[食記] 老鄧正宗川味牛肉麵:擔擔麵必點好味
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◎介紹店鋪：[老鄧家傳正宗川味牛肉麵 擔擔麵 │內湖區葫洲站]
◎地址：台北市內湖區金湖路369號
◎電話：02-24216565
◎營業時間：11:00Am-09:00Pm(但以售完時間為主)
◎消費提醒：02:00Pm-05:00Pm為店休時間.
◎鄰近捷運站：文湖線葫洲站2號出口步行約12分鐘
●消費時間：103年9月
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●圖文網誌版：http://www.orange-dog.com/2014/10/blog-post_15.html
這天經過台北內湖時..剛好肚子餓..同事想到在內湖有家他朋友開的牛肉麵店還不錯..
於是很隨興的就下了交流道一路來到內湖的金湖路..找到這家【老鄧正宗川味牛肉麵】
一開始聽到店名【老鄧正宗川味牛肉麵】..我誤以為是台南有名的老鄧在台北開的分店..
後來吃過之後才知道完全是不同風格的味道..台南是老兵眷村味..這家卻有川味色彩..
不過來得時間晚了些..剛好趕在下午休息前的時間抵達..算是千鈞一髮的萬幸..
店裡的空間不算大..位置的數量還可以..不過用的是古樸的木頭桌椅..其實質感還不錯..
店裡面有提供空調跟電視..因為這一帶有不少上班族..用餐空間好些可以吸引多些人..
不過這邊除了提供牛肉麵跟麵類餐點以外..意外的也有簡餐飯類的選擇..
而且讓我意外牛肉麵價格才只有110元..對在台北市來說真的是一點也不貴的牛肉麵啊..
我想應該也是為了上班族設計的菜單..而且還有一些滷味有挺特別的招牌菜色..
最後乾脆全部都交給已經有吃過的同事幫我點..這樣就可以直接吃到好吃的菜色..
【招牌擔擔麵/??麵/60元】
是的..雖然是牛肉麵館..但是這碗看似簡單不過的麻醬麵卻是讓我最想介紹的..
老闆說其實這是它們的招牌來著的..因為以前在東門老店時就以這道為主打..
看到麵條煮完還能整齊擺放在碗裡..就讓人感覺到店主的小小細心..
上面一小抹是花生粉..而麵碗裡面是特別調製的麻醬..而麻醬裡面還多了巧思的花椒..
畢竟這家是川味麵館..所以這川味的關鍵角色是一定要有的..整個將它攪拌均勻後..
麻醬的濃與稠..花生粉的香與甜加上花椒的香與麻..在舌尖交融出迷人的味道..
麵條的勁道咀嚼在口中在纏著的麻醬中透出微甜又麻的有趣滋味..越吃越是開胃順口..
雖然看似平凡不過..可是卻簡單得讓我一吃就愛上它..很值得試試..
【紅燒牛肉麵/小碗/110元】
這碗麵可也是帶點淡淡的麻與辣..應該是辣度是可以調整..吃得輕鬆大概小辣或中辣..
也因為辣得到位的關係..所以湯頭喝起來又香又辣..有點重口味卻又忍不住想多喝幾口.
牛肉約給個四到五塊帶點筋的肉..肉質滷得入味嫩而不過軟..筋部位又帶些嚼勁..
而且牛肉麵也很細心的讓整齊擺放碗底..只是今天這碗煮得稍軟一些就是..
老闆說麵條硬度部份下次要記得提前先跟他講一下..這樣可以稍微調整麵條口感..
我忘記看店裡面有沒有酸菜..加點進去味道就更豐富..只是我想到的時候已經吃完了XD..
以這樣一碗重口味的牛肉麵只賣110元算是很實在..因為麵量給得夠..我也很喜歡..
【粉蒸肥腸/90元】
我以前只知道港式飲茶的粉蒸排骨..粉蒸肥腸還是第一次吃到..屬於川味菜色的一道..
這糯米與肉料要先塞進肥腸裡..再擺在地瓜(也可以用馬鈴薯)上面..然後入籠蒸炊..
不過事先肥腸會用醬料(含辣豆瓣醬、甜麵醬、胡椒、薑末等等)去拌過入味..
蒸的時間要很夠..不然往往都是肥腸沒熟..那口感跟味道自然就差上不少了..
吃起來肥嫩中跳出辛辣味..底部的地瓜已經蒸得鬆軟綿密..兩種口感搭配起來相當特別..
【辣椒炒小魚豆干/忘記多少錢】
裡面的辣椒用的是青龍辣椒..老闆說今年的青龍辣椒特辣..吃起來果然是這麼一回事..
但也因為特辣這道算是吃得很爽快..邊吃邊冒汗..可是炒得非常香..
【滷花干/店家招待】
這道因為剩下最後一塊就招待我們吃了..不過以入味度來講還算可以..
只是外面又淋上一層醬油膏便顯得鹹了..目前吃過最愛的滷花干在台中龍華閣牛肉麵..
台中這家同樣也是川味..湯頭沙茶味重些..但它的花干是滷透入味不需要再沾醬這樣..
內湖這一帶我其實第一次來..以往到內湖多半都只在西湖站那一帶走跳而已..
所以多虧這次宜蘭行同事有特地帶我們下來吃個中餐..才能發現這家老鄧原來如此美味..
而且老闆並不是台北人..幾年前為了想來學這道牛肉麵..於是隻身上台北打拼的年輕人..
現在就已經是自己跟媽媽兩個人在扶持這家店..老闆負責廚房..媽媽負責外場招待..
不少的川味牛肉麵或麵點多半都只有重口味而沒什麼川味..這家算是特色相當鮮明..
只是它的位置不是太顯眼..店也不大..味道卻挺紮實..有興趣的話推薦來試看看!!
[延伸閱讀]
台北-劉山東牛肉麵 開封街│中正區台北車站
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台中-龍華閣川味牛肉麵 英才路 NOVA│西區
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桃園-老三牛家莊 中壢火車站 中平路│中壢市
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金門-榕榕園拉麵館 牛肉麵 山外里 │金湖鎮
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台中-牛佬牛肉麵專門店 興安路│北屯區
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台北-老麵店 迪化街二段│大同區圓山站
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台北-名古屋台所 赤峰街│大同區雙連站
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台北-不老客家麻糬 松江路297巷 │中山區行天宮站
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台北-上引水產 三井餐飲 立吞鮮食 民族東路│中山區行天宮站
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