨後到入雞高湯中，煮至高湯完全蒸發。
7.將米放入果汁機中打成稀米漿。
8.倒入(5)中攪拌至濃稠有粘性
Luffy海賊王卡通肉塊
1.將牛與豬絞肉混勻，大蒜剝皮對切。
2.取一大鍋子，注入紅酒、胡椒、百里香、月桂葉、大蒜，倒入絞肉於冰箱醃漬一天。
3.大骨放入烤箱以160度烤40分鐘。
4.洋蔥切絲，舀兩匙大骨烤盤上的肉油，熱鍋後將洋蔥炒軟至變色(約需50~70分鐘)。
5.醃漬完成的絞肉取出與洋蔥一同攪拌至有粘性。
6.過濾醃製的醬汁，注入高湯，煮滾後撈出表面的浮渣。
7.橄欖油熱鍋後，將米放入翻炒，讓每一粒米都有沾到油。
8.每次加入約能覆蓋全部米量的(6)，悶煮至水分收乾後，再持續加入，直到米粒軟爛。
9.將燉飯放入果汁機打成泥，讓其能呈現絲綢般的稠度。
10.與鹽、砂糖一同加入(5)中攪勻，冷藏約30分鐘讓油脂凝固。
11.萵苣洗淨浸泡於冰水中。
12.將肉塊均勻包裹(4)的大骨，起一烤爐烘烤，過程不斷刷上奶油鮮梨醬，需注意一面需
熟到能夠定型後再翻面。
13.完成的肉塊可以像海賊王般大口咬下，或是片下肉片包裹萵苣食用，也可與醬汁一同
擺盤上桌。
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像卡通版的豪邁肉塊，是我很以前就有的構想，這次花了兩天多的時間做出來，有點算是
實現了小時候看卡通時的夢想了XD。主菜同時也報名了米料理達人的比賽，大家喜歡的話
再不吝幫忙拉拉票與投投票^^
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