[問題] 消夜文 - 鱔魚麵何處找?

看板NewYork作者 (甜甜圈化)時間9年前 (2015/06/15 10:58), 編輯推噓4(4推 0噓 8→)
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不好意思波起了令人生恨的消夜文 想請教大家 紐約有地方可以吃到台南風味鱔魚意麵嗎? 剛才查了一下海之味菜單上有 那麼請問有人試過嗎? (住了十年但從沒想過這個問題的人上) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 104.162.152.164 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/NewYork/M.1434337107.A.7C3.html
推
06/15 11:27, , 1F
吃過海之味的鱔魚意麵,不知道原PO定義的台南風味鱔魚意麵
06/15 11:27, 1F
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06/15 11:28, , 2F
是什麼..海之味用的麵是黃色的油麵(不是意麵),口味一般,
06/15 11:28, 2F
推
06/15 11:33, , 3F
但最讓人不滿的是鱔魚又細又小又少,跟我從小吃到大的鱔魚
06/15 11:33, 3F
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06/15 11:37, , 4F
"片"有很大出入,估計是用大陸黃鱔"絲"味道OK但料真的太少
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06/15 11:38, , 5F
這真的要的話,最好買活的黃鱔要師父切大片,找會炒的人弄
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06/15 11:39, , 6F
薑蔥蒜醋醬油帶些許鮮辣椒跟洋蔥,糖鹽些許(台南偏甜)大火
06/15 11:39, 6F
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06/15 11:40, , 7F
大致步驟網路食譜一堆,主要就是要有鍋氣(大火),剩下就是
06/15 11:40, 7F
推
06/15 11:42, , 8F
麵體,意麵有分兩種,一種是台南鹽水意麵,一種是鍋燒麵用的
06/15 11:42, 8F
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06/15 11:45, , 9F
意麵(也稱伊麵),伊麵源自粵菜,到台灣跟鹽水意麵用同一字
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06/15 11:48, , 10F
就看店家,有的昰鹽水意麵(似拌麵乾麵)有的則用炸過的伊麵
06/15 11:48, 10F
推
07/08 10:44, , 11F
flushing的木蘭(台灣老闆)有不錯的鱔魚麵，照片是沒吃完外帶
07/08 10:44, 11F
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07/08 10:44, , 12F
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