[新聞] 南投「橋頭邊肉圓」首創混搭新吃法

看板Nantou作者 (包莖俠)時間6年前 (2017/09/09 14:27), 編輯推噓33(37推 4噓 28→)
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南投「橋頭邊肉圓」首創混搭新吃法 自由時報 http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2182942 http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_2182942_3.jpg
南投「橋頭邊肉圓」販售的肉圓味美料實在，堪稱是在外南投遊子想念家鄉的一種味道。 〔記者謝介裕／南投報導〕談到肉圓，大家就不能不知名列台灣小吃百大名店行列的南投 市「橋頭邊肉圓」，這家店堪稱是「立食」文化的始祖，尤其，年約80歲創辦人廖香菓最 近獨家研發的「阿嬤炸肉」配菜，更開啟「肉圓混搭」新吃法，讓民眾一次消費，便能滿 足多層次味蕾享受，難怪人氣歷久不衰，讓人連站著也想吃，甚至成為包括前副總統吳敦 義在內的外地南投遊子，最想念家鄉的一種味道! 南投市「橋頭邊肉圓」，顧名思義隱身在市區中山街的橋頭邊，因生意太好，客人停在路 邊的汽車、機車等交通工具，經常影響交通動線，今年2月才搬到橋頭斜對面的透天店面， 寬敞的賣場，約可容納100人，加上空調、原木桌椅設備，雖然使得用餐環境更舒適，惟 早期座位有限，店內客滿時，民眾或蹲或站在橋頭邊上吃的「立食」情景，恐怕也成為追 憶。 然而，「橋頭邊肉圓」從路邊攤、小店面迄今透天厝賣場，傳承3代、飄香近半世紀，除 了與時俱進的安全、乾淨、健康的飲食環境以外，對食材品質的堅持，更是該店人氣不墜 的重要關鍵。 橋頭邊肉圓第2代負責人許福能、許福文兄弟指出，他們家肉圓的皮是先將糯米、再來米 混合碾碎後，再摻入一定比例的地瓜粉、太白粉搓揉而成的，裡頭的肉則選用當天溫體豬 胛心肉，並以大約8比2的瘦肥肉比例作為餡料，最後用手工將餡料與外皮捏合，便完成了 第1道工序「生肉圓」。 隨後，將「生肉圓」送進蒸爐，每次數量約700顆，約經40分鐘蒸熟後，便是第2道工序， 最後逐一放入溫度控制在70度左右的大型油鍋油泡中，從原料到成品出爐的「先蒸後炸」 製程中，讓肉圓好似歷經三溫暖、溫泉泡湯，完全均勻受熱，不但肉質不會太乾太硬，而 且還會軟嫩香Q。 俗話說：「吃魚吃肉嘛要菜呷」，因應客人需求，高齡8旬的創辦人廖香菓也發揮創意， 選用豬隻里肌肉部位推出「阿嬤炸肉」配菜，沒想到竟與肉圓口味哪麼契合，且在嘴裡愈 咀嚼愈能感受到肉的香氣及鮮甜，提供消費大眾搭配傳統的貢丸湯、豆腐湯、豬血湯或綜 合湯等方式以外的另一個選項，也難怪讓人一口接一口，愛不釋手! 現年60多歲的顧客田永順說，他可說是吃「橋頭邊肉圓」長大的，如今退休在家含飴弄孫 ，也經常帶著孫子前來滿足口腹之慾，尤其，最近推出的「阿嬤炸肉」，不管是原味或辣 味；單吃、配肉圓或配湯，也都好吃到讓人意猶未盡，套句台灣話：「真是吃巧擱吃飽﹗ 」 雖然，該店忠實的顧客相當多，但外界鮮知的是，前副總統吳敦義也是其中之一，且與諸 多南投遊子一樣，一旦返回家鄉，在時間與行程允許下，一定前來「呷肉圓」，從縣長、 立委、行政院長迄位居國家備位元首期間，都不曾改變，因為對他與其他異鄉遊子而言， 「橋頭邊肉圓」不僅是一種美食，更可達到紓解鄉愁的目的。 值得一提的是，廖香菓育有7名子女，靠著賣肉圓將其孩子扶養長大，更能體會貧窮人家 的困苦，因此，味美料實在的肉圓1顆只賣30元，與彰化市北門口肉圓動輒1粒100元，相 較之下，不但平價，更蘊藏一分媽媽的關愛。 http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_2182942_1.jpg
南投市「橋頭邊肉圓」創辦人廖香菓，對肉圓品質十分重視。 http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_2182942_2.jpg
南投市「橋頭邊肉圓」第2代負責人許福能及劉敏華夫妻同心，加上對食材品質的堅持， 更是肉圓店人氣不墜的關鍵。 http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_2182942_4.jpg
南投市「橋頭邊肉圓」每逢用餐時間，總吸引民眾聞香而來等候購買。 http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_2182942_5.jpg
南投市「橋頭邊肉圓」販賣的肉圓，味美料實在，令人愛不釋手。 http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_2182942_6.jpg
南投市「橋頭邊肉圓」新品「阿嬤炸肉」配菜，開啟「肉圓混搭」新吃法。 http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_2182942_7.jpg
新品「阿嬤炸肉」配菜，開啟「肉圓混搭」新吃法。 http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_2182942_8.jpg
「橋頭邊肉圓」販售的綜合湯裡頭有豆腐、貢丸及豬血，也深受消費大眾喜愛。 http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_2182942_9.jpg
前副總統吳敦義（右3）返回家鄉南投，總會抽空到南投市「橋頭邊肉圓」吃肉圓，一解 鄉愁。 南投「橋頭邊肉圓」民眾站著也要吃 https://www.youtube.com/watch?time_continue=141&v=y3fsTpND428
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推
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假新聞真業配 才不去吃
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普普
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推
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他換地方了?
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推
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投高那邊的水里肉圓比較好吃
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推
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市場內的洪肉圓比較好吃，在地人都吃市場的，遊客才吃
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橋頭
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推
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推洪肉圓 從小到大的美味
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推
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很少吃這種東西，肉圓、臭豆腐、炸饅頭差不多等於在吃油
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推
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吃來吃去還是玉佳珍肉圓（社口肉圓）最好吃...
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推
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彰南路的南投肉圓海放橋頭肉圓好嗎
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以前在復興路，三和三路口時的橋頭比較好吃
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推
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這都是給觀光客去的啊
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推
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南投高中附近的南陽路的水里肉圓 好吃
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推
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埔里人笑而不答
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推
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佩雯又來了
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推
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埔里的太強大，不能放一起比
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推
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推市場內的肉圓
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噓
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完全不推埔里任一家肉圓店 爬我文 我埔里呆過4年
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推
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埔里卓肉圓和水里的比較好吃
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噓
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不怎麼好吃 但是人很多 吃名的而已
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推
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埔里肉圓才好吃
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推
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芬園社口肉圓一票
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推
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洪肉圓比較好吃
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推
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遊客才吃橋頭，
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推南投醫院附近的肉圓
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推
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過譽了
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沒那麼差吧 我覺得CP值不錯
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沒那麼差沒錯,CP值的話洪肉圓只要25元,是說這兩間那間開
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店比較久啊?
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推
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都吃過 南陽路菜市場的目前是我的最愛
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不是洪肉圓哦 洪肉圓喜歡他的肉羹
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推
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看個人口味啦.. 我有在地朋友超愛, 但我就覺得還好..
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推
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樹大招風，被賢才是實力的保證
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推
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生意變差了才在打廣告吧 有些人外行還以為自己很懂 呵
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呵 真的生意好的店家沒在打廣告的
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推
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推 李家肉圓 好吃多了
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推
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社口的超難吃的 真正社口肉圓已經移到草屯很久了
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好奇...樓上覺得好吃的是哪家? 報出來聞香一下~
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談油的清澈度就好,平均而言我沒看過比玉佳珍清澈的~
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推
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我南投人從來沒吃過 莫名其妙百大生意好成這樣 厲害
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推
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埔里最強
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以前還在橋頭邊的時候還ok..現在..
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噓
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沒開發票態度又差ZZZ，真的是葉姵文
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真的不怎樣
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推
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從小吃到大 變難吃了 而且有次過年買回家還臭酸...
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以前還沒漲價時比較好吃
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這家到底有沒有開發票呀?
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因為分家，社口肉圓早就回不去了，真正好吃在遷移至草
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屯的玉佳珍無誤
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T大想說的應該就是玉佳珍
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社口我大概6,7年沒去吃了,玉佳珍的缺點是辣椒醬,比較隨便~
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像肉圓李的辣椒醬我就很喜歡,是自己提煉的,辣度夠香氣也夠
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我真的不推橋頭肉圓 南投女婿留
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推
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草屯晚上有台貨車載肉圓賣，我覺得蠻好吃的耶，沒名字，
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從小吃到大
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好吃欸肉圓...我從他機車改裝三輪車開始吃,當時一個10元
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不過後來都改吃蚵仔麵線, 他的麵線有沒有加香菜味道差很大
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推
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好吃！
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推
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社口有兩間肉圓 覺的好吃的是原本是中藥房那間
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噓
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有多少觀光客會進南投市？ 真的嫌貨才是買貨人 呵呵
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南投市就沒觀光客、南投人又不吃，那到底？
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推
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嗯...老實說我吃了10年以上，的確比起當初是退步不少，
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但要說難吃我覺得也沒有到那樣，我現在在彰化吃了幾家
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有名的肉圓之後，覺得橋頭他炸的程度我吃的比較習慣
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板友說的南投市其它肉圓我也吃過，我覺得也不錯，可能
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我沒那麼挑吧...其實就吃回憶中的味道而已
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安全健康的飲食環境?台灣大哥大旁邊有條巷子走進去看看
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生產環境再說…
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你往那邊看店家會全部盯著你唷XD
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