從飲食上遠離癌症
⊙郭世芳醫師（奇美醫學中心中醫科／春暉醫星球顧問）
酸性？鹼性？這是很多癌症患者及家屬相當關心的問題，一般而言，「酸性食物」如
肉類、卵、糖、酒及海產…等，會使我們的血液變成酸性，而成為癌細胞較易侵入、
生長的較佳環境。反之，鹼性食物如蔬食、粗食，可使我們的血液變成鹼性，則較具
保護作用。但是如此而言，豈不是一定要吃素，如果在本身食慾不振或正當治療期血
球低下時，營養是相對不足的。因此較正確的觀念應該是肉類、海產等可以吃，但是
更要注意多攝食深綠色蔬菜，來保持血液的酸鹼性。
以下介紹一些防癌蔬菜供大家參考：
＊高麗菜和花椰菜：屬十字花科甘藍族蔬菜，具防癌功效。常吃能降低胃腸癌症發病
率。為保留有效成分，這些菜不要燒得太熟。
＊綠茶：綠茶可防肝、肺、皮膚和消化道腫瘤，成分主要是特殊的酚類--多酚、兒茶
素等可分解亞硝酸胺。
＊香菇：日本科學家的實驗證實具防癌作用。
＊蘆筍：蘆筍中含有豐富的組織蛋白、葉酸、核酸、多種氨基酸和微量元素，可增強
機體免疫功能，對胃癌、肝癌、白血病等有一定的預防作用。
＊大豆和豆製品：研究發現，大豆中的植物雌激素可抑制新生血管形成，抑制乳腺癌
和前列腺癌。
＊番茄紅素：存在於番茄、西瓜、櫻桃中。對前列腺、肺與胃的腫瘤防治效果顯著，
對防治胰腺、結腸、乳腺、子宮的癌症也有一定效果。
＊苦瓜蛋白：美國學者發現苦瓜中含有苦瓜蛋白，可提高免疫力，對淋巴癌有抑制作
用。
另外，干擾素誘生劑常存在於胡蘿蔔、蘿蔔中的抗腫瘤活性物質，對防治口腔癌、食
道癌和鼻咽癌有效。β－胡蘿蔔素則存在於胡蘿蔔中，可降低肺癌發生率。蘿蔔中的
糖化酵素也能分解致癌物質亞硝胺。而微量元素硒和鉬的化合物，如大蒜和洋蔥中含
有的硒化物，能刺激人體免疫反應和環腺?酸的積累，抑制癌細胞分裂與生長。
其次，還應該注意辨証飲食，即根據體質的寒熱屬性選擇食品，如患者以寒性為主，
則應少吃寒性食物如白菜、莧菜、竹筍、黃瓜、苦瓜、梨、西瓜、硬柿子、橘子等；
如患者以陰虛內熱為主，則應少吃羊肉、辣椒、烤物、榴連、芒果等熱性食品；如患
者脾胃能力差者，則應忌食粘、冷、滑、膩之品，如銀耳、冰水、糯米類等。
適當的飲食，充足的睡眠及輕鬆的心情是抗癌防癌的三大法寶，對中醫而言，腫瘤的
中醫調理絕不脫離顧護脾胃，飲食的調整更是第ㄧ道關口，由此可見其重要性。
﹝資料來源：春暉醫星球﹞
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