[請益] 尋找南投市好吃的薄透意麵(生麵攤跟麵店)

看板Nantou作者BEATLESliang時間10年前 (2014/05/22 20:20)推噓6(6推 0噓 1→)

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我記得以前小時候意麵是偏黃很薄且半透明的可以吸飽湯汁跟肉燥汁還有鹼水加工的特殊味道 (＃1) 可是不知道為何長大後意麵好像越來越厚, 越來越白, 沒那麼好吃跟特別了不知道有人有跟我一樣的感嘆嗎？意麵已經變了？不用馬上攪拌也不會馬上黏成一球？我有一個年長我20歲的長輩同事他也認同我的看法尋訪名店: 我覺得像阿財友德阿章等的意麵吃了都不怎樣又越來越貴我尤其痛恨阿財我以前小時候全家也是常客但是現在居然改倒醬油膏就為了多省些肉燥真的太過分了肉丸也變小了不知道還有哪裡有那種好吃麵店？感謝大家的寶貴意見至於自己煮: 我一直都是去民族路正宗南投意麵也買不到1990年代那種薄又透又有特殊香氣的麵源振發意麵我看也差不多 (#1) 適量的鹼可以使麵粉在受熱分解時吸收水份，以達到良好的黏彈性。並有防腐作用、中和酸性、使蝦類不會變黑等功能通常用來包綜，作麵、還有尤魚庚之類等Q感食物 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.120.217.36 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Nantou/M.1400761251.A.997.html

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anna10433

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jamesli5

05/22 23:47, , 2^F

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taigu

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