Fw: [食記] 台北內湖 "愛熟成21"牛肉麵 高檔好吃!
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Hk8Rk30 ]
作者: robinlee528 (羅賓 Robin) 看板: Food
標題: [食記] 台北內湖 "愛熟成21"牛肉麵 高檔好吃!
時間: Wed Jun 12 22:34:18 2013
餐廳名稱：愛熟成21牛肉麵
消費時間：2013年/6月
地址：台北市內湖區民善街128號
電話：(02)2794-2939
營業時間：平日(週一~週四) 11:00-20:00
假日(週五~週日) 11:00-21:00
每人平均價位：160起
可否刷卡：否
有無包廂：無
官網：http://www.mayfullfinefoods.com/
敬請移駕圖文無音樂網誌版:
http://robinlee528.pixnet.net/blog/post/49779156
以下為PTT文字版:
"美福"原本是專門經營肉品的進口、冷凍和銷售業務，
後來成立門市提供一般零售，讓所有人都能買到各種高檔肉品。
而前兩年更在內湖開立"美福食集"，除了銷售生鮮食材外還設有餐飲。
有人已覬覦美福好一段時日，今天就一起來瞧瞧順便享受口腹之慾。
美福位在內湖大潤發2館對面，獨棟的歐式建築非常典雅。
地下室設有停車場，很方便。
一樓有賣場、咖啡吧和一間餐廳，飢腸轆轆之下只能直奔後者啦。
"愛‧熟成21牛肉麵"
一進門就看到超級巨無霸模型，這裡主打什麼一目瞭然。
裝潢走紅黑色調的現代風，
空間稍小但因為坐位擺設不多感覺還是很寬敞，後方就是開放式廚房。
簡單的菜單，主要就紅燒或清燉湯頭接著挑選自己中意的部位。
有160的紅燒牛肉麵，也有上看五六百的"牛之精華"。
吧檯上的調味料，
"愛熟成21"特別強調他們特誌的辣豆瓣醬，使用六個月熟成的大豆發酵。
酸菜炒得也很漂亮，不過口味偏甜，個人比較喜歡鹹酸的酸菜。
小菜:涼拌海蜇皮
榨菜絲多了點，不過這種情形似乎處處可見。
當季有機水耕蔬菜 $60
空心菜光賣相就極好，翠綠發亮。
口感清脆又香，除了油蔥外可能還有放點豬油?
(份量約2~3人用)
主角登場!
紅燒半筋半肉麵 $185
乍看只有六分滿，但碗公其實很大。
來自鶯歌的碗身寫有醒目的"熟成21"，
"熟成"是指將牛肉放在溫度濕度嚴格管控的環境，讓肉本身的酵素發揮作用，
據說能讓牛肉變得更嫩更香甜，而21天就是完美的黃金時間。
看得出來店家對於細節的用心!
半筋半肉裡面有牛肉塊和牛筋，
肉塊熟度適中，大小剛好，真的是入口即化，沾點豆瓣醬更有層次。
牛筋更實在，一大塊就這麼躺在碗中股溜股溜的跳動。
大口咬下享受彈牙口感，爽!
麵條選的是"家常寬麵"，勁道很夠，
另有"陽春細麵"，胃口較大可以考慮$20加麵。
"熟成21"的紅燒湯頭比坊間來的清澈，呈現很天然的淡褐色。
味道也比較清爽沒負擔，但該有的牛肉香和清甜味可都沒少，
與一般台式紅燒牛肉麵不太相同。
這碗則是:紅燒穀物牛三寶 $200
內有牛筋、牛肚和牛腩三寶
美麗如蜂巢般的牛肚
總要有人點碗清燉嚐嚐，常云牛肉麵見真章得要憑清燉湯!
清燉番茄極黑和牛 $250
"熟成21"的清燉湯加了番茄，一入口先是甜美的番茄味，
接著濃郁的牛肉香餘韻才慢慢湧出，後勁足夠。
另外還放了半顆蛋呢!
這碗的靈魂人物是"美國霜降肉片"，
輕薄的牛肉片微微蜷曲，帶有點半熟的玫瑰色。
這是牛肉最完美的熟度!
個人覺得霜降肉片要享受原味，沾太多種口味調味料反而可惜。
倒是桌上擺一罐義大利進口粗鹽，可以稍稍研磨幾粒在肉片上，
畫龍點睛盡顯肉片滋味，至今還念念不忘啊!
美福以肉品起家，想必"熟成21"近水樓台也有了最強力的後盾。
另外"熟成21"總鋪師是前西華飯店行政主廚陳重光。
All clear，全部完食!
"熟成21"的牛肉麵與坊間麵攤相比，價格乍看不親民。
但用餐環境很好，裝潢擺設用心甚至還播放著古典音樂。
用料也高檔實在，其實CP值還能接受呢。
吃飽散散步，一樓挑高打造成彷彿威尼斯人的歐洲風格。
咖啡吧旁邊就是生鮮賣場，琳瑯滿目的冷凍櫃可說是嗜肉者的天堂。
豪華的門廳
到二樓，電梯門一開映入眼簾的是牛排館。
"Fresh&Aged Italian Steak House"
看來不是可以心血來潮隨便走進去的地方...。
鎮店之寶!
以上就是這次"美福食集"拜訪記錄，
沒想到一家肉商竟隱藏著如此美味，期待下次再訪!
謝謝收看。
取材日期: 2013.6.11
”愛熟成21”牛肉麵
(02)2794-2939
平日(週一~週四) 11:00-20:00
假日(週五~週日) 11:00-21:00
http://www.mayfullfinefoods.com/
台北市內湖區民善街128號
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