[食記] 湖光市場 阿伯肉焿 食尚玩家推薦
市場裡有一個沒有招牌的肉焿店
大家都叫它阿伯肉焿
無法決定所以點了綜合焿，食記跟大家分享
圖文好讀版:http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/325685949
========以下純文字========
湖光市場裡，有一間沒有招牌的肉焿湯，阿伯的肉焿是大家叫的
從有水果攤這邊的入口進去，左手邊第一條巷子裡就可以看到排隊人潮
外帶排隊，內用直接找位子坐，老闆娘會記得你是排在哪位客人後面點餐
阿伯的肉焿顧名思義就是由阿伯在賣肉焿
但是現在阿伯已經超過90歲，如此高壽當然退居幕後享清福
店裡交給三個年輕輩經營
等待席間一直聽到舀焿湯的老闆娘喊身體吃不消
不只食尚玩家介紹過，補教名師徐薇也是老客人
品項簡單，燙青菜不是天天有(我就剛好碰到沒有的時候)
食材全在老闆娘身後的檯子上，麻雀雖小、五臟俱全
像我就覺得焿類一定要加有酸勁的烏醋才夠味
但鴻大爺卻覺得要加了辣椒醬才能把焿類的甜提出來
所以調味完全就是依個人喜好斟酌使用
肉焿湯(50元)沒有加主食讓湯有點單薄，但撈起來就會發現澎派感
自製的肉焿比貢丸鬆軟，Q彈又多汁，吃到最後一顆也不會膩
綜合焿麵(60元)金針菇、筍絲當配角，還有不可少的九層塔我也吃光光
加入牽動整碗焿靈魂的沙茶，拌一拌湯頭太好喝了
除了有辛香料的滋味，還有綜合食材的鮮，沒有勾芡的濃稠還滿清爽的
油麵吸飽精華的湯頭，呼嚕嚕一口接一口，根本顧不得燙口這件事了
最多人點的肉焿不只兩塊，有些肉焿會加入蒜末，我比較喜歡單純呈現肉甜的做法
新鮮的魷魚好脆，花枝焿也是好甜
會那麼受歡迎應該和用料大方與食材新鮮有關
拜託老闆娘不要萌生退意啊！美味請繼續傳承下去
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