[推薦]青島豆漿
在醫、法學院到成功中學一帶有許多的豆漿店，紹興南路上有兩到三家，
杭州南路上也有兩家，其中，很多是大清早，學生、上班族都得要排隊的店。
今天我想要介紹的，很抱歉不是電影，是在杭州南路上信義路到仁愛路街區間
的「青島豆漿店」。
豆漿，本來是山東佬的最愛，曾幾何時，這個最能喚起山東人鄉愁的食物
已經換上了台灣永和的字號，成了連鎖店在中國大陸上行銷。雖然，一些老山
東人稱在台灣已經吃不到道地口味的豆漿，但這個食品現在卻成了台灣本地最
受歡迎的特色早點之一。
豆漿的吃法很多，研磨、燒煮好了直接喝是清漿，加了糖喝是甜漿，伴點醬
油灑點醋加點蔥花、老油條就是鹹豆漿。或是打個蛋花，吃清漿加蛋、甜漿加
蛋、鹹漿加蛋，再不自己要個生蛋打個半生不熟蛋和在熱湯碗裡喝也行。
一般的豆漿店不會單喝豆漿，很多供應學生早餐的店會準備蛋餅、飯團、
籮蔔糕、小籠包、饅頭...燒餅油條幾乎是每店必備，但是好壞巧妙各有不同，
台灣大部分的燒餅都是用鐵板燜爐烤的，即使如此，還是有各家的不同口味。
有的燒餅燒出來是層次分明，一刀子剪開，可以看見裡面一層層分明的酥皮，
但有的店就烤得塌了、油了吃起來感覺黏呼呼。「青島豆漿店」燒餅的特色就
是特別地酥脆，夾著油條握在手裡，太用力可能碎得一片一片，像是剝下來的
義大利薄皮披薩。除了烤得比較脆，這燒餅比起別家店也特別地香，又香又脆。
除了燒餅以外，她們的肉餅、韭菜盒也承繼她們麵餅的一貫特色，不同於一般
店大部分已經習慣用發麵，她們的肉餅、韭菜盒用的是和燒餅一樣的燙麵。餅
的做法介於煎、烤之間，特別地香。此外，她們的餡也和得好，韭菜盒更值得
一題，裡面韭菜、粉絲、豆干、蛋皮一樣料也不少，而且比例上也調配得恰到
好處，厚實的麵皮、豐富的內餡即使放涼了也很好吃。
「青島豆漿店」早上賣燒餅油條豆漿，到了中午就賣牛肉麵，店裡的大姊早
上喊著「醬油一碗」，到了中午就會站在門口用清亮的嗓子叫賣「牛肉麵榨菜肉
絲」這大姊人很好，對客人招呼十分地熟絡，早上如果能聽到大姐的招呼，會讓
你感覺一天的精神特別好。另外，這家店不怕客人吃，就怕客人吃不飽，店裡面
牆壁上貼了一張條子：牛肉麵70元吃到暴，意思是你中午來吃牛肉麵，除了牛肉
，麵和牛肉湯只要你吃得下，要多少就給你再加上多少。我曾經在店裡看著一個
中學生吃麵，一碗吃得乾乾淨淨又添上了滿滿的一碗，在吃第三碗的時候，大姐
不斷地鼓勵他「本店的紀錄是四碗」，這學生也不客氣地說：我從小就愛吃麵，
而且怎麼吃也不會發胖。他在吃第四碗的時候，大姊還不斷地加油要他再接再厲
，向第五碗挑戰，向店裡的紀錄挑戰，可惜這年輕人再能吃也只能吃下四碗。據
說這四碗的紀錄的另一個保持者是一位老先生。而我雖然不是個很能吃的，但每
次去店裡吃午餐，也都在大姐的慫恿下吃個兩碗。
最近店裡生意還是很好，可是似乎人手少了，我看大姐除了打包收銀還得兼
廚房爐灶上的事。事情忙了，人看起來也沒以前開朗精神了，讓人不免擔心，想
起以前曾經答應她要號招同學來挑戰店裡的「四碗障礙」，所以在這裡向各位推
薦這家店。想各位在九點的課以前來這裡吃個豆漿，看個報紙應該是不錯的享受。
這家店的地址我沒有，但位置在杭州南路上信義路和仁愛路之間，很顯眼，早上
去如果趕上了學生上班族的上班上課，應該人會不少。
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