[評價] 107-2 謝博全 食品工程與食品安全
※ 本文是否可提供臺大同學轉作其他非營利用途？（須保留原作者 ID）
（是／否／其他條件）：是
哪一學年度修課： 107-2
ψ 授課教師 (若為多人合授請寫開課教師，以方便收錄)
謝博全 教授
λ 開課系所與授課對象 (是否為必修或通識課 / 內容是否與某些背景相關)
生物產業機電工程學系/研究所
(但外系學生也可當做一般選修)
δ 課程大概內容
課程概念:
一、介紹現今各式食品加工產業的技術與現況
二、了解食安問題的形成原因與養成食安意識
上課進度:
第一周 課程介紹
第二周 醱酵工業: A-食品醱酵 B-味精醱酵
第三周 醱酵工業: C-醬油醱酵 D-酒精醱酵
第四周 醱酵工業: E-醋酸醱酵 F-蔬菜醱酵
第五周 醱酵工業: G-乳酸醱酵 H-茶葉醱酵
第六周 製鹽與脫鹽工業
第七周 春假
第八周 製糖工業
第九周 期中考周(放假)
第十周 榨油工業
第11周 麵粉工業
第12周 校外參訪
第13周 素食工業
第14周 畜養殖業
第15周 期末報告一
第16周 期末報告二
第17周 期末報告三
第18周 期末考周(放假)
Ω 私心推薦指數(以五分計) ★★★★★
對食品加工產業有興趣 ★★★★★
厭倦有各式考試的課程 ★★★★★
希望能有收穫分數又甜 ★★★★★
不喜歡出席、不愛報告 ★★★
η 上課用書(影印講義或是指定教科書)
無指定用書，以老師上課ppt內容為主
μ 上課方式(投影片、團體討論、老師教學風格)
上課:
每周都會用ppt跟大量影片來介紹~
詳細的介紹各產業與相關新聞議題
並且帶入生活實例，讓大家去反思
會不時丟出問題讓大家回答並加分
校外參訪:
這次是去工研醋位於淡水的廠區參訪
會直接在淡水集合並一起搭公車過去
可以參訪他們廠區的運作與產品製造
還會讓大家手工製作自己的葡萄乾醋
σ 評分方式(給分甜嗎？是紮實分？)
超級甜 覺得牙齒都快要蛀光惹(^ω^)
這門沒有A開頭應該是太混(*ˊ艸ˋ*)
期中報告(書面) 20%
期末報告(上台) 30%
平時成績(校外參訪10%+出席40%) 50%
期中報告有交就是20分直接送你
期末報告平均大概會拿八成左右
出席是老師會不定期點名(人少機率就高)
也會有很多加分機會(帶特定食品、回答)
校外參訪去就10分(有提前請假也不扣分)
(補)收到情報，有同學期中期末都正常交
但有缺席幾次最後拿C，估計出席非常重要
ρ 考題型式、作業方式
期中報告:
超簡單，就是挑三本想報告的書給老師挑
(與食品、健康、生活習慣相關主題皆可)
把書籍的一些相關資料填到表格裡就好了
(書名、作者、出版社、ISBN、內容簡介)
因為不可以撞書，所以報告越早上傳越好
最後會依據繳交先後來挑選期末報告時間
期末報告:
把老師挑給你的書用10分鐘時間上台解說
唯一要注意的是不可以使用任何電子設備
只能用口述或搭配海報、道具等等來輔助
老師很希望大家能多發揮創意來呈現報告
似乎有前人用rap的方式報告，但恥力太高微臣做不到QQ
ω 其它(是否注重出席率？如果為外系選修，需先有什麼基礎較好嗎？老師個性？
加簽習慣？嚴禁遲到等…)
非常注重出席率，沒來就沒有加分機會
完全不需要基礎，有興趣就直接來選了
加簽:
畢竟這是開給生機系的選修課程
選課跟加簽還是以本系生為優先
但以個人經驗來說不會簽不到啦(除非人真的太多)
加退選滿了的話第三周老師會簽(前三周都要簽到)
Ψ 總結
這門課程真的很推，雖然歸類在生機系選修
但對外系也很友善，可以得到很多收穫的~~
因為部分內容可能有版權問題，老師不會上傳投影片檔案
看到覺得重要的資訊的話，鼓勵大家可以多多寫筆記噢~~
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推
07/02 09:46,
4年前
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07/02 09:46, 1F
※ 編輯: Languager004 (106.105.13.141 臺灣), 07/02/2019 21:31:04